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Fleisch, Süden und Berge

Diots in Weißwein mit Crozets

Diots in Weißwein mit Crozets ist ein savoyisches Gericht für 4 Personen, fertig in 55 Minuten, einfach zuzubereiten, für etwa 3,40 € pro Person. Der Schlüssel zum Gelingen liegt darin, die Diots vor dem Garen einzustechen, damit das Fett austritt und die Weißweinsauce leicht bleibt, und sie dann sanft zu schmoren, bis sie zart sind, ohne auszutrocknen.

Heute Abend gibt es einen savoyischen Klassiker, Diots geschmort in Weißwein und Zwiebeln mit Crozets, diesen kleinen eckigen Nudeln aus Savoyen.

Diots in Weißwein mit Crozets
Gesamtzeit
55 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
3,40 €
Kalorien pro Person
710 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Diots sind Schweinswürste aus Savoyen, die sanft in einem Sud aus Weißwein und geschmorten Zwiebeln ziehen. Die langsame Garzeit macht sie zart und sorgt für eine aromatische, leicht säuerliche Sauce, die gut zum rustikalen Geschmack der Crozets passt, jenen kleinen eckigen Nudeln aus Buchweizen oder Weizenmehl.

Das ist ein Gericht für Winterabende, einfach genug für einen stressigen Alltag, aber großzügig genug für einen Sonntag mit Gästen. Kinder mögen Wurst und kleine Nudeln meistens sehr gern, während Erwachsene die Weißweinsauce schätzen, die man vor dem Servieren noch mit etwas Senf abrunden kann.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Diots 6

Vorratskammer

  • Trockener Weißwein 30 cl
  • Crozetsmeist im Vorratsschrank 400 g
  • Hühnerbrühemeist im Vorratsschrank 20 cl
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Zwiebel 3
  • Petersilie 1 Zweig

Molkereiprodukte

  • Butter 30 g

Allergene Gluten, Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Die Zwiebeln in Scheiben schneiden und mit der Butter im Schmortopf glasig dünsten. 10 min

    Die Hitze niedrig halten, die Zwiebeln sollen weich werden, ohne zu bräunen.

  2. Die eingestochenen Diots dazugeben und von allen Seiten anbraten. 8 min

    Die Würste vorsichtig wenden, damit die Haut nicht reißt.

  3. Den Weißwein und die Brühe angießen, zudecken und bei schwacher Hitze köcheln lassen. 30 min

    Etwas Wasser nachgießen, falls die Sauce zu stark einkocht.

  4. Die Crozets in kochendem Salzwasser garen und anschließend abgießen. 10 min

    Probieren, sie sollten noch leicht bissfest sein.

  5. Die Diots mit ihrer Sauce und den Crozets servieren, mit Petersilie bestreut.

    Ein Löffel Senf dazu passt hervorragend.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Kauf gute Diots beim Metzger deines Vertrauens, ihre Textur macht nach dem Schmoren wirklich den Unterschied.
  • Salze die Sauce vor dem Ende der Garzeit nicht zu stark, da die Hühnerbrühe und die Würste bereits Salz mitbringen.
  • Wenn du Zeit hast, lass den Topf zugedeckt noch 5 Minuten vom Herd ziehen, bevor du servierst, das Fleisch wird dadurch noch zarter.

Die Varianten

  • Ersetze den Weißwein durch einen leichten Rotwein für eine kräftigere Sauce, wie man sie in manchen Bergversionen findet.
  • Für eine vegetarische Version ersetzt du die Diots durch pflanzliche Würste und behältst das gleiche Schmoren mit Zwiebeln bei.
  • Für eine schnellere Variante mit Kindern servierst du die Crozets einfach mit etwas Butter und Sauce, ohne die Würste unbedingt aufzuschneiden.

Womit du es servieren kannst

  • Ein grüner Salat mit kräftigem Dressing
  • Ein Glas Weißwein aus Savoyen
  • Ein Stück Reblochon zum Nachtisch

Aufbewahrung

Die Diots und ihre Sauce halten sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Box. Du kannst Fleisch und Sauce getrennt von den Crozets bis zu 2 Monate einfrieren. Erwärme alles sanft in der Pfanne oder im Topf, und gib bei Bedarf einen Schuss Wasser dazu, wenn die Sauce zu dick geworden ist.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man statt Crozets andere Nudeln verwenden?

Ja, kleine kurze Nudeln wie Ditalini oder Fregola eignen sich gut, wenn du keine Crozets findest. Der Geschmack wird weniger typisch, aber die Textur bleibt ähnlich.

Muss man die Diots wirklich vor dem Garen einstechen?

Ja, das ist der entscheidende Trick bei diesem Rezept. Durch das Einstechen der Haut kann das Fett beim Garen austreten, sodass die Sauce nicht fettig wird.

Kann man dieses Gericht im Voraus zubereiten?

Ja, die Sauce mit den Diots schmeckt am nächsten Tag aufgewärmt sogar noch besser. Koche die Crozets erst kurz vor dem Servieren, damit sie fest bleiben.

Welcher Weißwein eignet sich am besten für die Sauce?

Ein trockener Weißwein ohne zu starkes Aroma passt gut, zum Beispiel ein Weißwein aus Savoyen, falls du einen zur Hand hast. Vermeide süßere Weine, die das Gleichgewicht der Sauce stören würden.

Wie lange dauert die Zubereitung von Diots in Weißwein mit Crozets?

Rechne insgesamt mit 55 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Diots in Weißwein mit Crozets?

Etwa 710 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet Diots in Weißwein mit Crozets?

Etwa 3,40 € pro Portion, also 13,60 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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