Aller au contenu

Végétarien, Soirs pressés

Œufs durs en sauce tomate et riz

Les œufs durs en sauce tomate et riz sont un plat mijoté pour 4 personnes, prêt en 35 minutes, de difficulté très facile, pour environ 1,20 € par personne. La réussite tient dans une sauce tomate bien parfumée au paprika et dans des œufs réchauffés sans bouillir pour rester moelleux.

Quand le frigo est vide, il reste des œufs et une boîte de tomates, alors ce soir on les fait mijoter ensemble pour un plat de grand-mère.

Œufs durs en sauce tomate et riz
Temps total
35 min
Difficulté
Très facile
Coût par personne
1,20 €
Calories par personne
490 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Printemps, Été, Automne, Hiver
Les enfants
Ils aiment en général

Des œufs durs coupés en deux, nappés d'une sauce tomate qui a pris le temps de réduire avec l'oignon, l'ail et une pointe de paprika. Le jaune reste fondant, la sauce légèrement sucrée casse l'acidité des tomates en conserve, et le riz blanc absorbe tout ce jus pour que rien ne se perde dans l'assiette.

C'est le plat des soirs où le frigo semble vide mais où il reste toujours des œufs et une boîte de tomates au placard. Mon Chou le propose pour les dîners pressés en semaine, aussi bien que pour nourrir les enfants sans discussion, puisque la sauce douce et le riz font l'unanimité à table.

Les ingrédients

4 personnes

Fruits et légumes

  • Œufs 8
  • Oignons 2
  • Ail 2 gousses

Épicerie

  • Tomates concasséessouvent au placard 800 g
  • Rizsouvent au placard 300 g
  • Huile d'olivesouvent au placard 3 c. à s.
  • Paprika douxsouvent au placard 1 c. à c.
  • Sucresouvent au placard 1 pincée
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Allergènes Œufs

La recette pas à pas

  1. Plonge les œufs dans l'eau bouillante et laisse-les cuire, puis refroidis-les sous l'eau froide et écale-les. 10 min

    Les écaler sous un filet d'eau décolle la membrane et la coquille vient d'un coup.

  2. Émince les oignons et l'ail, et fais-les revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient fondants. 8 min

    Couvre-les cinq minutes, ils attendrissent sans brunir.

  3. Ajoute le paprika, les tomates, le sucre, le sel et le poivre et laisse mijoter. 15 min

    Le sucre efface l'acidité des tomates en conserve, une pincée suffit.

  4. Pendant ce temps, fais cuire le riz dans de l'eau bouillante salée, puis égoutte-le. 11 min

    Rince le riz avant de le cuire, il sera plus détaché.

  5. Coupe les œufs en deux, pose-les dans la sauce et laisse-les chauffer deux minutes avant de servir sur le riz. 2 min

    Ne les fais pas bouillir dans la sauce, ils deviendraient caoutchouteux.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis des tomates concassées de bonne qualité, c'est l'ingrédient qui porte tout le plat, une marque trop acide demandera plus de sucre.
  • Laisse la sauce réduire à découvert sur la fin de cuisson si elle te semble trop liquide, elle doit napper le dos d'une cuillère avant d'y ajouter les œufs.
  • Prépare les œufs durs et la sauce à l'avance dans la journée, il ne restera plus qu'à réchauffer et à cuire le riz au moment du repas.

Les variantes

  • Remplace le riz par des pâtes courtes ou de la semoule, la sauce tomate s'accorde aussi bien avec les deux.
  • Ajoute des pois chiches égouttés dans la sauce pour un plat plus complet et plus rassasiant.
  • Pour les enfants, mixe la sauce une fois cuite si les morceaux d'oignon les gênent, elle devient toute lisse.

Avec quoi le servir

  • Du pain pour saucer l'assiette
  • Une salade verte toute simple
  • De l'eau citronnée bien fraîche

Conservation

Le plat se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée, œufs et sauce ensemble. Il se congèle plutôt mal à cause des œufs qui durcissent encore à la décongélation, mieux vaut ne congeler que la sauce seule. Réchauffe doucement à la casserole ou au micro ondes, sans faire bouillir pour préserver le moelleux des œufs.

Questions sur ce plat

Peut on préparer ce plat à l'avance ?

Oui, tu peux cuire les œufs et la sauce tomate la veille, puis les réunir et les réchauffer doucement au moment de servir. Prépare le riz au dernier moment pour qu'il reste bien détaché.

Comment éviter que les œufs deviennent caoutchouteux ?

Ne les laisse jamais bouillir dans la sauce, deux minutes de réchauffage à feu doux suffisent. Si tu les fais cuire trop longtemps, le blanc devient élastique et le jaune se dessèche.

Peut on remplacer les tomates concassées en boîte ?

Tu peux utiliser des tomates fraîches bien mûres, pelées et concassées, en période d'été. Compte alors environ 1 kilo de tomates fraîches pour remplacer les 800 grammes en boîte.

Ce plat convient il aux enfants qui n'aiment pas les morceaux ?

Oui, il suffit de mixer la sauce tomate une fois cuite pour qu'elle devienne bien lisse. Les œufs coupés en deux restent faciles à manger pour les plus jeunes.

Combien de temps faut-il pour préparer des œufs durs mijotés en sauce tomate, avec du riz ?

Compte 35 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans des œufs durs mijotés en sauce tomate, avec du riz ?

Environ 490 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des œufs durs mijotés en sauce tomate, avec du riz ?

Environ 1,20 € par personne, soit 4,80 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient œufs. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

Soirs pressés et vie de famille

Tout voir

Recettes avec œufs

Tout voir