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Fisch, Europa

Lachs in Blätterteig mit Spinat und Salat

Lachs in Blätterteig mit Spinat ist ein komplettes Gericht für 4 Personen, in 55 Minuten fertig, mittlerer Schwierigkeitsgrad, für 4,60 € pro Portion. Lachsfilets werden in cremigen Spinat gehüllt und in goldenem Blätterteig gebacken. Der Schlüssel zum Gelingen ist, den Spinat gut abzutropfen, damit der Teig knusprig bleibt.

Heute Abend wird gefeiert mit Lachs in Blätterteig, cremigem Spinat in goldenem Blätterteig und einem Salat zum Ausgleich.

Lachs in Blätterteig mit Spinat und Salat
Gesamtzeit
55 min
Schwierigkeit
Mittel
Kosten pro Person
4,60 €
Kalorien pro Person
690 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Frühling, Winter, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Unter dem goldenen Blätterteig bleibt der Lachs saftig, während der cremige Spinat jedem Stück Fülle verleiht. Dill und Zitrone heben den Fisch hervor, ohne ihn zu überdecken, und der Salat daneben macht das Ganze leichter. Es ist ein Gericht, das beim Anschneiden sofort beeindruckt, mit dem Kontrast zwischen knusprigem Deckel und zartem Kern.

Das ist genau das Gericht für einen Sonntag oder für Gäste, ohne dass du den ganzen Abend am Herd stehst, denn der Ofen übernimmt die Hauptarbeit. Kinder mögen die Kombination aus Lachs und Blätterteig meistens besonders gern, vor allem in einzelnen Portionen serviert. Mon Chou empfiehlt es für Tage, an denen du dir etwas gönnen willst, ohne drei Töpfe gleichzeitig zu jonglieren.

Die Zutaten

4 Personen

Fischtheke

  • Lachsfilets ohne Haut 4

Tiefkühlkost

  • Blattspinat, tiefgefroren 400 g

Molkereiprodukte

  • Blätterteig 2
  • Dicke Sahne 4 EL
  • Ei 1

Obst und Gemüse

  • Knoblauch 1 Zehen
  • Dill 4 Zweige
  • Zitrone 1
  • Grüner Salat 1

Vorratskammer

  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Essigmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Fisch, Gluten, Laktose, Eier

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Lasse den Spinat auftauen, drücke ihn sehr gut aus und vermische ihn mit der Sahne, dem geriebenen Knoblauch, Salz und Pfeffer. 10 min

    Drücke ihn in einem sauberen Tuch aus, bis kein Wasser mehr austritt.

  2. Rolle den ersten Teig aus und lege die gesalzenen und gepfefferten Lachsfilets darauf, beträufelt mit Zitrone und Dill.

    Salze den Lachs erst kurz vorher, Salz zieht Wasser.

  3. Bedecke jedes Filet mit einer Schicht Spinat.

    Forme den Spinat zu einer gleichmäßigen Kuppel, damit der Teig sich dem Lachs anschmiegt.

  4. Decke alles mit dem zweiten, in vier Teile geschnittenen Teig ab, verschließe die Ränder und verziere nach Belieben.

    Befeuchte die Ränder mit einem Finger Wasser, damit die beiden Teigschichten gut zusammenhalten.

  5. Bestreiche mit verquirltem Ei und backe bei 200 °C, bis der Teig goldbraun ist. 25 min

    Stelle die Form auf die untere Schiene, damit der Boden des Teigs gut durchbackt.

  6. Würze den Salat mit Öl, Essig, Salz und Pfeffer und serviere ihn zum lauwarmen Lachs in Blätterteig.

    Lasse ihn fünf Minuten ruhen, der Lachs gart dabei sanft weiter.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle Lachsfilets von gleicher Größe, damit sie alle gleichmäßig unter dem Teig garen.
  • Steche vor dem Backen mit einer Messerspitze leicht in den Teigdeckel, damit Dampf entweichen kann und der Teig gleichmäßig aufgeht.
  • Wenn der Teig zu schnell bräunt, decke ihn locker mit Alufolie ab, um ihn fertig zu backen, ohne ihn zu verbrennen.

Die Varianten

  • Ersetze den Lachs durch Kabeljau oder Forelle für einen anderen Geschmack bei gleicher zarter Textur.
  • Für eine Version ohne Fisch verwende gebratene, gut abgetropfte Pilze statt der Lachsfilets.
  • Für Kinder schneide den Teig in kleinere Quadrate, um einzelne, mundgerechte Portionen zu machen.

Womit du es servieren kannst

  • Ein Glas trockener Weißwein
  • Dampfkartoffeln
  • Sprudelwasser mit Zitrone

Aufbewahrung

Lachs in Blätterteig hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Erwärme ihn im Ofen statt in der Mikrowelle, damit der Teig knusprig bleibt. Einfrieren wird nicht empfohlen, der Blätterteig verliert nach dem Auftauen seine Knusprigkeit.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man Lachs in Blätterteig im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst das Gericht bis zum Schritt vor dem Bestreichen mit Ei zusammenbauen und ein paar Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Bestreiche es kurz vor dem Servieren mit Ei und backe es, damit der Teig schön knusprig bleibt.

Kann man frischen Spinat statt tiefgefrorenen verwenden?

Ja, dünste frischen Spinat ein paar Minuten in der Pfanne an, damit er sein Wasser abgibt, und tropfe ihn danach gut ab, bevor du ihn mit der Sahne mischst. Das Ergebnis ist das gleiche, es kommt nur ein zusätzlicher Garschritt dazu.

Wie verhindert man, dass der Blätterteig aufweicht?

Der Trick ist, den Spinat kräftig in einem Tuch auszudrücken, um möglichst viel Wasser zu entfernen, bevor er auf den Lachs kommt. Kalter Teig beim Zusammenbauen hilft außerdem, dass der Boden knusprig bleibt.

Welches Lachsfilet eignet sich am besten für dieses Rezept?

Nimm hautlose Filets von gleicher Größe und Dicke für ein gleichmäßiges Garen unter dem Teig. Ein etwas dickeres Stück Lachs bleibt auch bei der Backzeit im Ofen saftig.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Lachs in Blätterteig mit Spinat und Salat?

Rechne insgesamt mit 55 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Mittel“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Lachs in Blätterteig mit Spinat und Salat?

Etwa 690 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Lachs in Blätterteig mit Spinat und Salat?

Etwa 4,60 € pro Portion, also 18,40 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Fisch, Gluten, Laktose, Eier. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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