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Fleisch, Maghreb und Orient

Libanesisches Knoblauch Grillhähnchen mit Pommes

Das libanesische Knoblauch Grillhähnchen besteht aus Hähnchenschenkeln, die in Zitrone, Knoblauch und Paprika mariniert werden, serviert mit Pommes und einer mit Eiweiß aufgeschlagenen Knoblauchcreme. Für 4 Personen dauert es 1 Stunde und bleibt einfach zuzubereiten, für etwa 3,10 € pro Person. Der Schlüssel liegt darin, das Öl langsam in die Knoblauchcreme zu gießen, damit sie nicht gerinnt.

Heute Abend entführe ich dich in eine Rotisserie in Beirut, mit Zitronen Knoblauch Hähnchen vom Grill, Pommes und einer richtig kräftigen Knoblauchcreme.

Libanesisches Knoblauch Grillhähnchen mit Pommes
Gesamtzeit
1 h
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
3,10 €
Kalorien pro Person
710 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer, Herbst, Frühling
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Dieses Hähnchen stammt direkt aus libanesischen Rotisserien, wo es am Spieß dreht und die Straße mit Zitronen und Knoblauchduft füllt. Hier kommt es in den Ofen, behält aber diese glänzende Haut und den aromatischen Saft, bei dem man jede letzte Pommes darin tunken möchte. Der rohe Knoblauch in der Marinade und in der Creme gibt Charakter, ohne nach dem Garen scharf zu wirken.

Es ist ein großzügiges Gericht ohne viel Aufwand, perfekt für einen Wochentag, wenn du etwas Abwechslung willst, ohne Stunden in der Küche zu verbringen. Kinder lieben es, ihre Pommes in die Knoblauchcreme zu tunken, und Erwachsene schätzen dieses mediterrane Aroma, das aus dem Alltag heraussticht. Du kannst es auch sonntags servieren, mit einem Tomatensalat oder etwas Fladenbrot dazu.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Hähnchenschenkel und Keulen 1,4 kg

Obst und Gemüse

  • Zitrone 2
  • Knoblauch 8 Zehen

Vorratskammer

  • Paprikapulvermeist im Vorratsschrank 2 TL
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Neutrales Ölmeist im Vorratsschrank 15 cl
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Tiefkühlkost

  • Tiefkühlpommes 800 g

Molkereiprodukte

  • Eiweiß 1

Allergene Eier

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Vermische den Zitronensaft, 4 zerdrückte Knoblauchzehen, Paprikapulver, Olivenöl, Salz und Pfeffer und bestreiche das Hähnchen damit. Lass es marinieren. 30 min

    Schneide kleine Einschnitte in die Schenkel, damit die Marinade bis zum Knochen vordringt.

  2. Gare das Hähnchen bei 220°C im Ofen und bestreiche es zur Hälfte der Garzeit mit seiner Marinade. 40 min

    Lass es zum Schluss 5 Minuten unter dem Grill, für eine schön glänzende, knusprige Haut.

  3. Mixe die restlichen 4 Knoblauchzehen mit dem Eiweiß, einer Prise Salz und dem Saft einer halben Zitrone.

    Entferne den grünen Keim aus den Zehen, der Knoblauch wird dadurch milder.

  4. Gib das neutrale Öl beim Mixen in einem ganz dünnen Strahl dazu, bis eine dicke weiße Creme entsteht. 5 min

    Wenn sie gerinnt, mixe ein neues Eiweiß und gieße die Creme erneut nach und nach dazu.

  5. Backe die Pommes gleichzeitig mit dem Hähnchen im Ofen und serviere alles zusammen mit der Knoblauchcreme. 20 min

    Wende die Pommes zur Hälfte der Garzeit, damit sie von allen Seiten bräunen.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm das Hähnchen 15 Minuten vor dem Garen aus dem Kühlschrank, damit es gleichmäßiger gart.
  • Verwende sehr frische Eier für die Knoblauchcreme, sie lässt sich dann leichter aufschlagen und bleibt stabiler.
  • Wenn du keinen starken Mixer hast, funktioniert ein schmaler Stabmixerbecher besser als eine große Küchenmaschine, um die Creme aufzuschlagen.

Die Varianten

  • Ersetze die Schenkel und Keulen durch entbeinte Hähnchenschenkel, die Garzeit verkürzt sich auf etwa 25 Minuten im Ofen.
  • Für eine vegetarische Version marinierst du Auberginen und Zucchinischeiben in der gleichen Zitronen Knoblauch Mischung und grillst sie 20 Minuten im Ofen.
  • Für ungeduldige Kinder schneidest du das Hähnchen vor dem Marinieren in kleine Stücke, die Garzeit sinkt auf 20 Minuten und das Fleisch bleibt zart.

Womit du es servieren kannst

  • Tomaten Gurken Salat
  • Warmes Fladenbrot
  • Libanesisches Tabbouleh

Aufbewahrung

Das Hähnchen hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Box und lässt sich im Ofen aufwärmen, damit die Haut knusprig bleibt. Die Knoblauchcreme hält sich 2 Tage im Kühlschrank, mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche abgedeckt. Friere die Knoblauchcreme nicht ein, sie verliert beim Auftauen ihre Textur.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man die Marinade im Voraus vorbereiten?

Ja, du kannst das Hähnchen am Vorabend marinieren und über Nacht im Kühlschrank lassen. Der Zitronen und Knoblauchgeschmack zieht dann noch besser ins Fleisch ein.

Warum gerinnt die Knoblauchcreme manchmal?

Das passiert, wenn das Öl zu Beginn des Mixens zu schnell eingegossen wird. Gieße am Anfang immer einen ganz dünnen Strahl, genau wie bei Mayonnaise.

Kann man pasteurisiertes Eiweiß verwenden?

Ja, das ist sogar sicherer, da die Knoblauchcreme nicht gegart wird. Das Ergebnis ist in Textur und Geschmack identisch.

Kann man Tiefkühlpommes durch selbstgemachte Pommes ersetzen?

Ja, schneide Kartoffeln in Stifte und backe sie mit etwas Olivenöl im Ofen. Rechne mit etwa 30 Minuten bei 200°C, dabei die Pommes zur Hälfte wenden.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein libanesisches Knoblauch Grillhähnchen mit Pommes?

Rechne insgesamt mit 1 h, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein libanesisches Knoblauch Grillhähnchen mit Pommes?

Etwa 710 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein libanesisches Knoblauch Grillhähnchen mit Pommes?

Etwa 3,10 € pro Portion, also 12,40 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Eier. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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