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Fleisch, Süd und Südostasien

Ayam Rica Rica mit Reis

Ayam Rica Rica ist ein indonesisches Schmorgericht mit Hähnchen, für 4 Personen in 50 Minuten, Schwierigkeit leicht, für 2,80 € pro Person. Entscheidend ist die Paste aus Schalotten, Knoblauch, Ingwer, Zitronengras und Chili, die gründlich angebraten wird, bevor das Hähnchen mit den Tomaten darin schmort.

Ein Chili Hähnchen, das nicht halbherzig ist, Ayam Rica Rica, belebt mit Schalotten, Zitronengras und Ingwer, mit Reis.

Ayam Rica Rica mit Reis
Gesamtzeit
50 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,80 €
Kalorien pro Person
490 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Frühling, Sommer, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Ayam Rica Rica ist Hähnchen, das in einer duftenden Paste aus Schalotten, Knoblauch, Ingwer und Zitronengras schmort, dabei sorgt frische Chilischote für echte Schärfe, ohne die anderen Aromen zu überdecken. Die Tomaten zerfallen in der Sauce und geben ihr eine leichte Säure, am Ende rundet ein Spritzer Limette alles ab. Die Hähnchenhaut, vorher in der Pfanne gut angebraten, bleibt unter der Sauce angenehm fest.

Das ist ein Gericht für einen Abend, an dem du etwas Zeit hast, die Art Rezept, bei der die ganze Küche während des Kochens duftet. Du kannst die Schärfe danach dosieren, wer am Tisch sitzt, Kinder essen dasselbe wie die Erwachsenen, wenn du die Kerne entfernst. Mit Basmatireis, der die Sauce aufsaugt, wird daraus ein vollständiges Abendessen, das aus dem Alltag ausbricht, ohne demjenigen, der kocht, das Leben schwer zu machen.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Hähnchenschenkel oder Hähnchenunterschenkel 8

Obst und Gemüse

  • Schalotten 6
  • Knoblauch 4 Zehen
  • Frischer Ingwer 30 g
  • Zitronengras 2
  • Frische rote Chilischoten 3
  • Tomaten 2
  • Limette 1

Vorratskammer

  • Basmatireismeist im Vorratsschrank 300 g
  • Zuckermeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Neutrales Ölmeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Mixe Schalotten, Knoblauch, Ingwer, Chilischoten und gehacktes Zitronengras zu einer dicken Paste.

    Entferne die Chilikerne für ein milderes Gericht.

  2. Brate das Hähnchen in einer großen Pfanne mit der Hälfte des Öls goldbraun an. 10 min

    Wende die Stücke nur einmal, die Haut soll schön goldbraun werden.

  3. Nimm das Hähnchen heraus, brate die Paste im restlichen Öl an, bis sie stark duftet und sich das Öl absetzt. 7 min

    Reduziere die Hitze zwischendurch, die Paste brennt schnell an.

  4. Gib das Hähnchen zurück, füge die Tomaten in Spalten, den Zucker, das Salz und ein halbes Glas Wasser hinzu. Decke zu und lass es garen. 25 min

    Wende das Hähnchen zur Hälfte der Garzeit, damit es die Sauce gut aufnimmt.

  5. Koche den Reis, drücke die Limette über das Hähnchen und serviere. 12 min

    Der Limettensaft am Ende mildert die Schärfe.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Hacke das Zitronengras fein, bevor du es mixt, sonst bleiben harte Fasern in der Paste, selbst nach dem Mixen.
  • Lass die Paste wirklich so lange braten, bis sich das Öl am Pfannenrand absetzt, das zeigt, dass die Aromen entwickelt sind und der rohe Geschmack verschwunden ist.
  • Nimm Schenkel oder Unterschenkel statt Brust, die lange Garzeit hält das Fleisch saftig, während Brustfleisch austrocknen würde.

Die Varianten

  • Ersetze das Hähnchen durch Schweinefleischstücke oder Seeteufel, passe die Schmorzeit an das gewählte Fleisch an.
  • Für eine vegetarische Version nimm Tempeh oder festen Tofu in Stücken, in der Pfanne angebraten, mit auf 15 Minuten verkürzter Schmorzeit.
  • Für Kinder, die empfindlich auf Schärfe reagieren, lass die Chilischoten in der Paste ganz weg und gib den Erwachsenen separat etwas Chilisauce dazu.

Womit du es servieren kannst

  • Basmatireis oder klassischer weißer Reis
  • Frische Gurkenscheiben
  • Eistee mit Zitrone

Aufbewahrung

Ayam Rica Rica hält sich 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, der Geschmack wird am nächsten Tag sogar noch besser. Es lässt sich bis zu 2 Monate einfrieren, zum Aufwärmen sanft in der Pfanne oder im Topf mit etwas Wasser, um die Sauce wieder geschmeidig zu machen.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man Ayam Rica Rica im Voraus zubereiten?

Ja, das wird sogar empfohlen. Bereite das Gericht am Vortag zu und wärme es sanft auf, die Aromen von Schalotte, Ingwer und Zitronengras verteilen sich nach einer Nacht im Kühlschrank noch besser in der Sauce.

Was tun, wenn ich kein frisches Zitronengras habe?

Du kannst tiefgekühltes Zitronengras oder welches aus der Tube verwenden, ersatzweise bringt etwas Limettenschale eine ähnliche Note. Der Geschmack ist dann etwas weniger intensiv, das Gericht gelingt aber trotzdem.

Wie macht man das Gericht für Kinder milder?

Entferne vor dem Mixen die Kerne und die weißen Trennwände der Chilischoten, dort sitzt der Großteil der Schärfe. Du kannst die Paste auch teilen und nur einen Teil davon für die Erwachsenen schärfen.

Lässt sich das Gericht gut einfrieren?

Ja, Ayam Rica Rica lässt sich sehr gut bis zu 2 Monate einfrieren. Friere das Hähnchen mit der Sauce ein, ohne den Reis, und erwärme es bei niedriger Hitze, gib bei Bedarf etwas Wasser hinzu, falls die Sauce eingedickt ist.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Ayam Rica Rica, indonesisches scharfes Hähnchen mit Schalotten und Zitronengras, mit Reis?

Rechne insgesamt mit 50 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Ayam Rica Rica, indonesisches scharfes Hähnchen mit Schalotten und Zitronengras, mit Reis?

Etwa 490 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Ayam Rica Rica, indonesisches scharfes Hähnchen mit Schalotten und Zitronengras, mit Reis?

Etwa 2,80 € pro Portion, also 11,20 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält keines der wichtigsten Allergene, die Mon Chou im Blick behält. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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