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Fleisch, Italien

Kaninchen nach Ischitana Art mit Brot

Kaninchen nach Ischitana Art ist ein im Topf geschmortes Kaninchengericht mit Tomaten, Weißwein, Knoblauch und Basilikum, das von der Insel Ischia stammt. Es ist für 4 Personen gedacht, braucht 1 Stunde 40 Minuten, hat einen mittleren Schwierigkeitsgrad und kostet 4,10 € pro Portion. Entscheidend ist das sehr sanfte Köcheln mit Deckel, das Fleisch wird dabei so zart, dass es sich vom Knochen löst.

Das ist Kaninchen nach Ischitana Art, geschmort im Topf mit Tomaten, Weißwein und Basilikum, wie auf der Insel Ischia, mit Brot zum Auftunken.

Kaninchen nach Ischitana Art mit Brot
Gesamtzeit
1 h 40
Schwierigkeit
Mittel
Kosten pro Person
4,10 €
Kalorien pro Person
580 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Frühling, Sommer, Herbst

Kaninchen nach Ischitana Art füllt die Küche mit dem Duft von Tomaten, Knoblauch und frischem Basilikum, dazu eine kleine Schärfe durch die Chiliflocken, die alles wachrüttelt. Unter dem Deckel langsam geschmort, wird das Fleisch butterzart und löst sich von ganz allein vom Knochen. Der Weißwein, der zu Beginn eingekocht wird, bringt eine leichte Säure, die die Süße der zerdrückten Kirschtomaten ausgleicht.

Das ist ein Gericht für einen Sonntag, wenn Zeit zum ruhigen Köcheln da ist, oder für Freunde, die sich um einen dampfenden Topf auf dem Tisch versammeln. Das geröstete Knoblauchbrot, getunkt in die Sauce, macht fast genauso viel Freude wie das Kaninchen selbst. Mon Chou bringt es auf den Speiseplan, sobald Kaninchen und gute Tomaten Saison haben.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Kaninchen, in Stücke geschnitten 1,3 kg

Obst und Gemüse

  • Kirschtomaten 400 g
  • Knoblauch 5 Zehen
  • Basilikum 8 Zweige

Vorratskammer

  • Gehackte Tomatenmeist im Vorratsschrank 300 g
  • Trockener Weißweinmeist im Vorratsschrank 20 cl
  • Chiliflockenmeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Bäckerei

  • Landbrot 8 Scheiben

Allergene Gluten

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Brate die Kaninchenstücke im Öl mit den ungeschälten Knoblauchzehen an. 10 min

    Lass die Knoblauchzehen ganz, sie geben Aroma ab, ohne zu verbrennen.

  2. Gieße den Weißwein dazu und lass ihn ein paar Minuten verdampfen.

    Der Wein sollte seinen Alkoholgeruch verlieren, bevor es weitergeht.

  3. Gib die Kirschtomaten, die gehackten Tomaten, die Chiliflocken und die Hälfte des Basilikums dazu. 5 min

    Zerdrücke ein paar Kirschtomaten, damit sie ihren Saft freigeben.

  4. Zudecken und bei sehr kleiner Hitze köcheln lassen. 1 h

    Hebe den Deckel nicht zu oft an, der Dampf erledigt die Arbeit.

  5. Verteile den restlichen Basilikum darüber und serviere mit dem gerösteten, mit Knoblauch eingeriebenen Brot.

    Ein Löffel Sauce auf dem Brot reicht schon für eine köstliche Bruschetta.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle fleischige Kaninchenteile, Keulen und Rücken, sie bleiben auch nach der langen Garzeit saftig.
  • Wirkt die Sauce am Ende zu flüssig, lass sie die letzten zehn Minuten ohne Deckel einkochen.
  • Reibe das geröstete Brot kurz vor dem Servieren mit einer rohen Knoblauchzehe ein, das Aroma kommt so deutlich kräftiger durch als mitgekocht.

Die Varianten

  • Ersetze das Kaninchen durch Hühnchenteile, die Garzeit verkürzt sich dann auf etwa 45 Minuten.
  • Für eine vegetarische Version nimm Champignons und Kartoffeln statt Kaninchen, die Tomaten Basilikum Sauce bleibt gleich.
  • Für Kinder lässt du die Chiliflocken weg und servierst die pürierte Sauce über Nudeln statt mit Brot.

Womit du es servieren kannst

  • Geröstetes Landbrot mit Knoblauch eingerieben
  • Ein grüner Salat mit Zitrone
  • Ein Glas trockener Weißwein

Aufbewahrung

Kaninchen nach Ischitana Art hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Es lässt sich ohne Brot bis zu 2 Monate einfrieren. Erwärme es sanft in der Pfanne oder im Topf mit etwas Wasser, um die Sauce wieder geschmeidig zu machen.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man Kaninchen nach Ischitana Art vorbereiten?

Ja, aufgewärmt schmeckt es am nächsten Tag sogar noch besser, die Aromen haben Zeit sich zu verbinden. Bereite den Topf am Vortag zu und erwärme ihn vor dem Servieren sanft.

Welches Kaninchenteil eignet sich für dieses Rezept?

Ein in Stücke geschnittenes Kaninchen mit Keulen und Rücken passt am besten. Zu magere Teile trocknen bei der langen Garzeit eher aus.

Kann man den Weißwein in diesem Rezept ersetzen?

Du kannst ihn durch Hühnerbrühe mit einem Spritzer Zitronensaft ersetzen. Der Geschmack wird etwas weniger typisch, das Gericht gelingt trotzdem.

Warum zerdrückt man einige Kirschtomaten beim Kochen?

Durch das Zerdrücken einiger Kirschtomaten tritt Saft aus und die Sauce wird gleichmäßiger. Die ganz gebliebenen Tomaten sorgen für Biss im fertigen Gericht.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Kaninchen nach Ischitana Art mit Brot?

Rechne insgesamt mit 1 h 40, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Mittel“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Kaninchen nach Ischitana Art mit Brot?

Etwa 580 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Kaninchen nach Ischitana Art mit Brot?

Etwa 4,10 € pro Portion, also 16,40 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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