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Vegetarisch, Maghreb und Orient

Kousa bil bayd mit Brot, libanesische Zucchini mit Ei

Kousa bil bayd ist ein syrisches und libanesisches Gericht aus gebratenen Zucchini und Zwiebeln, gebunden mit Ei und mit Minze gewürzt. Für 4 Personen ist es in 30 Minuten fertig, kostet etwa 1,50 € pro Person und erfordert keine besonderen Kochkenntnisse. Entscheidend ist, die Zucchini gut anzubräunen, bevor die Eier dazukommen, damit sie kein Wasser abgeben und das Gericht nicht verwässern.

Heute Abend geht es schnell und schmeckt richtig gut, Zucchini mit Zwiebeln und Minze gebraten, mit Ei gebunden, ein Klassiker aus Syrien und dem Libanon.

Kousa bil bayd mit Brot, libanesische Zucchini mit Ei
Gesamtzeit
30 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
1,50 €
Kalorien pro Person
640 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Kousa bil bayd lebt vom Kontrast zwischen weich gebratenen, goldenen Zucchini und Eiern, die gerade so gestockt und noch leicht cremig sind. Frische und getrocknete Minze ergänzen sich, die eine bringt sofortige Frische, die andere ein tieferes Aroma, das sich während des Garens entfaltet. Es ist ein einfaches Gericht, aber eines mit Charakter, weit entfernt von einem gewöhnlichen Gemüseomelett.

Das ist das Abendessen, das du unter der Woche schnell zauberst, wenn im Kühlschrank Zucchini und Eier liegen und sonst nichts geplant ist. Kinder mögen es meist gern, weil der Geschmack mild bleibt, und man kann es gut mit Brot auftunken. Es eignet sich auch gut als schnelles Mittagessen am Wochenende, mittags wie abends.

Die Zutaten

4 Personen

Obst und Gemüse

  • Zucchini 800 g
  • Zwiebeln 2
  • Knoblauch 2 Zehen
  • Frische Minze 1 Bund

Molkereiprodukte

  • Eier 6

Vorratskammer

  • Getrocknete Minzemeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Bäckerei

  • Brot 1

Allergene Gluten, Eier

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schneide die Zucchini in kleine Würfel und die Zwiebeln in feine Streifen.

    Lass die Schale an den Zucchini, sie bringt Farbe und hält die Würfel beim Braten zusammen.

  2. Brate die Zwiebeln zehn Minuten bei mittlerer Hitze im Öl an, bis sie weich sind. 10 min

    Schön weiche Zwiebeln, bevor die Zucchini dazukommen, sind die Grundlage für den Geschmack.

  3. Gib die Zucchini und den Knoblauch dazu, erhöhe die Hitze und lass alles unter gelegentlichem Rühren anbräunen. 12 min

    Decke die Pfanne nicht ab, der entstehende Dampf würde alles weich werden lassen.

  4. Gib die getrocknete Minze, Salz und Pfeffer dazu, gieße dann die verquirlten Eier hinein und rühre vorsichtig bei niedriger Hitze. 4 min

    Nimm die Pfanne vom Herd, solange die Eier noch leicht flüssig sind, sie garen in der Resthitze fertig.

  5. Bestreue mit gehackter frischer Minze und serviere sofort mit Brot.

    Ein Schuss rohes Olivenöl zum Schluss bringt Fruchtigkeit.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Schneide die Zucchini in gleichmäßige, eher kleine Würfel, so bräunen sie schneller und gleichmäßiger.
  • Verquirle die Eier erst kurz bevor du sie hinzugibst, nicht zu früh, damit sie beim Garen eine weiche Textur behalten.
  • Verwende eine große Pfanne statt eines Topfes, damit die Zucchini genug Platz haben und anbräunen, statt im eigenen Saft zu dünsten.

Die Varianten

  • Ersetze die getrocknete Minze durch Kreuzkümmel für eine etwas andere, würzigere Note.
  • Gib eine Prise Aleppo Pfeffer dazu, wenn du es etwas schärfer magst.
  • Für Kinder reduzierst du die frische Minze und servierst warmes Brot in kleinen Stücken dazu.

Womit du es servieren kannst

  • Fladenbrot oder knuspriges Brot
  • Naturjoghurt dazu
  • Tomaten Gurken Salat

Aufbewahrung

Kousa bil bayd hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer verschlossenen Dose. Zum Einfrieren eignet es sich nicht gut, da gegartes Ei beim Auftauen gummiartig wird. Erwärme es lieber langsam in der Pfanne bei niedriger Hitze statt in der Mikrowelle, damit die Eier nicht zäh werden.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man statt Zucchini ein anderes Gemüse verwenden?

Ja, in Würfel geschnittene Auberginen funktionieren mit der gleichen Garmethode gut. Vermeide sehr wasserhaltiges Gemüse wie Tomaten, das würde das Gericht zu flüssig machen.

Kann man die Zucchini vorbereiten?

Du kannst die Zucchini und Zwiebeln ein paar Stunden im Voraus würfeln und anbraten. Gib die Eier erst kurz vor dem Servieren dazu, damit sie weich bleiben.

Braucht man wirklich frische und getrocknete Minze zugleich?

Frische Minze bringt am Ende Frische und etwas Biss, getrocknete Minze gibt während des Garens ihr Aroma ab. Hast du nur eine von beiden, nimm einfach die, die da ist, das Gericht gelingt trotzdem.

Woran erkennt man, dass die Eier fertig sind?

Nimm die Pfanne vom Herd, solange die Eier noch leicht glänzen und in der Mitte etwas weich sind. Die Resthitze gart sie fertig, ohne sie auszutrocknen.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Kousa bil bayd, libanesische Zucchini mit Ei, serviert mit Brot?

Rechne insgesamt mit 30 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Kousa bil bayd, libanesische Zucchini mit Ei, serviert mit Brot?

Etwa 640 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Kousa bil bayd, libanesische Zucchini mit Ei, serviert mit Brot?

Etwa 1,50 € pro Portion, also 6,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Eier. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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