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Fleisch, Süden und Berge

Hähnchen in Essig mit Reis

Hähnchen in Essig mit Reis ist ein Lyoner Gericht für 4 Personen, in 50 Minuten fertig, einfach zuzubereiten, für etwa 3,00 € pro Person. Hähnchenschenkel schmoren in einer Tomatensoße aus Essig und Weißwein. Entscheidend ist, den Essig gut einkochen zu lassen, bevor die Tomaten dazukommen, damit die Soße mild statt scharf wird.

Lust auf ein Hähnchen in Essig nach Lyoner Art? Der Essig löst sich in der Tomate auf und ergibt eine milde, leicht säuerliche Soße.

Hähnchen in Essig mit Reis
Gesamtzeit
50 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
3,00 €
Kalorien pro Person
490 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Winter, Frühling
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Hähnchen in Essig ist ein Lyoner Klassiker, der zartes Fleisch mit einer durch Weinessig geschärften Tomatensoße verbindet. Trotz des Namens schmeckt das Ergebnis nicht sauer, der Essig reduziert und verbindet sich mit der Tomate zu einer milden, leicht säuerlichen Soße, die den Reis schön umhüllt.

Es ist ein Gericht für den Wochentag, das kaum Aufmerksamkeit braucht, sobald das Hähnchen in der Pfanne ist, und Kinder mögen es wegen seiner zarten Textur und seines ausgewogenen Geschmacks. Mon Chou serviert es hier mit Reis, der nebenbei kocht, während das Hähnchen schmort, für ein vollständiges Abendessen ohne großen Aufwand.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Hähnchenschenkel 4

Vorratskammer

  • Weinessigmeist im Vorratsschrank 8 cl
  • Gehackte Tomatenmeist im Vorratsschrank 400 g
  • Trockener Weißwein 10 cl
  • Reismeist im Vorratsschrank 300 g
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Zwiebel 2
  • Knoblauch 3 Zehen
  • Petersilie 1 Zweig

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Brate die Hähnchenschenkel in einer Pfanne mit dem Öl an, würze mit Salz und Pfeffer und nimm sie dann heraus. 12 min

    Beginne mit der Hautseite nach unten und beweg die Stücke nicht, bevor sie sich von selbst lösen.

  2. Dünste die geschnittenen Zwiebeln und den Knoblauch in derselben Pfanne an.

    Die Zwiebeln sollten weich sein, bevor du die Flüssigkeit dazugibst.

  3. Gieße den Essig und den Weißwein dazu, lass es um die Hälfte einkochen und gib dann die Tomaten hinzu.

    Kratz den Boden gut ab, damit sich alle Röstaromen lösen.

  4. Gib das Hähnchen zurück in die Pfanne, decke ab und lass es bei schwacher Hitze schmoren. 30 min

    Wende die Schenkel zur Hälfte der Zeit, damit sie gleichmäßig Soße aufnehmen.

  5. Koche den Reis in Salzwasser, gieße ihn ab und serviere ihn mit dem Hähnchen und gehackter Petersilie. 11 min

    Probier ein Korn, bevor du abgießt, um die Garzeit zu prüfen.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm eine Pfanne mit gut schließendem Deckel, damit die Soße sanft köchelt und nicht zu viel Flüssigkeit verdunstet.
  • Wirkt die Soße am Ende zu flüssig, nimm die letzten zehn Minuten den Deckel ab, damit sie richtig eindickt.
  • Koche den Reis erst, wenn das Hähnchen fast fertig ist, er wartet schlecht und wird sonst klebrig.

Die Varianten

  • Ersetze die Hähnchenschenkel durch entbeinte Hähnchenoberschenkel für eine kürzere Garzeit und noch zarteres Fleisch.
  • Für eine fleischlose Version nimm stattdessen angebratene Champignons und verkürze die Schmorzeit auf 15 Minuten.
  • Für eilige Kinder lass die Soße weniger einkochen und pürier sie leicht, dann schmeckt sie wie eine klassische Tomatensoße zum Reis.

Womit du es servieren kannst

  • Grüner Salat mit Vinaigrette
  • Brot zum Tunken
  • Ein Glas trockener Weißwein

Aufbewahrung

Das Hähnchen in Essig hält sich 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Ohne Reis lässt es sich bis zu 2 Monate einfrieren. Erwärme es sanft im Topf mit etwas Wasser, um die Soße wieder geschmeidig zu machen.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man einen anderen Essig als Weinessig verwenden?

Ja, Apfelessig funktioniert gut und bringt eine fruchtigere Note. Verzichte auf scharfe Essigsorten wie weißen Essig, die den Tomatengeschmack überdecken würden.

Kann man dieses Gericht vorbereiten?

Ja, das wird sogar empfohlen, die Soße schmeckt besser, wenn sie eine Nacht im Kühlschrank durchzieht. Erwärme sie am nächsten Tag sanft und koche den Reis erst kurz vor dem Servieren.

Ist das Gericht für Kinder geeignet?

Ja, nach dem Garen verliert die Soße ihre Schärfe und wird mild und tomatig. Reagiert dein Kind empfindlich auf Säure, lass die Soße etwas länger einkochen, um sie weiter abzumildern.

Kann man Hähnchenbrust statt Schenkel verwenden?

Schenkel sind besser geeignet, da sie beim Schmoren saftig bleiben. Verwendest du Brustfilets, verkürze die Schmorzeit auf etwa 15 Minuten.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Hähnchen in Essig nach Lyoner Art mit Reis?

Rechne insgesamt mit 50 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Hähnchen in Essig nach Lyoner Art mit Reis?

Etwa 490 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Hähnchen in Essig nach Lyoner Art mit Reis?

Etwa 3,00 € pro Portion, also 12,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält keines der wichtigsten Allergene, die Mon Chou im Blick behält. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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