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Vegetarisch, Maghreb und Orient

Ful Medames mit Brot

Ful Medames ist ein Gericht aus Favabohnen aus der Dose, die mit Kreuzkümmel erwärmt und mit rohem Knoblauch und Zitronensaft gewürzt werden, serviert mit Tomate, Petersilie, einem gekochten Ei und Brot. Für 4 Personen dauert es 35 Minuten, ist sehr einfach und kostet 1,40 € pro Portion. Entscheidend ist die Balance zwischen zerdrückten und ganzen Bohnen sowie der abschließende Schuss Olivenöl.

Das ist Ful Medames, die mit Knoblauch und Zitrone geschmorten Favabohnen, die man in Kairo zum Frühstück isst, hier als einfaches Abendessen.

Ful Medames mit Brot
Gesamtzeit
35 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
1,40 €
Kalorien pro Person
730 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst, Frühling

Favabohnen aus der Dose werden in wenigen Minuten zu einem warmen, duftenden Gericht, einfach mit Kreuzkümmel erwärmt und dann mit zerdrücktem rohem Knoblauch und Zitronensaft abgeschmeckt. Die Hälfte der Bohnen wird zerdrückt, das gibt Substanz, die andere Hälfte bleibt ganz und sorgt für Biss. Frische Tomate und Petersilie bringen die Frische, die den erdigen Geschmack der Bohnen ausgleicht.

Das ist ein unkompliziertes Abendessen unter der Woche, nur 35 Minuten von der Vorratskammer bis zum Tisch, mit Zutaten, die man oft schon zu Hause hat. Mon Chou empfiehlt es für Abende, an denen es einfach, aber geschmackvoll sein soll, und für alle, die gern eine andere Küche entdecken, ohne ein kompliziertes Rezept zu brauchen. Mit Brot zum Tunken wird daraus eine vollständige, wärmende Mahlzeit.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Favabohnen aus der Dosemeist im Vorratsschrank 3 Dose
  • Kreuzkümmelmeist im Vorratsschrank 2 TL
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 6 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Knoblauch 3 Zehen
  • Zitrone 2
  • Petersilie 1 Bund
  • Tomaten 2

Molkereiprodukte

  • Eier 4

Bäckerei

  • Baguette 1

Allergene Gluten, Eier

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Koche die Eier, schäle sie dann unter kaltem Wasser. 10 min

    Lege sie direkt nach dem Kochen in Eiswasser, dann lässt sich die Schale leicht entfernen.

  2. Erwärme die Favabohnen mit ihrer Flüssigkeit und dem Kreuzkümmel, ohne sie kochen zu lassen. 8 min

    Niedrige Hitze reicht aus, da sie bereits gar sind.

  3. Zerdrücke die Hälfte der Bohnen mit einer Gabel zusammen mit dem zerdrückten Knoblauch, dem Zitronensaft und der Hälfte des Olivenöls.

    Zerdrücke den Knoblauch mit etwas Salz, so wird er zu einer Paste und verteilt sich gleichmäßiger.

  4. Schneide die Tomaten in kleine Würfel und hacke die Petersilie.

    Reife Tomaten sorgen für einen echten Frischekontrast.

  5. Serviere die Bohnen in einer tiefen Schale, garniert mit Tomate, Petersilie, einem Schuss Öl und einem halbierten gekochten Ei, dazu Brot.

    Der letzte Schuss Olivenöl sollte sichtbar sein, das gehört zur Tradition.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm gute Favabohnen aus der Dose, ihre Flüssigkeit wird Teil der Sauce, gieße sie also nicht weg.
  • Zerdrücke den Knoblauch sehr fein, bevor du ihn roh hinzufügst, ein zu großes Stück kann das ganze Gericht dominieren.
  • Probiere vor dem Servieren und passe die Zitrone an, manche Bohnen aus der Dose sind schon gesalzen.

Die Varianten

  • Ersetze den Kreuzkümmel durch geräuchertes Paprikapulver für einen runderen, leicht rauchigen Geschmack.
  • Für eine eifreie Version rührst du stattdessen zerdrückte Kichererbsen unter, das Gericht bleibt genauso sättigend.
  • Für eine schnellere Variante lässt du das gekochte Ei weg und bestreust die Bohnen stattdessen mit zerbröckeltem Frischkäse.

Womit du es servieren kannst

  • Fladenbrot oder Baguette zum Tunken
  • Minztee
  • Oliven oder eingelegtes Gemüse als Vorspeise

Aufbewahrung

Die Bohnen halten sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer verschlossenen Dose, ohne die frische Garnitur. Erwärme sie sanft im Topf, bei Bedarf mit etwas Wasser, und bereite Tomate, Petersilie und Ei erst kurz vor dem Servieren zu. Einfrieren wird nicht empfohlen, die Bohnen werden dabei mehlig.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich frische Favabohnen statt Bohnen aus der Dose verwenden?

Ja, aber sie müssen vorher etwa eine Stunde kochen, bis sie weich genug zum Zerdrücken sind. Bohnen aus der Dose sind für ein Abendessen unter der Woche praktischer.

Muss der Knoblauch wirklich roh sein?

Zerdrückter roher Knoblauch gibt Ful Medames seinen scharfen, lebendigen Charakter. Wenn du es milder magst, brate ihn eine Minute im Öl an, bevor du ihn hinzufügst.

Kann ich Ful Medames im Voraus zubereiten?

Du kannst die Bohnenbasis einige Stunden im Voraus zubereiten und sanft erwärmen. Füge Tomate, Petersilie und Ei erst kurz vor dem Servieren hinzu, damit sie frisch bleiben.

Wie mache ich das Gericht kindgerecht?

Reduziere die Menge an Zitrone und rohem Knoblauch und lass die Bohnen weniger zerdrückt für eine weichere Textur. Serviere das Brot separat, damit die Kinder in ihrem eigenen Tempo tunken können.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Ful Medames mit gekochten Eiern und Brot?

Rechne insgesamt mit 35 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Ful Medames mit gekochten Eiern und Brot?

Etwa 730 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Ful Medames mit gekochten Eiern und Brot?

Etwa 1,40 € pro Portion, also 5,60 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Eier. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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