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Fleisch, Süd und Südostasien

Tapsilog, mariniertes Rindfleisch mit Knoblauchreis und Spiegelei

Tapsilog ist ein philippinisches Gericht für 4 Personen aus gebratenem mariniertem Rindfleisch, Knoblauchreis und einem Spiegelei. Es braucht 35 Minuten, ist sehr einfach und kostet 3,20 € pro Person. Entscheidend ist, das Rindfleisch quer zur Faser dünn zu schneiden und den Reis vor dem Anbraten etwas abkühlen zu lassen.

Ein philippinisches Frühstück wird zum Abendessen, Tapsilog, gebratenes mariniertes Rindfleisch, Knoblauchreis und ein Spiegelei.

Tapsilog, mariniertes Rindfleisch mit Knoblauchreis und Spiegelei
Gesamtzeit
35 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
3,20 €
Kalorien pro Person
610 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Frühling, Sommer, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Tapsilog lebt vom Kontrast, karamellisiertes Rindfleisch, salzig und leicht säuerlich durch den Essig, trifft auf Knoblauchreis, der in jedem Bissen für goldenen Biss sorgt. Das Spiegelei obendrauf bringt mit seinem flüssigen Dotter eine natürliche Sauce mit. Es ist ein geradliniges Gericht, nach Knoblauch duftend ohne aufdringlich zu sein, das du je nach Gewohnheit mit der Gabel oder den Fingern essen kannst.

Ursprünglich ein herzhaftes Frühstück auf den Philippinen, passt es genauso gut zum Abendessen, an einem Wochentag, an dem ein vollständiges Gericht ohne Aufwand gefragt ist. Kinder mögen meist die Kombination aus Reis und Ei, und auch wer sonst kein rotes Fleisch in Sauce mag, lässt sich vom marinierten Rindfleisch überzeugen. Es ist zudem eine gute Abwechslung zum klassischen Steak mit Pommes, ohne die Familienroutine umzuwerfen.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Roastbeef 500 g

Obst und Gemüse

  • Eier 4
  • Knoblauch 8 Zehen
  • Tomaten 2

Vorratskammer

  • Weißer Reismeist im Vorratsschrank 300 g
  • Sojasaucemeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Essigmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Zuckermeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Neutrales Ölmeist im Vorratsschrank 5 EL

Allergene Eier, Soja, Gluten

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schneide das Rindfleisch sehr dünn und mariniere es mit der Sojasauce, dem Essig, dem Zucker, dem Pfeffer und der Hälfte des zerdrückten Knoblauchs. 20 min

    Schneide quer zur Faser, dann wird das Rindfleisch zart.

  2. Koch den Reis in Salzwasser und lass ihn etwas abkühlen. 12 min

    Ein leicht abgekühlter Reis lässt sich besser anbraten.

  3. Brate den restlichen gehackten Knoblauch in drei Esslöffeln Öl goldbraun an, gib den Reis dazu und brate alles an. 6 min

    Halt die Pfanne richtig heiß, damit der Reis goldbraun wird.

  4. Brate das abgetropfte Rindfleisch bei starker Hitze in einer geölten Pfanne, bis es gebräunt und leicht karamellisiert ist. 8 min

    Brate es in zwei Portionen, sonst gibt das Fleisch zu viel Wasser ab.

  5. Brat die Spiegeleier und serviere sie mit dem Rindfleisch, dem Knoblauchreis und Tomatenspalten. 4 min

    Ein flüssiger Dotter ersetzt die Sauce.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Kauf ein nicht zu dickes Roastbeef, es lässt sich dünner schneiden, wenn du es vorher zehn Minuten im Gefrierfach anziehen lässt.
  • Salz die Marinade nicht zusätzlich, die Sojasauce reicht völlig aus, um das ganze Fleisch zu würzen.
  • Koch den Reis wenn möglich am Vortag, kalter Reis vom Vortag lässt sich noch besser anbraten als nur leicht abgekühlter Reis.

Die Varianten

  • Ersetz das Rindfleisch durch dünn geschnittenes Hähnchen, genauso mariniert, die Bratzeit des Reises verkürzt sich um ein bis zwei Minuten.
  • Für eine vegetarische Version ersetz das Rindfleisch durch dick geschnittene Champignons, genauso mariniert und angebraten.
  • Für eilige Kinder servier einfach den Knoblauchreis und das Spiegelei, das Rindfleisch kannst du getrennt in kleinen Stücken anbieten.

Womit du es servieren kannst

  • Zusätzliche frische Tomatenspalten
  • Knackige Gurkenscheiben
  • Eistee oder Limettensaft

Aufbewahrung

Das gegarte marinierte Rindfleisch und der Knoblauchreis halten sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, getrennt vom Ei, das du frisch zubereitest. Rindfleisch und Reis lassen sich bis zu 2 Monate einfrieren. Erwärm alles in der Pfanne bei mittlerer Hitze, damit der Reis knusprig bleibt, und gib dann ein frisch gebratenes Spiegelei dazu.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man statt Roastbeef ein anderes Rindfleischstück nehmen?

Ja, Bavette oder Onglet funktionieren gut, solange das Fleisch quer zur Faser dünn geschnitten wird. Zu fette Stücke solltest du meiden, sie geben beim Braten zu viel Flüssigkeit ab.

Kann man die Marinade im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst das Rindfleisch bis zu einen Tag vorher im Kühlschrank marinieren, der Geschmack wird dadurch sogar intensiver. Nimm es fünfzehn Minuten vor dem Braten heraus, damit die Pfanne nicht abkühlt.

Warum sollte man das Rindfleisch in mehreren Portionen braten?

Eine zu volle Pfanne lässt das Fleisch Wasser abgeben, wodurch es dämpft statt zu bräunen. Wenn du in Portionen brätst, berührt jede Scheibe direkt die heiße Pfanne und karamellisiert gut.

Woran erkennt man, ob der Reis zum Anbraten abgekühlt genug ist?

Der Reis sollte sich nur noch leicht warm anfühlen, weder heiß noch kalt, damit er nicht in der Pfanne klebt. Kommt er aus dem Kühlschrank, lass ihn ein paar Minuten bei Zimmertemperatur stehen, bevor du ihn anbrätst.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Tapsilog, gebratenes mariniertes Rindfleisch mit Knoblauchreis und einem Spiegelei?

Rechne insgesamt mit 35 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Tapsilog, gebratenes mariniertes Rindfleisch mit Knoblauchreis und einem Spiegelei?

Etwa 610 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Tapsilog, gebratenes mariniertes Rindfleisch mit Knoblauchreis und einem Spiegelei?

Etwa 3,20 € pro Portion, also 12,80 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Eier, Soja, Gluten. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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