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Fisch, Amerika

Krabben Louie Salat

Der Krabben Louie Salat ist ein klassischer amerikanischer Salat aus San Francisco, mit Krabbenfleisch, Avocado, Tomaten, gekochten Eiern und Spargel, übergossen mit einer cremigen rosa Sauce. Er ist für 4 Personen gedacht, braucht 25 Minuten, gilt als sehr einfach und kostet etwa 4,60 € pro Portion. Entscheidend für das Gelingen ist die Louie Sauce, die im Voraus zubereitet werden sollte, damit sich die Aromen verbinden können.

Ich serviere dir den großen Salat aus San Francisco, mit Krabbenfleisch, Avocado und einer rosa Sauce, die den ganzen Charme des Gerichts ausmacht.

Krabben Louie Salat
Gesamtzeit
25 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
4,60 €
Kalorien pro Person
630 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Frühling, Sommer

Der Krabben Louie Salat lebt von Kontrasten, zartes Krabbenfleisch, cremige Avocado, der Biss von Eisbergsalat und Spargel, und dazu diese rosa Sauce, irgendwo zwischen Mayonnaise und Cocktailsauce. Es ist ein kräftiger Salat, der als vollständige Mahlzeit durchgeht, nicht nur als leichte Vorspeise. Das Krabbenfleisch bringt eine feine, maritime Note, die durch die Sauce abgerundet wird.

Das ist das richtige Gericht für einen Sommertag, wenn du etwas Frisches möchtest, ohne stundenlang in der Küche zu stehen. Er passt genauso gut zu einem lockeren Mittagessen mit Freunden wie zu einem leichten Sonntagabendessen, besonders wenn Tomaten und Spargel Saison haben. Mon Chou empfiehlt ihn für Tage, an denen du ohne viel Aufwand beeindrucken willst, mit Zutaten, die man leicht findet.

Die Zutaten

4 Personen

Fischtheke

  • Krabbenfleisch, zerpflückt 400 g

Molkereiprodukte

  • Eier 4
  • Dicke Crème fraîche 3 EL

Obst und Gemüse

  • Tomaten 4
  • Avocado 2
  • Grüner Spargel 300 g
  • Eisbergsalat 1
  • Zitrone 1
  • Schnittlauch 1 Zweige

Vorratskammer

  • Mayonnaisemeist im Vorratsschrank 5 EL
  • Ketchupmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Krebstiere, Eier, Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Koche die Eier hart, schrecke sie dann in kaltem Wasser ab und schäle sie. 10 min

    Lege sie direkt in Eiswasser, die Schale löst sich auf einmal ab.

  2. Koche den Spargel in Salzwasser, dann tauche ihn in Eiswasser. 5 min

    Das Eiswasser fixiert die schöne grüne Farbe und hält den Spargel knackig.

  3. Verrühre Mayonnaise, Crème fraîche, Ketchup, Zitronensaft und Schnittlauch zur Louie Sauce.

    Probiere vor dem Salzen, Ketchup und Mayonnaise sind bereits salzig.

  4. Lasse das Krabbenfleisch in einem Sieb abtropfen und drücke es aus, zupfe dann den Eisbergsalat in die Teller.

    Schlecht abgetropftes Krabbenfleisch verwässert die Sauce, drücke es mit dem Löffelrücken wirklich gut aus.

  5. Verteile Krabbenfleisch, Tomatenspalten, Avocadoscheiben, halbierte Eier und Spargel darauf, dann beträufele alles mit der Sauce.

    Schneide die Avocado erst im letzten Moment und beträufele sie mit etwas Zitronensaft, damit sie grün bleibt.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Trockne den Eisbergsalat nach dem Waschen gründlich ab, sonst verdünnt das Restwasser in den Blättern später die Sauce auf dem Teller.
  • Wähle Avocados, die reif aber noch fest sind, sie lassen sich sauber in Scheiben schneiden, statt unter dem Messer zu zerdrücken.
  • Richte den Salat auf breiten, gekühlten Tellern an statt in einer großen Schüssel, so behalten Krabbenfleisch und Avocado besser ihre Form.

Die Varianten

  • Ersetze das Krabbenfleisch durch geschälte Garnelen für eine ebenso klassische und günstigere Version.
  • Für eine vegetarische Version ersetze das Krabbenfleisch durch Kichererbsen oder zerzupftes Palmherz, die Sauce übernimmt den geschmacklichen Teil.
  • Für eine schnellere Version lässt du das Kochen des Spargels weg und servierst den Salat stattdessen mit knackigem rohem Gemüse wie Gurke oder Paprika.

Womit du es servieren kannst

  • Geröstetes Weißbrot
  • Ein Glas kalte Limonade
  • Käsecracker

Aufbewahrung

Bewahre die einzelnen Zutaten getrennt in geschlossenen Behältern bis zu 24 Stunden im Kühlschrank auf, die Sauce hält sich separat 2 Tage. Stelle den Salat erst kurz vor dem Servieren zusammen, da Avocado und Salat nach dem Schneiden nicht lange halten. Dieser Salat eignet sich nicht zum Einfrieren.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man für diesen Salat Krabbenfleisch aus der Dose verwenden?

Ja, Krabbenfleisch aus der Dose eignet sich gut, achte auf gute Qualität und lasse es gründlich abtropfen. Drücke es vor dem Mischen mit den anderen Zutaten in einem Sieb aus.

Kann man die Louie Sauce im Voraus zubereiten?

Ja, das wird sogar empfohlen. Bereite sie eine Stunde vorher oder bis zu einen Tag im Voraus zu und bewahre sie in einem geschlossenen Glas im Kühlschrank auf, damit sich die Aromen verbinden.

Womit kann man die Crème fraîche in der Sauce ersetzen?

Du kannst stattdessen dicken griechischen Joghurt verwenden, die Sauce bleibt cremig mit einer leicht säuerlicheren Note. Vermeide flüssigen Joghurt, da die Sauce sonst zu dünn wird.

Welche Zutat macht dieses Rezept wirklich besonders?

Es ist die Louie Sauce selbst, die Mischung aus Mayonnaise, Crème fraîche und Ketchup, die dem ganzen Salat seine rosa Farbe und seinen charakteristischen Geschmack verleiht. Ohne sie wäre es nur ein gewöhnlicher gemischter Salat.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Krabben Louie Salat?

Rechne insgesamt mit 25 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Krabben Louie Salat?

Etwa 630 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Krabben Louie Salat?

Etwa 4,60 € pro Portion, also 18,40 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Krebstiere, Eier, Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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