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Viande, Soirs pressés

Omelette paysanne et salade

L'omelette paysanne et salade est un plat d'œufs garni de pommes de terre dorées, de lardons fumés et d'oignons, servi avec une salade verte. Pour 4 personnes, elle demande 30 minutes et un niveau très facile, pour environ 1,70 € par personne. La réussite tient à des pommes de terre bien dorées, cuites dans le gras des lardons, et une cuisson douce de l'œuf pour qu'il reste moelleux.

Ce soir, une grande omelette paysanne bien garnie, avec des pommes de terre dorées, des lardons et des oignons, et une salade verte.

Omelette paysanne et salade
Temps total
30 min
Difficulté
Très facile
Coût par personne
1,70 €
Calories par personne
690 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Hiver, Printemps, Été, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

L'omelette paysanne, c'est l'œuf qui devient un vrai repas. Les pommes de terre en petits dés apportent du croquant, les lardons fumés donnent du goût à toute la poêlée, et l'œuf lie l'ensemble sans jamais devenir caoutchouteux si tu surveilles la cuisson. La salade verte à côté équilibre le plat et apporte de la fraîcheur.

C'est le genre de dîner qu'on fait un soir de semaine quand il reste des pommes de terre et quelques œufs dans le frigo. Les enfants aiment la garniture dorée et croustillante, et toute la famille peut se resservir dans la même poêle. Mon Chou la propose pour les soirs pressés, quand il faut un repas chaud sans y passer la soirée.

Les ingrédients

4 personnes

Crèmerie

  • Œufs 8
  • Beurre 20 g

Fruits et légumes

  • Pommes de terre 500 g
  • Oignons 2
  • Persil 1 bouquet
  • Laitue 1

Boucherie

  • Lardons fumés 150 g

Épicerie

  • Vinaigre de vinsouvent au placard 1 c. à s.
  • Huile d'olivesouvent au placard 3 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Allergènes Œufs

La recette pas à pas

  1. Épluche les pommes de terre, coupe-les en petits dés et fais-les cuire dans l'eau bouillante salée. 6 min

    Cuis-les à moitié seulement, elles finiront à la poêle.

  2. Fais dorer les lardons à sec dans une grande poêle, puis ajoute les oignons émincés. 6 min

    Les lardons rendent assez de gras pour cuire les oignons.

  3. Ajoute les pommes de terre égouttées et fais-les sauter jusqu'à ce qu'elles soient dorées. 8 min

    Laisse-les colorer sans les remuer, elles croustillent.

  4. Bats les œufs avec le persil, sel et poivre, puis verse-les sur la garniture et cuis à feu doux. 8 min

    Soulève les bords avec une spatule pour laisser couler l'œuf cru dessous.

  5. Replie l'omelette, fais-la glisser sur un plat, et sers avec la salade assaisonnée.

    Ne la laisse pas trop cuire, elle doit rester moelleuse au centre.

Nos conseils pour la réussir

  • Coupe les pommes de terre en dés réguliers et petits, elles cuiront plus vite et doreront mieux à la poêle.
  • Utilise une poêle large et évite de trop remuer la garniture pendant qu'elle dore, le contact prolongé avec le fond crée le croustillant.
  • Verse les œufs battus sur une garniture encore chaude, ça aide l'omelette à prendre uniformément dès le début de la cuisson.

Les variantes

  • Remplace les lardons par des dés de jambon ou des champignons pour une version plus légère en viande.
  • Pour une version végétarienne, enlève les lardons et ajoute un peu de fromage râpé ou des poivrons pour garder du goût.
  • Pour les enfants pressés, coupe l'omelette en petites parts individuelles avant de servir, ça se mange plus facilement.

Avec quoi le servir

  • Salade verte bien assaisonnée
  • Pain de campagne frais
  • Un verre de jus de pomme

Conservation

L'omelette se garde 2 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Elle ne se congèle pas bien, l'œuf change de texture. Réchauffe-la doucement à la poêle ou quelques secondes au micro ondes, pour éviter qu'elle ne devienne sèche.

Questions sur ce plat

Peut on préparer la garniture à l'avance ?

Oui, tu peux cuire les pommes de terre, les lardons et les oignons quelques heures avant. Il suffit de les réchauffer dans la poêle avant d'ajouter les œufs battus.

Comment éviter que l'omelette soit trop cuite ?

Garde un feu doux et retire la poêle du feu dès que le centre est encore légèrement crémeux. La chaleur résiduelle termine la cuisson une fois servie.

Peut on remplacer les lardons fumés ?

Tu peux utiliser des lardons nature ou du bacon coupé en dés, le goût sera un peu moins fumé mais tout aussi bon. Évite juste les versions trop grasses qui détrempent la poêle.

Quelle poêle utiliser pour cette omelette ?

Une poêle large d'environ 28 centimètres permet à la garniture de bien dorer et à l'omelette de cuire uniformément. Une poêle antiadhésive facilite aussi le moment de la replier.

Combien de temps faut-il pour préparer une omelette paysanne avec une salade ?

Compte 30 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans une omelette paysanne avec une salade ?

Environ 690 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte une omelette paysanne avec une salade ?

Environ 1,70 € par personne, soit 6,80 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient œufs. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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