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Fleisch, Hektische Abende

Nudeln mit Schinken und Erbsen

Nudeln mit Schinken und Erbsen sind ein cremiges Gericht für 4 Personen, in 20 Minuten fertig, sehr einfach zuzubereiten, für etwa 1,80 € pro Person. Der Schlüssel zum Gelingen ist eine Sahnesauce, die die Nudeln umhüllt ohne zu stark einzukochen, und Schinken, der nur kurz erwärmt wird und so zart bleibt.

Heute Abend, fünfzehn Minuten im Blitztempo, cremige Nudeln mit Schinken und leuchtend grünen Erbsen, ein echter Klassiker für Kinder.

Nudeln mit Schinken und Erbsen
Gesamtzeit
20 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
1,80 €
Kalorien pro Person
580 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Frühling, Sommer, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Dieses Gericht verbindet zarte Nudeln, den leichten Biss der Erbsen und eine cremige Sauce mit einer feinen Muskatnote. Der in Streifen geschnittene Schinken bringt Saftigkeit, ohne zu dominieren, und der Parmesan sorgt für eine salzige Note, die alles abrundet. Es ist ein sanftes, wohltuendes Essen, genau richtig, wenn es unkompliziert und trotzdem herzhaft sein soll.

Das ist das Rezept für Abende, an denen die Energie fehlt, aber trotzdem die ganze Familie satt werden muss. Nudeln und Erbsen garen zusammen in einem einzigen Topf, das spart Abwasch. Kinder mögen es sofort wegen der Sahne und des Schinkens, und Erwachsene schätzen die Einfachheit, egal ob unter der Woche oder an einem Sonntag ohne Lust auf stundenlanges Kochen.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Nudelnmeist im Vorratsschrank 350 g
  • Muskatnussmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Fleischerei

  • Gekochter Schinken 4 Scheiben

Tiefkühlkost

  • Tiefkühlerbsen 300 g

Molkereiprodukte

  • Crème fraîche 20 cl
  • Parmesan 40 g
  • Butter 20 g

Obst und Gemüse

  • Zwiebel 1

Allergene Gluten, Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Wasser zum Kochen bringen und die Nudeln nach Packungsangabe garen. 10 min

    Salze das Wasser, sobald es kocht.

  2. Gib die Erbsen in den letzten zwei Minuten mit ins Nudelwasser.

    Hebe eine Tasse Kochwasser auf.

  3. Die gehackte Zwiebel in der Butter andünsten, den in Streifen geschnittenen Schinken dazugeben und kurz erwärmen. 5 min

    Erwärme den Schinken nur kurz, er wird zäh, wenn er zu lange brät.

  4. Die Sahne, Muskatnuss, Salz und Pfeffer dazugeben und kurz köcheln lassen. 3 min

    Eine Kelle Nudelwasser macht die Sauce geschmeidiger.

  5. Die Nudeln und Erbsen abgießen, mit der Sauce vermengen und mit Parmesan bestreuen.

    Vom Herd nehmen und erst dann mischen, so umhüllt die Sauce, ohne auszutrocknen.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle kurze Nudelformen wie Muschelnudeln oder Penne, sie halten die cremige Sauce besser als Spaghetti.
  • Rühre den Parmesan erst nach dem Herunternehmen vom Herd unter, so schmilzt er sanft statt faserig zu werden.
  • Wird die Sauce beim Abkühlen zu dick, lockere sie vor dem Servieren mit etwas heißem Nudelwasser auf.

Die Varianten

  • Ersetze den Schinken durch geräucherten Speck für einen kräftigeren Geschmack.
  • Für eine vegetarische Version lässt du den Schinken weg und gibst in Scheiben geschnittene Champignons mit der Zwiebel in die Pfanne.
  • Für noch mehr Tempo nimm Reste von Brathähnchen statt Schinken und erwärme sie genauso.

Womit du es servieren kannst

  • Ein grüner Salat mit Essigdressing
  • Frisches Brot zum Stippen
  • Sprudelwasser mit Zitrone

Aufbewahrung

Dieses Gericht hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Einfrieren wird nicht empfohlen, da die Sahnesauce beim Auftauen gerinnen kann. Erwärme es vorsichtig in der Pfanne mit etwas Milch oder Wasser, um die Sauce wieder geschmeidig zu machen.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich die Crème fraîche durch Sahne ersetzen?

Ja, die Sauce wird dann etwas flüssiger, schmeckt aber genauso gut. Lass sie etwas länger köcheln, damit sie die Nudeln leicht umhüllt.

Kann man dieses Gericht vorbereiten?

Du kannst die Schinkensauce einige Stunden vorher zubereiten und später sanft erwärmen. Koche die Nudeln und Erbsen erst kurz vor dem Servieren, damit sie zart bleiben.

Welche Nudelform passt am besten zu diesem Rezept?

Kurze Formen wie Muschelnudeln, Penne oder Fusilli nehmen die cremige Sauce gut auf. Formen mit Rillen oder Vertiefungen fangen außerdem ein paar Erbsen in jedem Bissen ein.

Wie passt man das Rezept für kleine Kinder an?

Schneide den Schinken in kleine Stücke statt in Streifen und zerdrücke die Erbsen leicht. So wird die Konsistenz für die Kleinsten leichter zu essen.

Wie lange dauert die Zubereitung von Nudeln mit Schinken und Erbsen?

Rechne insgesamt mit 20 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Nudeln mit Schinken und Erbsen?

Etwa 580 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet Nudeln mit Schinken und Erbsen?

Etwa 1,80 € pro Portion, also 7,20 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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