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Fleisch, Amerika

Hähnchen in Salsa Verde mit Reis

Hähnchen in Salsa Verde mit Reis ist ein mexikanisch inspiriertes Schmorgericht aus Hähnchenschenkeln und Tomatillos, für 4 Personen, fertig in 55 Minuten, einfach zubereitet, für 3,00 € pro Person. Entscheidend ist die pürierte grüne Sauce mit Chili, Knoblauch und Koriander, in der das Hähnchen lange genug schmort, um richtig Geschmack anzunehmen.

Hähnchen, geschmort in einer grünen, säuerlichen Sauce mit Chili, Koriander und Limette. Frisch, ein bisschen scharf, und es schmeckt nach Sonne.

Hähnchen in Salsa Verde mit Reis
Gesamtzeit
55 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
3,00 €
Kalorien pro Person
460 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Frühling, Sommer
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Die Salsa Verde gibt diesem Gericht seinen Charakter, eine säuerliche Sauce aus pürierten Tomatillos, Zwiebel, Knoblauch und Jalapeño. Das Hähnchen schmort direkt darin, bis es zart ist, und nimmt diese frische, zitrusartige Schärfe auf, die der Koriander noch unterstreicht. Der weiße Reis darunter gleicht die Schärfe aus, ohne sie zu ersticken.

Das ist ein Gericht für einen Wochentag, das aus dem gewohnten Hähnchentrott ausbricht, und einfacher gelingt, als der Name vermuten lässt. Kinder mögen es meist, wenn man bei den Jalapeños sparsam ist, Erwachsene können am Tisch jederzeit nachschärfen. Mon Chou mag dieses Gericht wegen seiner Frische an warmen Tagen und weil es kaum Aufmerksamkeit beim Kochen braucht.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Hähnchenschenkel 8

Vorratskammer

  • Tomatillos aus der Dose 600 g
  • Kreuzkümmelmeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Reismeist im Vorratsschrank 300 g
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Hühnerbrühemeist im Vorratsschrank 20 cl
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Zwiebel 1
  • Knoblauch 3 Zehen
  • Jalapeño Chilis 2
  • Frischer Koriander 1 Bund
  • Limette 1

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Brate die gesalzenen und gepfefferten Hähnchenschenkel in einem geölten Schmortopf an, dann nimm sie heraus. 10 min

    Mit der Hautseite nach unten, bewege sie nicht, bis sie gut gebräunt sind.

  2. Püriere die Tomatillos mit der Zwiebel, dem Knoblauch, den Chilis, der Hälfte des Korianders und dem Kreuzkümmel.

    Wenn du keine Tomatillos findest, nimm grüne Tomaten oder süße Gurken.

  3. Gib die Sauce in den Topf, füge die Brühe hinzu, lege das Hähnchen zurück und lass es zugedeckt schmoren. 35 min

    Wende die Schenkel zur Hälfte der Garzeit, so nehmen sie mehr Sauce auf.

  4. Koche den Reis in Salzwasser und gieße ihn dann ab. 11 min

    Für mehr Aroma gib ein Lorbeerblatt ins Kochwasser.

  5. Bestreue mit gehacktem Koriander, beträufle mit Limettensaft und serviere auf dem Reis.

    Ein Klecks Crème fraîche am Tisch mildert die Schärfe.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Entferne die Kerne der Jalapeños, wenn du eine mildere Sauce möchtest, die Schärfe steckt vor allem in Kernen und weißen Häuten.
  • Hebe etwas frischen Koriander für den Schluss auf, der mitgeschmorte verliert sein frisches Aroma und wird milder im Geschmack.
  • Nimm einen Topf, der breit genug ist, damit die Hähnchenschenkel in einer Schicht liegen und gut von der Sauce bedeckt sind.

Die Varianten

  • Ersetze die Hähnchenschenkel durch ausgelöste Hähnchenoberschenkel, die garen etwas schneller.
  • Für eine vegetarische Version ersetzt du das Hähnchen durch gekochte weiße Bohnen und verkürzt die Schmorzeit auf 15 Minuten.
  • Für Kinder lässt du die Jalapeños weg und gibst nur eine Prise Kreuzkümmel dazu, die Sauce bleibt grün und aromatisch, aber ohne Schärfe.

Womit du es servieren kannst

  • Warme Maistortillas
  • Avocado oder selbstgemachtes Guacamole
  • Eiskalte Limonade

Aufbewahrung

Hähnchen in Salsa Verde hält sich 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Es lässt sich gut einfrieren, Sauce und Hähnchen zusammen, bis zu 2 Monate. Erwärme es sanft im Topf und gib bei Bedarf etwas Wasser dazu, falls die Sauce zu dick geworden ist.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man Tomatillos durch etwas anderes ersetzen?

Ja, grüne Tomaten oder süß eingelegte Gurken ergeben eine ähnliche Sauce. Der Geschmack wird etwas weniger säuerlich, die Konsistenz bleibt aber gleich.

Kann man die Salsa Verde im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Sauce einen Tag vorher pürieren und im Kühlschrank aufbewahren. Nach ein paar Stunden Ruhe schmeckt sie sogar noch besser.

Wie macht man das Gericht milder für Kinder?

Entferne Kerne und weiße Häute der Jalapeños, oder nimm nur eine statt zwei. Die Sauce bleibt grün und aromatisch, nur weniger scharf.

Müssen die Hähnchenschenkel ohne Knochen sein?

Nein, Schenkel mit Knochen halten beim Schmoren besser zusammen und bleiben saftiger. Du kannst sie nach dem Garen problemlos vom Knochen lösen.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Hähnchen in Salsa Verde mit Reis?

Rechne insgesamt mit 55 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Hähnchen in Salsa Verde mit Reis?

Etwa 460 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Hähnchen in Salsa Verde mit Reis?

Etwa 3,00 € pro Portion, also 12,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält keines der wichtigsten Allergene, die Mon Chou im Blick behält. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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