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Fleisch, Norden, Osten und Westen Frankreichs

Hähnchen mit Lauch und Reis

Hähnchen mit Lauch und Reis ist ein Schmorgericht für 4 Personen, in 55 Minuten fertig, leicht in der Zubereitung, für etwa 3,00 € pro Portion. Die Hähnchenschenkel garen langsam mit zerfallendem Lauch und einem Schuss Weißwein, bevor die Sahne am Ende die Sauce bindet. Entscheidend ist, den Lauch sanft zu garen, damit er weich wird, ohne zu bräunen, und seine natürliche Süße behält.

Heute Abend gibt es geschmortes Hähnchen mit zartem Lauch in einer milden Sahnesauce, dazu Reis, damit nichts von der Sauce übrig bleibt.

Hähnchen mit Lauch und Reis
Gesamtzeit
55 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
3,00 €
Kalorien pro Person
630 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Winter
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Dieses Gericht verbindet zartes geschmortes Hähnchen mit Lauch, der in seinem eigenen Saft zerfällt. Die Sahne bindet die Sauce, ohne sie schwer zu machen, und der Reis ist vor allem dazu da, keinen Tropfen davon zu verschwenden. Viel Aufwand braucht es nicht, aber die Geduld beim Schmoren macht den Unterschied.

Es ist ein Gericht für den Alltag, wenn du etwas Warmes und Beruhigendes möchtest, ohne den ganzen Abend in der Küche zu stehen. Kinder mögen es meistens gern, weil der Lauch sehr mild wird und die Sauce den Reis schön umhüllt. Es eignet sich auch für Gäste, dann einfach ein oder zwei Hähnchenschenkel mehr verwenden.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Hähnchenschenkel 4

Obst und Gemüse

  • Lauch 5
  • Zwiebel 1

Vorratskammer

  • Trockener Weißwein 15 cl
  • Reismeist im Vorratsschrank 300 g
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Molkereiprodukte

  • Crème fraîche 20 cl
  • Butter 20 g

Allergene Laktose, Gluten

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Putze den Lauch, indem du ihn unter fließendem Wasser längs aufschneidest, dann schneide ihn in Stücke.

    Die Erde versteckt sich zwischen den Blättern, spreize sie unter dem Wasserhahn gut auseinander.

  2. Brate die Hähnchenschenkel in Öl und Butter goldbraun an, dann nimm sie heraus.

    Beginne mit der Hautseite nach unten und bewege sie nicht, bis sie sich von selbst lösen.

  3. Dünste die gehackte Zwiebel und den Lauch im Topf an, lösche mit dem Weißwein ab, dann gib das Hähnchen wieder dazu.

    Lass den Weißwein eine Minute aufkochen, damit seine rohe Säure verschwindet.

  4. Decke zu und lass bei schwacher Hitze schmoren, dann gib die Sahne, Salz und Pfeffer für die letzten zehn Minuten dazu. 40 min

    Gib die Sahne erst am Ende der Garzeit dazu, dann bleibt sie cremig und gerinnt nicht.

  5. Koche den Reis in einem großen Topf Salzwasser, gieße ihn ab und serviere ihn zum Hähnchen. 11 min

    Spüle ihn vor dem Kochen mit lauwarmem Wasser ab, dann bleiben die Körner schön locker.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm Hähnchenschenkel mit Haut, sie schützt das Fleisch beim Schmoren und gibt der Sauce mehr Geschmack.
  • Schneide den Lauch in gleichmäßige Stücke, damit er überall gleich schnell weich wird.
  • Wirkt die Sauce am Ende zu flüssig, lass sie vor dem Hinzufügen der Sahne noch ein paar Minuten offen einkochen.

Die Varianten

  • Ersetze die Crème fraîche durch leichte Sahne, wenn du eine dünnere Sauce magst, sie bleibt trotzdem sämig.
  • Für eine vegetarische Version ersetze das Hähnchen durch Champignons und nimm Gemüsebrühe statt Weißwein.
  • Für eine schnellere Version nimm Hähnchenbrust in Stücken, die Schmorzeit halbiert sich dann.

Womit du es servieren kannst

  • Grüner Salat mit Vinaigrette
  • Frisches Brot für die Sauce
  • Ein Glas trockener Weißwein

Aufbewahrung

Das Hähnchen mit Lauch hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Ohne den Reis lässt es sich bis zu 2 Monate einfrieren, luftdicht verpackt. Erwärme es sanft im Topf und gib etwas Wasser oder Sahne dazu, um die Sauce wieder geschmeidig zu machen.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man das Gericht im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst das Hähnchen mit Lauch am Vortag zubereiten und am nächsten Tag sanft aufwärmen. Die Sauce schmeckt dann sogar noch intensiver nach Lauch.

Kann man den Weißwein ersetzen?

Du kannst stattdessen Hühnerbrühe verwenden, dann wird es alkoholfrei. Der Geschmack ist dann etwas milder, das Gericht bleibt aber trotzdem gut.

Warum darf der Lauch nicht bräunen?

Beim Bräunen verliert er seine natürliche Süße und wird im Geschmack schärfer. Sanft gegart bleibt er weich und süß in der Sauce.

Kann man dieses Gericht einfrieren?

Ja, aber ohne den Reis, der sich schlecht einfrieren lässt. Friere nur das Hähnchen mit der Sauce luftdicht verpackt ein, bis zu 2 Monate haltbar.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Hähnchen mit Lauch und Reis?

Rechne insgesamt mit 55 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Hähnchen mit Lauch und Reis?

Etwa 630 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Hähnchen mit Lauch und Reis?

Etwa 3,00 € pro Portion, also 12,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Laktose, Gluten. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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