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Vegetarisch, Hektische Abende

Gekochte Eier in Tomatensauce mit Reis

Gekochte Eier in Tomatensauce mit Reis sind ein Schmorgericht für 4 Personen, fertig in 35 Minuten, sehr einfach zuzubereiten, für etwa 1,20 € pro Person. Entscheidend ist eine mit Paprikapulver gut gewürzte Tomatensauce und Eier, die nur sanft erwärmt werden, damit sie zart bleiben.

Wenn der Kühlschrank leer ist, sind meistens noch Eier und eine Dose Tomaten da, also schmoren wir sie heute Abend zusammen für ein Gericht wie bei der Oma.

Gekochte Eier in Tomatensauce mit Reis
Gesamtzeit
35 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
1,20 €
Kalorien pro Person
490 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Frühling, Sommer, Herbst, Winter
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Halbierte gekochte Eier, bedeckt von einer Tomatensauce, die mit Zwiebel, Knoblauch und einer Prise Paprikapulver Zeit zum Einkochen hatte. Das Eigelb bleibt weich, die leicht gesüßte Sauce mildert die Säure der Dosentomaten, und der weiße Reis saugt den Saft auf, sodass nichts auf dem Teller verloren geht.

Das ist das Gericht für Abende, an denen der Kühlschrank leer wirkt, aber noch Eier und eine Dose Tomaten im Schrank stehen. Mon Chou empfiehlt es für hektische Wochentage genauso wie zum Füttern der Kinder ohne Diskussionen, denn die milde Sauce und der Reis kommen bei allen am Tisch gut an.

Die Zutaten

4 Personen

Obst und Gemüse

  • Eier 8
  • Zwiebeln 2
  • Knoblauch 2 Zehen

Vorratskammer

  • Gehackte Tomatenmeist im Vorratsschrank 800 g
  • Reismeist im Vorratsschrank 300 g
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Süßes Paprikapulvermeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Zuckermeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Eier

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Lege die Eier in kochendes Wasser und lass sie garen, kühle sie dann unter kaltem Wasser ab und schäle sie. 10 min

    Unter fließendem Wasser schälen löst die Haut, sodass die Schale auf einen Schlag abgeht.

  2. Schneide Zwiebeln und Knoblauch klein und dünste sie im Öl an, bis sie weich sind. 8 min

    Deckel fünf Minuten drauf lassen, so werden sie weich, ohne zu bräunen.

  3. Gib Paprikapulver, Tomaten, Zucker, Salz und Pfeffer dazu und lass alles köcheln. 15 min

    Eine Prise Zucker reicht, um die Säure der Dosentomaten auszugleichen.

  4. Koche in der Zwischenzeit den Reis in gesalzenem kochendem Wasser und gieße ihn ab. 11 min

    Wasche den Reis vor dem Kochen, so bleibt er lockerer.

  5. Schneide die Eier in der Mitte durch, lege sie in die Sauce und lass sie zwei Minuten erwärmen, bevor du sie auf dem Reis servierst. 2 min

    Lass sie nicht in der Sauce kochen, sonst werden sie gummiartig.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm gute Dosentomaten, sie tragen das ganze Gericht, eine säurebetontere Marke braucht mehr Zucker zum Ausgleich.
  • Lass die Sauce gegen Ende offen einkochen, falls sie zu flüssig wirkt, sie sollte den Löffelrücken bedecken, bevor du die Eier hineingibst.
  • Koche Eier und Sauce schon tagsüber vor, dann musst du zur Essenszeit nur noch aufwärmen und den Reis kochen.

Die Varianten

  • Ersetze den Reis durch kurze Nudeln oder Couscous, die Tomatensauce passt zu beidem gut.
  • Rühre abgetropfte Kichererbsen in die Sauce für eine sättigendere Mahlzeit.
  • Für Kinder kannst du die fertige Sauce pürieren, falls Zwiebelstücke stören, sie wird dann schön glatt.

Womit du es servieren kannst

  • Brot zum Stippen der Sauce
  • Ein schlichter grüner Salat
  • Kaltes Zitronenwasser

Aufbewahrung

Das Gericht hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer verschlossenen Box, Eier und Sauce zusammen. Zum Einfrieren eignet es sich kaum, da die Eier beim Auftauen noch fester werden, besser nur die Sauce einfrieren. Erwärme es vorsichtig im Topf oder in der Mikrowelle, ohne es zu kochen, damit die Eier zart bleiben.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich das Gericht im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Eier kochen und die Tomatensauce einen Tag vorher zubereiten, dann zur Essenszeit zusammenführen und vorsichtig erwärmen. Koche den Reis erst kurz vor dem Servieren, damit er locker bleibt.

Wie verhindere ich, dass die Eier gummiartig werden?

Lass sie nie in der Sauce kochen, zwei Minuten sanftes Erwärmen reichen völlig aus. Zu langes Garen macht das Eiweiß gummiartig und trocknet das Eigelb aus.

Kann ich frische statt Dosentomaten verwenden?

Im Sommer kannst du reife frische Tomaten schälen und klein schneiden. Rechne dann mit etwa 1 Kilogramm frischen Tomaten als Ersatz für die 800 Gramm aus der Dose.

Eignet sich das Gericht für Kinder, die keine Stückchen mögen?

Ja, püriere einfach die fertige Tomatensauce, bis sie glatt ist. Die halbierten Eier sind für kleinere Kinder leicht alleine zu essen.

Wie lange dauert die Zubereitung von gekochte Eier in Tomatensauce geschmort, mit Reis?

Rechne insgesamt mit 35 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat gekochte Eier in Tomatensauce geschmort, mit Reis?

Etwa 490 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet gekochte Eier in Tomatensauce geschmort, mit Reis?

Etwa 1,20 € pro Portion, also 4,80 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Eier. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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