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Fleisch, Amerika

Arepas Reina Pepiada

Arepas Reina Pepiada sind venezolanische Maisfladen, gefüllt mit zerzupftem Hähnchen, zerdrückter Avocado und Mayonnaise. Das Rezept ist für 4 Personen gedacht, dauert 45 Minuten, gilt als einfach und kostet 3,30 € pro Person. Entscheidend ist, die Fladen zuerst in der Pfanne und dann im Ofen zu garen, damit sie innen weich und außen knusprig bleiben.

Heute Abend schlemmen wir venezolanisch mit Arepas Reina Pepiada, gefüllt mit Hähnchen, Avocado und Mayonnaise.

Arepas Reina Pepiada
Gesamtzeit
45 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
3,30 €
Kalorien pro Person
740 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer, Frühling
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Reina Pepiada ist die bekannteste Arepa Füllung in Venezuela. Zerdrückte Avocado verbindet sich mit Mayonnaise zu einer cremigen Masse, während das zerzupfte Hähnchen für Biss sorgt. Koriander und Limette bringen Frische, ohne den milden Maisgeschmack der Fladen zu überdecken. Einmal aufgeschnitten und gefüllt, isst man die Arepas mit den Händen, außen warm und innen kühl.

Das Gericht eignet sich gut für einen Wochentag, an dem du mal etwas anderes kochen willst, oder für einen entspannten Sonntag mit Kindern, die gerne ihre eigene Arepa füllen. Du bereitest es in zwei Schritten vor, die Fladen auf der einen Seite, den Hähnchen Avocado Salat auf der anderen, sodass du in Ruhe kochen kannst, ohne auf die Uhr zu schauen.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Vorgegartes Maismehlmeist im Vorratsschrank 300 g
  • Lauwarmes Wassermeist im Vorratsschrank 45 cl
  • Mayonnaisemeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Ölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Fleischerei

  • Hähnchenbrustfilets 3

Obst und Gemüse

  • Reife Avocados 2
  • Frischer Koriander 4 Zweige
  • Limette 1
  • Frühlingszwiebeln 3
  • Gurke 1

Allergene Eier

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Pochiere die Hähnchenbrustfilets in siedendem Salzwasser und zupfe sie danach fein auseinander. 15 min

    Lass sie im Kochwasser abkühlen, so bleiben sie saftiger.

  2. Vermische Maismehl, lauwarmes Wasser und eine Prise Salz zu einem geschmeidigen Teig, lass ihn ruhen und forme daraus acht dicke Fladen. 10 min

    Feuchte deine Hände an, damit der Teig beim Formen nicht klebt.

  3. Brate die Arepas in einer geölten Pfanne goldbraun und gare sie dann im Ofen bei 180 °C fertig. 20 min

    Sie sind fertig, wenn sie beim Draufklopfen hohl klingen.

  4. Zerdrücke die Avocados mit dem Limettensaft und vermische sie mit dem Hähnchen, der Mayonnaise, dem Koriander und den gehackten Frühlingszwiebeln.

    Gib die Avocado erst im letzten Moment dazu, sie wird schnell braun.

  5. Schneide die Arepas auf, fülle sie mit dem Hähnchensalat und serviere sie mit Gurkenscheiben.

    Halte die Arepas warm, die kühle Füllung sorgt für einen schönen Kontrast.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm vorgegartes Maismehl, das speziell für Arepas gemacht ist, normales Maismehl ergibt einen Teig, der nicht zusammenhält, und schmeckt anders.
  • Wiege Wasser und Mehl ab, statt nach Augenmaß zu dosieren, die Teigkonsistenz hängt stark von diesen Mengenverhältnissen ab.
  • Wenn deine Avocados am Kochtag noch nicht reif sind, nimm sie am Vorabend aus dem Kühlschrank und lass sie bei Zimmertemperatur nachreifen, damit sie sich leicht zerdrücken lassen.

Die Varianten

  • Ersetze das Hähnchen durch zerdrückte Kichererbsen für eine ebenso cremige vegetarische Version.
  • Für eine schnellere Version verwendest du Reste von gebratenem Hähnchen, bereits gegart und zerzupft, statt es zu pochieren.
  • Für Kinder servierst du die Füllung getrennt in kleinen Schüsseln und lässt sie ihre Arepa selbst füllen.

Womit du es servieren kannst

  • Frische Gurkenscheiben
  • Spritzer Limettensaft
  • Tomatensalat in Würfeln

Aufbewahrung

Fertig gegarte, ungefüllte Arepas halten sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose und lassen sich nach dem Abkühlen gut einfrieren. Die Hähnchen Avocado Füllung hält sich höchstens 1 Tag im Kühlschrank, da die Avocado schnell braun wird. Erwärme die Arepas in der Pfanne oder im Ofen, bevor du sie füllst.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich statt vorgegartem Maismehl normales Maismehl verwenden?

Nein, vorgegartes Maismehl ist nötig, damit der Teig zusammenhält und sich zu Fladen formen lässt. Normales Maismehl hat eine andere Textur und gart anders.

Kann ich den Arepa Teig im Voraus zubereiten?

Der Teig lässt sich am besten direkt nach den fünf Minuten Ruhezeit formen, du solltest ihn also gleich verwenden. Das Hähnchen kannst du dagegen schon am Vortag pochieren und zerzupfen, um Zeit zu sparen.

Wie verhindere ich, dass die Avocado in der Füllung braun wird?

Gib den Limettensaft dazu, sobald du die Avocado zerdrückst, die Säure verlangsamt die Oxidation. Bereite diesen Schritt außerdem erst kurz vor dem Servieren zu.

Sind Arepas für Kinder geeignet?

Ja, der milde Maisgeschmack und die cremige Füllung kommen bei Kindern meist gut an. Du kannst sie außerdem ihre eigene Arepa füllen lassen, damit sie mitmachen können.

Wie lange dauert die Zubereitung von arepas reina pepiada?

Rechne insgesamt mit 45 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat arepas reina pepiada?

Etwa 740 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet arepas reina pepiada?

Etwa 3,30 € pro Portion, also 13,20 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Eier. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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