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Fisch, Hektische Abende

Krabbenquiche mit Beilagensalat

Die Krabbenquiche mit Beilagensalat ist eine cremige herzhafte Tarte für 4 Personen, fertig in 60 Minuten, einfach in der Zubereitung, für 2,90 € pro Portion. Entscheidend für das Gelingen ist, das Krabbenfleisch aus der Dose gut abzutropfen, damit die Ei und Sahne Masse fest wird und nicht wässrig bleibt. Der knackige Salat dazu bringt die nötige Frische zur cremigen Quiche.

Heute Abend gibt es eine cremige Krabben und Schnittlauchquiche, dazu ein knackiger Salat zur Auflockerung.

Krabbenquiche mit Beilagensalat
Gesamtzeit
1 h
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,90 €
Kalorien pro Person
540 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Frühling, Sommer, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Diese Quiche verbindet den feinen, leicht meerigen Geschmack von Krabbenfleisch mit einer cremigen, fast puddingartigen Textur, die unter einer goldbraunen Gruyère Schicht sanft gart. Schnittlauch bringt eine frische Note, die das Ganze belebt, ohne den Krabbengeschmack zu überdecken. Das Rezept ist unkompliziert und braucht keine besondere Technik, sobald der Boden vorgebacken ist.

Diese Quiche eignet sich sowohl für einen Wochentag, weil sie in einer Stunde fertig ist und wenig Aufmerksamkeit braucht, als auch für ein etwas festlicheres Sonntagsessen. Kinder mögen sie meistens gern, da das Krabbenfleisch mild und ohne Gräten ist. Der knackige Salat dazu reicht, um eine vollständige Mahlzeit daraus zu machen.

Die Zutaten

4 Personen

Molkereiprodukte

  • Mürbeteig 1
  • Sahne 25 cl
  • Milch 10 cl
  • Geriebener Gruyère 80 g

Vorratskammer

  • Krabbenfleisch aus der Dosemeist im Vorratsschrank 250 g
  • Essigmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Muskatnussmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Fleischerei

  • Eier 3

Obst und Gemüse

  • Schnittlauch 1 Bund
  • Kopfsalat 1

Allergene Gluten, Laktose, Eier, Krebstiere

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Den Teig in eine Form legen, den Boden mit einer Gabel einstechen und bei 180 °C im Ofen vorbacken. 10 min

    Backpapier und getrocknete Hülsenfrüchte darauflegen, so geht der Boden nicht hoch.

  2. Das Krabbenfleisch abtropfen lassen, zerpflücken und zusammen mit dem gehackten Schnittlauch auf dem Boden verteilen.

    Hebe eine Prise Schnittlauch zum Servieren auf, sie bringt Frische.

  3. Die Eier mit Sahne, Milch, Muskatnuss, Salz und Pfeffer verquirlen und über das Krabbenfleisch gießen.

    Sparsam salzen, das Krabbenfleisch ist schon salzig.

  4. Mit Gruyère bestreuen und backen, bis die Quiche goldbraun ist und nur noch leicht wackelt. 35 min

    Die Mitte sollte noch leicht zittern, sie festigt sich beim Abkühlen.

  5. Den Salat mit Essig, Öl, Salz und Pfeffer anmachen und zusammen mit der Quiche servieren.

    Die Quiche fünf Minuten ruhen lassen, dann lassen sich saubere Stücke schneiden.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Lass den vorgebackenen Boden ein paar Minuten ruhen, bevor du die Masse eingießt, so bleibt er knuspriger und nimmt weniger Feuchtigkeit auf.
  • Prüfe den Gargrad, indem du die Form leicht schüttelst, die Mitte sollte sanft wabbeln, ohne flüssig zu sein.
  • Verwende eine Form mit herausnehmbarem Boden, dann lässt sich die Quiche sauberer stürzen und die Stücke behalten ihre Form.

Die Varianten

  • Ersetze das Krabbenfleisch durch geflockten Räucherlachs oder geschälte Garnelen für eine andere Meeresnote.
  • Für eine vegetarische Version ersetze das Krabbenfleisch durch geschmorten Lauch und etwas Parmesan.
  • Für eilige Kinder backe die Quiche in kleinen einzelnen Förmchen, sie gart schneller und lässt sich leicht essen.

Womit du es servieren kannst

  • Ein Glas trockener Weißwein
  • Eine Gemüsesuppe als Vorspeise
  • Selbstgemachter Eistee

Aufbewahrung

Die Quiche hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Box. Abgekühlt lässt sie sich gut in Portionen einfrieren. Erwärme sie lieber im Ofen als in der Mikrowelle, damit der Boden knusprig bleibt.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man frisches Krabbenfleisch statt Dosenware verwenden?

Ja, solange es gut abgetropft und fein zerpflückt ist. Rechne mit etwa 250 g gegartem Fleisch, genau wie bei der Dosenware.

Kann man die Quiche im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst sie am Vortag backen und am nächsten Tag sanft aufwärmen. Sie schmeckt lauwarm genauso gut wie heiß.

Wie verhindert man, dass die Quiche wässrig wird?

Lass das Krabbenfleisch vor dem Hinzufügen gut in einem Sieb abtropfen. Dieser Schritt macht den entscheidenden Unterschied für die Textur.

Kann man den Gruyère durch einen anderen Käse ersetzen?

Ja, Emmentaler oder Comté eignen sich gut. Wähle einen Käse, der gut schmilzt und den Krabbengeschmack nicht überdeckt.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine Krabbenquiche mit knackigem Beilagensalat?

Rechne insgesamt mit 1 h, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine Krabbenquiche mit knackigem Beilagensalat?

Etwa 540 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine Krabbenquiche mit knackigem Beilagensalat?

Etwa 2,90 € pro Portion, also 11,60 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose, Eier, Krebstiere. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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