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Fisch, Amerika

Kabeljau mojo de ajo mit Reis

Kabeljau mojo de ajo mit Reis ist ein in der Pfanne gebratenes Kabeljaufilet mit geschmolzener Knoblauchbutter und Limette, serviert mit Reis. Für 4 Personen braucht man 30 Minuten, das Rezept ist sehr einfach und kostet etwa 3,50 Euro pro Person. Entscheidend ist, den Knoblauch bei schwacher Hitze zu garen, damit er golden und süß bleibt, nie braun und bitter.

Heute Abend schwimmt ein goldbraunes Fischfilet in Knoblauchbutter, ein echter Hauch von Küste.

Kabeljau mojo de ajo mit Reis
Gesamtzeit
30 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
3,50 €
Kalorien pro Person
360 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Frühling, Sommer, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Dieses Gericht stammt aus der mexikanischen Küstenküche, in der Knoblauch im Mittelpunkt steht, ohne je zu dominieren. Der Kabeljau bleibt unter seiner leichten Mehlkruste zart, während die geschmolzene Knoblauchbutter mit Limette alles verbindet, ohne den Fischgeschmack zu überdecken. Es schmeckt frisch, würzig und nie schwer.

Es ist das richtige Rezept für einen Wochentag, wenn es einfach, aber trotzdem besonders sein soll, oder für Gäste, die kein aufwendiges Menü erwarten. Kinder mögen meist den milden Geschmack von Fisch und Reis, besonders wenn man ihren Teller mit etwas weniger rohem Knoblauch versieht. Mon Chou empfiehlt es für Abende, an denen du gut essen willst, ohne den ganzen Abend in der Küche zu stehen.

Die Zutaten

4 Personen

Fischtheke

  • Kabeljaufilets 4

Obst und Gemüse

  • Knoblauch 10 Zehen
  • Limetten 2
  • Petersilie 4 Zweige
  • Grüner Salat 1

Molkereiprodukte

  • Butter 60 g

Vorratskammer

  • Mehlmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Reismeist im Vorratsschrank 300 g
  • Ölmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Fisch, Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Den Reis in Salzwasser garen, dann abgießen. 11 min

    Sobald das Wasser kocht, Deckel aufsetzen und die Hitze reduzieren.

  2. Den Knoblauch schälen und fein hobeln, dann in der Butter mit etwas Öl bei schwacher Hitze goldbraun werden lassen. 6 min

    Die Pfanne vom Herd nehmen, sobald der Knoblauch blassgolden wird.

  3. Die Filets salzen, ganz leicht mehlieren und in einer geölten Pfanne goldbraun braten. 8 min

    Die schöne Seite zuerst in die Pfanne legen und nicht mehr bewegen.

  4. Die Knoblauchbutter mit dem Saft einer Limette über den Fisch gießen.

    Die Knoblauchbutter heiß direkt vor dem Servieren über den Fisch gießen.

  5. Mit Reis, grünem Salat, gehackter Petersilie und der zweiten Limette in Spalten servieren.

    Den Salat erst im letzten Moment mit etwas Limettensaft anmachen.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Tupfe die Kabeljaufilets vor dem Mehlieren gut trocken, Feuchtigkeit verhindert eine knusprige Kruste.
  • Schneide den Knoblauch dünn und gleichmäßig, damit er gleichmäßig gart, sonst verbrennen manche Stücke, bevor andere goldbraun sind.
  • Serviere den Fisch sofort, nachdem die Knoblauchbutter darüber gegossen wurde, sonst verliert er seine Knusprigkeit.

Die Varianten

  • Ersetze den Kabeljau durch Seehecht oder Seeteufel, zwei feste weiße Fische, die sich gut in der Pfanne braten lassen.
  • Für eine vegetarische Version verwende leicht mehlierte Zucchini oder Auberginenscheiben statt Fisch und behalte die gleiche Knoblauchbutter bei.
  • Für Kinder einen Teil der Knoblauchbutter beiseitelegen, bevor die Limette dazukommt, der Geschmack wird milder und kommt besser an.

Womit du es servieren kannst

  • Reis pur
  • Grüner Salat mit Limette
  • Limettenspalten dazu

Aufbewahrung

Der Fisch hält sich 1 Tag im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, verliert dabei aber an Knusprigkeit. Gegart friert er sich nicht gut ein. Erwärme ihn sanft in der Pfanne bei schwacher Hitze, niemals in der Mikrowelle, die ihn austrocknet.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man statt Kabeljau einen anderen Fisch verwenden?

Ja, jeder feste weiße Fisch eignet sich gut, zum Beispiel Seehecht, Seeteufel oder Pollack. Wähle Filets von ähnlicher Dicke, damit sie gleichmäßig garen.

Wie verhindert man, dass der Knoblauch bitter wird?

Gare den Knoblauch bei schwacher Hitze in der Butter und beobachte die Farbe ständig. Sobald er blassgolden wird, nimm die Pfanne vom Herd, denn er gart in der heißen Butter weiter.

Kann man die Knoblauchbutter im Voraus zubereiten?

Ja, bereite sie einige Stunden vorher zu und lasse sie bei Zimmertemperatur stehen. Erwärme sie kurz vor dem Servieren sanft bei sehr schwacher Hitze.

Kann der Reis im Voraus gekocht werden?

Ja, koche ihn einige Stunden vorher und halte ihn abgedeckt bereit. Erwärme ihn kurz vor dem Servieren mit etwas Wasser in der Pfanne oder in der Mikrowelle.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Kabeljau mojo de ajo mit Reis?

Rechne insgesamt mit 30 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Kabeljau mojo de ajo mit Reis?

Etwa 360 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Kabeljau mojo de ajo mit Reis?

Etwa 3,50 € pro Portion, also 14,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Fisch, Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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