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Végétarien, Classiques et bistrot

Œufs sur le plat et pommes de terre sautées

Les œufs sur le plat et pommes de terre sautées sont un plat familial pour 4 personnes, prêt en 35 minutes, de difficulté très facile, pour environ 1,60 € par personne. La réussite tient à des pommes de terre bien dorées à feu vif et des œufs cuits doucement au beurre pour garder le jaune coulant.

Ce soir, des œufs sur le plat bien dorés au beurre avec des pommes de terre sautées à l'ail et une salade verte, simple et réconfortant.

Œufs sur le plat et pommes de terre sautées
Temps total
35 min
Difficulté
Très facile
Coût par personne
1,60 €
Calories par personne
570 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Hiver, Printemps, Automne, Été
Les enfants
Ils aiment en général

Ce plat joue sur deux textures qui se complètent. Les pommes de terre sont croustillantes dehors et fondantes dedans, relevées par l'ail et le persil ajoutés en fin de cuisson. L'œuf, lui, cuit tout doucement au beurre, avec un blanc juste pris et un jaune qui reste coulant quand on le perce. La salade verte apporte la fraîcheur qui équilibre le tout.

C'est le genre de repas qu'on fait un soir de semaine sans y penser, avec ce qu'on a déjà dans la cuisine. Les enfants aiment tremper leur pain dans le jaune, et les adultes retrouvent le goût simple d'un plat de bistrot. Mon Chou le propose pour les jours où on veut manger bon sans sortir une liste de courses compliquée.

Les ingrédients

4 personnes

Crèmerie

  • Œufs 8
  • Beurre 40 g

Fruits et légumes

  • Pommes de terre 900 g
  • Ail 3 gousses
  • Persil 6 brins
  • Salade verte 1

Épicerie

  • Huilesouvent au placard 3 c. à s.
  • Vinaigresouvent au placard 1 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Allergènes Œufs, Lactose

La recette pas à pas

  1. Épluche les pommes de terre, coupe-les en dés et fais-les cuire cinq minutes dans l'eau bouillante salée, puis égoutte-les. 5 min

    Sèche-les dans un torchon, elles ne projettent pas dans l'huile.

  2. Fais-les sauter à feu vif dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées. 15 min

    Une grande poêle évite qu'elles s'entassent et vaporisent.

  3. Ajoute l'ail haché et le persil en fin de cuisson, sale et poivre. 2 min

    Ajoute l'ail à la fin, il ne brûle pas.

  4. Fais cuire les œufs au plat dans le beurre à feu doux, quelques minutes. 4 min

    Un couvercle posé une minute cuit le dessus du blanc sans durcir le jaune.

  5. Prépare la salade avec l'huile, le vinaigre, le sel et le poivre et sers le tout.

    Une pointe de moutarde dans la vinaigrette réveille le plat.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis des pommes de terre à chair ferme, elles tiennent mieux à la cuisson et dorent sans s'écraser dans la poêle.
  • Casse les œufs un par un dans la poêle en les espaçant bien, ils cuisent plus régulièrement et se détachent plus facilement.
  • Garde le beurre à feu doux pour les œufs, un feu trop vif durcit le blanc sur les bords avant que le jaune ne soit pris.

Les variantes

  • Remplace le persil par de la ciboulette ou de l'estragon pour changer le parfum des pommes de terre.
  • Ajoute des lardons dorés dans la poêle avec les pommes de terre pour une version plus gourmande.
  • Pour les enfants pressés, sers les œufs sans la salade et coupe les pommes de terre plus petites pour une cuisson plus rapide.

Avec quoi le servir

  • Une tranche de pain de campagne grillé
  • Un verre de jus de pomme frais
  • Une tasse de bouillon léger en entrée

Conservation

Les pommes de terre sautées se gardent 2 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée et se réchauffent à la poêle pour rester croustillantes. Les œufs au plat se mangent de préférence tout de suite, ils ne se conservent pas bien une fois cuits.

Questions sur ce plat

Comment garder le jaune des œufs bien coulant ?

Cuis les œufs à feu doux dans le beurre et surveille le blanc. Dès qu'il est pris et opaque, retire la poêle du feu, le jaune reste coulant à cœur.

Peut-on préparer les pommes de terre à l'avance ?

Tu peux les faire cuire à l'eau à l'avance et les garder au réfrigérateur quelques heures. Fais-les sauter juste avant de servir pour qu'elles restent croustillantes.

Quelle variété de pommes de terre choisir ?

Une pomme de terre à chair ferme, comme la charlotte ou l'amandine, tient mieux à la poêle. Les variétés farineuses s'écrasent plus facilement en cuisant.

Peut-on remplacer le beurre pour cuire les œufs ?

Oui, tu peux utiliser de l'huile d'olive si tu préfères. Le beurre apporte un goût plus rond et aide les œufs à dorer légèrement sur les bords.

Combien de temps faut-il pour préparer des œufs sur le plat et des pommes de terre sautées ?

Compte 35 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans des œufs sur le plat et des pommes de terre sautées ?

Environ 570 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des œufs sur le plat et des pommes de terre sautées ?

Environ 1,60 € par personne, soit 6,40 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient œufs, lactose. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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