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Fleisch, Süden und Berge

Hähnchen mit vierzig Knoblauchzehen und Kartoffeln

Hähnchen mit vierzig Knoblauchzehen und Kartoffeln ist ein Schmorgericht für 4 Personen, fertig in 1 Stunde 40, einfach zubereitet, für 3,50 € pro Portion. Der Trick ist der ungeschälte Knoblauch, der unter dem Deckel langsam weich wird und am Ende cremig wie Püree ist, während Hähnchen und Kartoffeln im selben Saft garen.

Vierzig Knoblauchzehen, keine Sorge, sie werden beim Schmoren weich und süßlich wie eine Creme, dazu ein Hähnchen, das butterzart ist.

Hähnchen mit vierzig Knoblauchzehen und Kartoffeln
Gesamtzeit
1 h 40
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
3,50 €
Kalorien pro Person
600 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Der Knoblauch hat hier nichts Scharfes an sich. Vierzig Zehen klingen nach viel, aber beim Garen verlieren sie ihre ganze Schärfe und werden zart, fast süßlich. Das Hähnchen schmort in diesem milden Duft, die Kartoffeln saugen den Bratensaft auf, und die Haut bleibt knusprig, weil der Topf am Ende ohne Deckel in den Ofen kommt.

Das ist ein Sonntagsgericht für die ganze Familie, das man mitten auf den Tisch stellt und direkt aus dem Topf serviert. Kinder drücken gern die Knoblauchzehen auf Brot aus, das wird fast zu einem kleinen Spiel, und Erwachsene entdecken diese einfache Geste neu, die alles verändert. Die Zubereitung ist unkompliziert und lässt viel freie Zeit während des Garens im Ofen, ideal für einen entspannten Herbst oder Wintersonntag.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Hähnchen, in Stücke geschnitten 1,5 kg

Obst und Gemüse

  • Knoblauchzehen mit Schale 40 Zehen
  • Kartoffeln 800 g
  • Thymian 4 Zweige

Vorratskammer

  • Lorbeerblättermeist im Vorratsschrank 2
  • Trockener Weißweinmeist im Vorratsschrank 10 cl
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Heize den Ofen auf 180 Grad vor und trenne die Knoblauchzehen voneinander, ohne sie zu schälen.

    Löse sie, indem du mit der Handfläche auf die Knolle drückst.

  2. Brate die Hähnchenstücke im Bräter mit dem Öl von allen Seiten an. 12 min

    Beginne mit der Hautseite, das ergibt eine schöne knusprige Kruste.

  3. Gib die grob gewürfelten Kartoffeln, den Knoblauch, Thymian, Lorbeer, Salz, Pfeffer und den Wein dazu.

    Rühre um, damit die Kartoffeln gut mit dem Bratfett überzogen sind.

  4. Mit Deckel in den Ofen geben, dann den Deckel abnehmen, damit alles bräunt. 1 h

    Hebe den Deckel nicht unnötig an, der Dampf übernimmt die Arbeit.

  5. Direkt aus dem Bräter servieren und die Knoblauchzehen auf Brot ausdrücken.

    Ein Stück geröstetes Brot mit einer zerdrückten confierten Knoblauchzehe schlägt jede Art von Butter.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm festkochende Kartoffeln, zum Beispiel Drillinge oder Sorten wie Annabelle, sie halten die lange Garzeit besser aus, ohne zu zerfallen.
  • Wenn dein Topf nicht dicht schließt, gieße während des Garens etwas Brühe oder Wasser nach, damit nichts anbrennt.
  • Lass den Topf vor dem Servieren 5 Minuten außerhalb des Ofens ruhen, so verteilt sich der Saft besser zwischen Hähnchen und Kartoffeln.

Die Varianten

  • Ersetze das Hähnchen durch Putenkeulen, sie vertragen die lange Garzeit genauso gut und bleiben saftig.
  • Für eine vegetarische Version lässt du das Hähnchen weg und gibst Champignons und Karotten dazu, der Saft und der confierte Knoblauch bringen den ganzen Geschmack.
  • Für eine schnellere Version nimmst du entbeinte Hähnchenstücke und verkürzt die Ofenzeit auf 35 Minuten.

Womit du es servieren kannst

  • Geröstetes Brot für den Knoblauch
  • Grüner Salat mit kräftigem Dressing
  • Ein Glas trockener Weißwein

Aufbewahrung

Dieses Gericht hält sich 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Es lässt sich gut einfrieren, Hähnchen und Kartoffeln inklusive, bis zu 2 Monate. Erwärme es in der Pfanne oder im Ofen, damit die Haut wieder knusprig wird.

Fragen zu diesem Gericht

Muss man den Knoblauch vor dem Garen schälen?

Nein, lass den Knoblauch in der Schale, das ist der Clou des Rezepts. Die Schale schützt die Zehen während der langen Garzeit, und du kannst das weiche Innere am Ende leicht herausdrücken.

Kann man das Gericht im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst es am Vortag zubereiten und am nächsten Tag sanft im Ofen aufwärmen. Der Geschmack des confierten Knoblauchs wird durch das Ruhen sogar noch runder.

Schmeckt das Gericht wirklich stark nach Knoblauch?

Nein, im Gegenteil. Knoblauch, der lange in der Schale gart, verliert seine Schärfe und wird mild, fast cremig, ganz ohne aufdringlichen Geschmack.

Kann man den Weißwein durch etwas anderes ersetzen?

Ja, du kannst stattdessen Geflügelbrühe nehmen, wenn du lieber ohne Alkohol kochst. Das Ergebnis ist dann etwas weniger aromatisch, aber genauso zart.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Hähnchen mit vierzig Knoblauchzehen und Kartoffeln?

Rechne insgesamt mit 1 h 40, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Hähnchen mit vierzig Knoblauchzehen und Kartoffeln?

Etwa 600 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Hähnchen mit vierzig Knoblauchzehen und Kartoffeln?

Etwa 3,50 € pro Portion, also 14,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält keines der wichtigsten Allergene, die Mon Chou im Blick behält. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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