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Fleisch, Hektische Abende

Bauernomelett mit Salat

Das Bauernomelett mit Salat ist ein Eiergericht mit goldenen Kartoffelwürfeln, geräuchertem Speck und Zwiebeln, serviert mit einem grünen Salat. Für 4 Personen brauchst du 30 Minuten, der Schwierigkeitsgrad ist sehr einfach, die Kosten liegen bei etwa 1,70 € pro Person. Entscheidend ist, die Kartoffeln im Speckfett gut anzubraten und die Eier sanft zu garen, damit die Mitte weich bleibt.

Heute Abend gibt es ein großes, herzhaftes Bauernomelett mit goldenen Kartoffeln, Speck und Zwiebeln, dazu ein grüner Salat.

Bauernomelett mit Salat
Gesamtzeit
30 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
1,70 €
Kalorien pro Person
690 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Frühling, Sommer, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Das Bauernomelett macht aus Eiern eine ganze Mahlzeit. Die klein gewürfelten Kartoffeln sorgen für Biss, der geräucherte Speck gibt der ganzen Pfanne Geschmack, und das Ei hält alles zusammen, ohne gummig zu werden, wenn du die Hitze im Blick behältst. Der grüne Salat dazu bringt Frische und gleicht das Gericht aus.

Es ist das richtige Abendessen für einen Wochentag, wenn noch Kartoffeln und ein paar Eier im Kühlschrank liegen. Kinder mögen die knusprige, goldene Füllung, und alle können sich direkt aus der Pfanne bedienen. Mon Chou empfiehlt es für stressige Abende, wenn ein warmes Essen her muss, ohne den ganzen Abend in der Küche zu stehen.

Die Zutaten

4 Personen

Molkereiprodukte

  • Eier 8
  • Butter 20 g

Obst und Gemüse

  • Kartoffeln 500 g
  • Zwiebeln 2
  • Petersilie 1 Bund
  • Kopfsalat 1

Fleischerei

  • Geräucherter Speck 150 g

Vorratskammer

  • Weinessigmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Eier

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schäle die Kartoffeln, schneide sie in kleine Würfel und koche sie in gesalzenem, kochendem Wasser. 6 min

    Gare sie nur halb, sie werden in der Pfanne fertig gegart.

  2. Brate den Speck ohne Fett in einer großen Pfanne an, gib dann die geschnittenen Zwiebeln dazu. 6 min

    Der Speck gibt genug Fett ab, um die Zwiebeln darin zu garen.

  3. Gib die abgetropften Kartoffeln dazu und brate sie an, bis sie goldbraun sind. 8 min

    Lass sie Farbe annehmen, ohne sie zu oft zu wenden, so werden sie knusprig.

  4. Verquirle die Eier mit Petersilie, Salz und Pfeffer, gieße sie über die Füllung und gare bei niedriger Hitze. 8 min

    Hebe die Ränder mit einem Pfannenwender an, damit das rohe Ei darunter fließen kann.

  5. Klappe das Omelett zusammen, lass es auf einen Teller gleiten und serviere es mit dem angemachten Salat.

    Gare es nicht zu lange, die Mitte sollte weich bleiben.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Schneide die Kartoffeln in kleine, gleichmäßige Würfel, so garen sie schnell und bräunen gut in der Pfanne.
  • Verwende eine breite Pfanne und rühre die Füllung beim Anbraten nicht zu oft um, der Kontakt mit dem Pfannenboden sorgt für die Kruste.
  • Gieße die verquirlten Eier über eine noch heiße Füllung, so stockt das Omelett von Anfang an gleichmäßig.

Die Varianten

  • Ersetze den Speck durch Schinkenwürfel oder Pilze für eine fleischärmere Version.
  • Für eine vegetarische Variante lässt du den Speck weg und gibst stattdessen geriebenen Käse oder Paprika dazu.
  • Für eilige Kinder schneide das fertige Omelett vor dem Servieren in kleine, einzelne Stücke.

Womit du es servieren kannst

  • Gut gewürzter grüner Salat
  • Frisches Bauernbrot
  • Ein Glas Apfelsaft

Aufbewahrung

Das Omelett hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Zum Einfrieren eignet es sich nicht gut, die Eier verändern dabei ihre Konsistenz. Erwärme es sanft in der Pfanne oder kurz in der Mikrowelle, damit es nicht austrocknet.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man die Füllung im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Kartoffeln, den Speck und die Zwiebeln einige Stunden vorher garen. Erwärme sie einfach in der Pfanne, bevor du die verquirlten Eier dazugibst.

Wie vermeidet man ein zu trockenes Omelett?

Halte die Hitze niedrig und nimm die Pfanne vom Herd, solange die Mitte noch leicht weich ist. Die Resthitze gart das Omelett beim Servieren fertig.

Kann man normalen Speck statt geräuchertem verwenden?

Ja, normaler Speck oder gewürfelter Schinken funktioniert auch, der Geschmack wird nur etwas weniger rauchig. Vermeide einfach sehr fetten Speck, der die Pfanne zu fettig macht.

Welche Pfanne eignet sich am besten?

Eine breite Pfanne mit etwa 28 Zentimetern Durchmesser lässt die Füllung gleichmäßig bräunen und das Omelett durchgaren. Eine beschichtete Pfanne macht auch das Wenden einfacher.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Bauernomelett mit Salat?

Rechne insgesamt mit 30 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Bauernomelett mit Salat?

Etwa 690 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Bauernomelett mit Salat?

Etwa 1,70 € pro Portion, also 6,80 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Eier. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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