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Vegetarisch, Amerika

Baleadas mit Bohnen und Ei

Baleadas sind gefaltete Weizentortillas, gefüllt mit pürierten roten Bohnen, weichem Rührei, Avocado, Käse und Sahne. Dieses honduranische Rezept ist für 4 Personen, dauert 30 Minuten, gilt als sehr einfach und kostet etwa 2,00 € pro Portion. Entscheidend sind noch leicht cremige Eier und trocken erwärmte Tortillas, die sich ohne zu reißen falten lassen.

Heute Abend gibt es Baleadas, die gefalteten Weizentortillas aus Honduras, gefüllt mit Bohnen, Sahne, Käse und weichem Rührei.

Baleadas mit Bohnen und Ei
Gesamtzeit
30 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
2,00 €
Kalorien pro Person
710 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Frühling, Sommer, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Eine Baleada ist eine Weizentortilla, die in der Mitte über einer großzügigen Füllung gefaltet wird, dicht pürierte rote Bohnen, noch cremiges Rührei, weiche Avocado und salziger Käse, der dem Ganzen Würze gibt. Leicht gesalzene Sahne mildert alles ab und erinnert an die in Honduras verwendete mantequilla. Es ist eine vollständige Mahlzeit, die mit den Händen gegessen wird, ganz ohne Teller oder Besteck.

Es ist genau das richtige Essen für einen stressigen Wochentag, denn alles ist in einer halben Stunde fertig, mit Zutaten aus Vorrat und Kühlschrank. Kinder lieben es, ihre Baleada selbst zu füllen und zu falten, und Erwachsene schätzen, dass sie sättigt, ohne schwer im Magen zu liegen. Sie passt genauso gut für ein schnelles Familienessen wie für ein etwas herzhafteres Brunch am Wochenende.

Die Zutaten

4 Personen

Bäckerei

  • Weizentortillas 8

Vorratskammer

  • Rote Bohnen aus der Dosemeist im Vorratsschrank 400 g
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Zwiebel 1
  • Knoblauch 1 Zehen
  • Avocado 2

Molkereiprodukte

  • Crème fraîche 10 cl
  • Salziger Frischkäse oder Feta 150 g
  • Eier 6
  • Butter 20 g

Allergene Gluten, Laktose, Eier

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Dünste die gehackte Zwiebel und den Knoblauch im Öl an, gib die abgetropften Bohnen dazu und zerdrücke sie zu einem dicken Püree, mit Salz und Pfeffer abschmecken. 8 min

    Ein Schuss vom Kochsud macht das Püree cremiger.

  2. Verrühre die Sahne mit einer Prise Salz, zerbrösele den Käse und schneide die Avocado in Scheiben.

    Die leicht gesalzene Sahne ersetzt die honduranische mantequilla.

  3. Verquirle die Eier mit Salz und Pfeffer und rühre sie sanft in der Butter, nimm sie vom Herd, solange sie noch leicht cremig sind. 5 min

    Sie garen außerhalb der Hitze weiter, also nicht zu lange braten.

  4. Erwärme die Tortillas trocken in der Pfanne, 30 Sekunden auf jeder Seite. 4 min

    Stapel sie in ein Tuch gewickelt, damit sie weich bleiben.

  5. Bestreiche jede Tortilla mit Bohnen, gib Ei, Avocado, Käse und einen Spritzer Sahne darauf und falte sie in der Mitte.

    Fülle nur die halbe Tortilla, dann lässt sie sich falten, ohne überzulaufen.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Lass die Bohnen gut abtropfen, bevor du sie zerdrückst, sonst wird das Püree zu flüssig und weicht die Tortilla auf.
  • Bereite die Bohnenfüllung und die gesalzene Sahne im Voraus zu, dann bleiben am Ende nur noch die Eier und das Zusammensetzen übrig.
  • Wähle große, geschmeidige Weizentortillas, zu kleine oder zu trockene reißen leicht beim Falten.

Die Varianten

  • Ersetze den salzigen Frischkäse durch frischen Ziegenkäse, wenn du keinen findest, der Geschmack bleibt ähnlich.
  • Für eine Version ohne Ei fügst du Mais oder zusätzliche schwarze Bohnen hinzu, damit die Füllung großzügig bleibt.
  • Für Kinder servierst du die Zutaten getrennt in kleinen Schälchen, so kann jeder seine eigene Baleada zusammenstellen.

Womit du es servieren kannst

  • Ein Tomaten-Rotzwiebel-Salat
  • Frischer Fruchtsaft oder Limonade
  • Eine selbstgemachte scharfe Sauce dazu

Aufbewahrung

Die Bohnenfüllung hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, getrennt von Ei und Avocado, die sich nach der Zubereitung nicht gut halten. Erwärme die Bohnen in der Pfanne oder der Mikrowelle, bevor du frische Baleadas zusammenstellst. Dieses Gericht lässt sich nicht gut einfrieren, die Textur von Avocado und Rührei leidet darunter.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man rote Bohnen durch eine andere Sorte ersetzen?

Ja, schwarze oder weiße Bohnen funktionieren genauso gut, wichtig ist nur, sie zu einem dicken Püree zu zerdrücken. Behalte die gleiche Menge von 400 g bei, damit genug Füllung da ist.

Wie verhindert man, dass die Tortillas beim Falten reißen?

Erwärme die Tortillas trocken in der Pfanne, bis sie sich leicht aufblähen, dadurch werden sie geschmeidiger. Fülle nur die halbe Tortilla, damit sie sich ohne Druck falten lässt.

Kann man Baleadas für ein Abendessen mit Freunden vorbereiten?

Bereite Bohnen, gesalzene Sahne und zerbröckelten Käse im Voraus zu und stelle sie kalt. Brate die Eier und setze die Baleadas erst kurz vor dem Servieren zusammen, damit sie weich bleiben.

Welchen Käse nimmt man, wenn man keinen honduranischen Käse findet?

Feta oder ein klassischer salziger Frischkäse ersetzt den traditionellen Käse sehr gut. Wichtig ist, dass der Käse bröckelt und einen salzigen Geschmack hat.

Wie lange dauert die Zubereitung von Baleadas mit Bohnen und Ei?

Rechne insgesamt mit 30 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Baleadas mit Bohnen und Ei?

Etwa 710 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet Baleadas mit Bohnen und Ei?

Etwa 2,00 € pro Portion, also 8,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose, Eier. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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