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Fleisch, Süden und Berge

Hähnchen-Steinpilz-Pastete mit grünem Salat

Die Hähnchen-Steinpilz-Pastete ist ein Blätterteiggericht mit Hähnchenwürfeln, Steinpilzen und Sahne, serviert mit grünem Salat. Für 4 Personen brauchst du 75 Minuten bei mittlerem Schwierigkeitsgrad, der Preis liegt bei 3,30 € pro Portion. Entscheidend ist, die Füllung vor dem Befüllen vollständig abkühlen zu lassen, damit der Teig knusprig bleibt und sich sauber schneiden lässt.

Eine goldbraune Blätterteigpastete mit Hähnchen und Steinpilzen, hast du Lust darauf?

Hähnchen-Steinpilz-Pastete mit grünem Salat
Gesamtzeit
1 h 15
Schwierigkeit
Mittel
Kosten pro Person
3,30 €
Kalorien pro Person
600 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Winter
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Die Hähnchen-Steinpilz-Pastete bringt Abwechslung in den Alltag, ohne kompliziert zu sein. Das Hähnchen bleibt zart, die Steinpilze bringen diesen erdigen Waldgeschmack, der typisch für den Herbst ist, und die Sahne verbindet alles, ohne schwer zu wirken. Unter dem goldbraunen Blätterteig bleibt die Füllung schön saftig, ein echter Kontrast in Textur bei jedem Bissen.

Dieses Rezept eignet sich gut für einen Sonntag, an dem du etwas mehr Zeit hast, oder für Gäste, da sich alles im Voraus vorbereiten lässt. Kinder mögen in der Regel den Blätterteig und das Hähnchen, du kannst die Steinpilze für empfindlichere Esser einfach etwas reduzieren. Mit grünem Salat dazu wird daraus eine vollständige Mahlzeit, die satt macht, ohne zu schwer zu sein.

Die Zutaten

4 Personen

Molkereiprodukte

  • Blätterteig 2
  • Saure Sahne, dickflüssig 15 cl
  • Eigelb 1

Fleischerei

  • Hähnchenbrust 500 g

Tiefkühlkost

  • Steinpilze, tiefgekühlt oder frisch 300 g

Obst und Gemüse

  • Schalotten 2
  • Petersilie 5 Zweige
  • Grüner Salat 1

Vorratskammer

  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Gluten, Laktose, Eier

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schneide das Hähnchen in Würfel und brate es mit den Schalotten in der Pfanne an. 8 min

    Brate es bei starker Hitze an, damit es kein Wasser abgibt.

  2. Gib die Steinpilze dazu, lass sie Wasser ziehen und rühre dann die Sahne und die Petersilie unter. 8 min

    Lass die Füllung vollständig abkühlen, bevor du die Pastete füllst.

  3. Lege eine Teigplatte in eine Form, fülle die Mischung ein und decke mit der zweiten Teigplatte ab.

    Verschließe die Ränder gut mit etwas Wasser.

  4. Bestreiche die Oberfläche mit Eigelb und schneide in der Mitte ein kleines Loch als Kamin.

    Ritze mit der Messerspitze Muster in den Teig für die Optik.

  5. Backe bei 200 °C bis zu einer schönen Bräunung und serviere mit dem grünen Salat. 35 min

    Lass die Pastete fünf Minuten ruhen, bevor du sie anschneidest.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Lass die Steinpilze gut abtropfen, bevor du sie mit der Sahne mischst, sonst wird die Füllung zu flüssig und weicht den Boden auf.
  • Steche den Teigboden vor dem Befüllen leicht ein, wenn du ungleichmäßiges Aufgehen beim Backen vermeiden möchtest.
  • Nimm den Blätterteig einige Minuten vor dem Ausrollen aus dem Kühlschrank, dann lässt er sich besser verarbeiten, ohne zu reißen.

Die Varianten

  • Ersetze die Steinpilze durch Champignons, wenn du keine findest, der Geschmack wird milder, die Textur bleibt aber genauso zart.
  • Für eine vegetarische Version ersetze das Hähnchen durch geschmorten Lauch und verdopple die Pilzmenge.
  • Für eine schnellere Variante verwende bereits gegartes, gewürfeltes Hähnchenbrustfilet, das spart zehn Minuten beim ersten Schritt.

Womit du es servieren kannst

  • Grüner Salat mit Senfvinaigrette
  • Gemüsesuppe als Vorspeise
  • Prickelnder Apfelsaft

Aufbewahrung

Die Pastete hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Du kannst sie roh, also ungebacken, einfrieren und direkt aus dem Gefrierfach backen, dann einfach die Backzeit etwas verlängern. Erwärme Reste im Ofen, damit der Teig knusprig bleibt, die Mikrowelle macht ihn weich.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man die Pastete im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Pastete am Vortag komplett zusammenbauen und ungebacken im Kühlschrank aufbewahren. Nimm sie fünfzehn Minuten vor dem Backen heraus, damit der Teig gleichmäßig gart.

Kann man die dickflüssige saure Sahne ersetzen?

Du kannst flüssige Sahne verwenden, dann hält die Füllung beim Anschneiden aber etwas weniger gut zusammen. Dickflüssige saure Sahne sorgt für einen saubereren Schnitt.

Wie verhindert man einen aufgeweichten Boden?

Lass die Füllung vollständig abkühlen, bevor du sie auf den Teig gibst, denn Hitze und Feuchtigkeit weichen den Teig auf. Du kannst auch etwas Paniermehl auf den Boden streuen, bevor du füllst.

Können Kinder, die keine Pilze mögen, diese Pastete essen?

Du kannst die Menge an Steinpilzen reduzieren und sie sehr fein schneiden, damit sie sich in der Füllung verlieren. Der Geschmack von Hähnchen und Sahne bleibt für empfindlichere Esser dominant.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine Hähnchen-Steinpilz-Pastete mit grünem Salat?

Rechne insgesamt mit 1 h 15, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Mittel“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine Hähnchen-Steinpilz-Pastete mit grünem Salat?

Etwa 600 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine Hähnchen-Steinpilz-Pastete mit grünem Salat?

Etwa 3,30 € pro Portion, also 13,20 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose, Eier. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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