Zum Inhalt springen

Fleisch, Hektische Abende

Senfhähnchen mit Tagliatelle

Senfhähnchen mit Tagliatelle ist ein cremiges Pfannengericht, das in 30 Minuten fertig ist, für 4 Personen, zu etwa 2,90 € pro Person. Der Schwierigkeitsgrad ist sehr einfach, ideal für stressige Wochentage. Entscheidend ist, den Senf erst vom Herd genommen unterzurühren, damit er scharf bleibt und die Sahne nicht ausflockt.

Heute Abend geht es schnell und schmeckt nach mehr, mit zarten Hähnchenstreifen in einer cremigen Senfsauce auf Tagliatelle.

Senfhähnchen mit Tagliatelle
Gesamtzeit
30 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
2,90 €
Kalorien pro Person
520 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Frühling, Sommer, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Das Hähnchen bleibt zart, weil es kurz und scharf angebraten wird, in feinen Streifen quer zur Faser geschnitten. Die Sauce vereint zwei Senfsorten, Dijon für die klare Schärfe und grobkörnigen Senf für den Biss der Körner, beide in Crème fraîche eingebunden. Die Tagliatelle nehmen die Sauce gut auf, ohne sie zu verwässern, und frische Petersilie bringt am Ende etwas Frische.

Das ist ein klassisches Feierabendgericht, in einer halben Stunde fertig und ohne großen Aufwand. Kinder mögen es meist, weil der Senf in der warmen Sahne milder wird, während Erwachsene trotzdem den kräftigen Geschmack der ganzen Senfkörner schmecken. Es eignet sich auch für einen ruhigen Sonntagabend, wenn du etwas Wärmendes möchtest, ohne lange in der Küche zu stehen.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Hähnchenbrustfilets 600 g

Vorratskammer

  • Tagliatellemeist im Vorratsschrank 320 g
  • Grobkörniger Senfmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Dijon Senfmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Trockener Weißweinmeist im Vorratsschrank 10 cl
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Molkereiprodukte

  • Crème fraîche 20 cl
  • Butter 20 g

Obst und Gemüse

  • Schalotten 2
  • Petersilie 1 Bund

Allergene Gluten, Laktose, Senf

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schneide die Hähnchenbrustfilets in feine Streifen und würze sie mit Salz und Pfeffer.

    Schneide quer zur Faser, das Fleisch bleibt zarter.

  2. Koche die Tagliatelle in reichlich Salzwasser, hebe eine Tasse Kochwasser auf und gieße sie dann ab. 10 min

    Heb das Kochwasser auf, eine Kelle lockert die Sauce, falls sie zu dick wird.

  3. Brate das Hähnchen in Öl und Butter bei starker Hitze goldbraun an und nimm es dann heraus. 6 min

    Überlade die Pfanne nicht, brate in zwei Portionen, damit das Hähnchen anbrät statt zu dünsten.

  4. Dünste in derselben Pfanne die gehackten Schalotten an, lösche mit dem Weißwein ab und lass alles um die Hälfte einkochen. 5 min

    Löse den Bratensatz gut vom Boden, er gibt der Sauce Geschmack.

  5. Reduziere die Hitze, gib die Crème fraîche dazu, gib das Hähnchen zurück in die Pfanne, nimm sie vom Herd und rühre die Senfsorten unter, dann verteile alles über den Tagliatelle und bestreue mit Petersilie. 3 min

    Halte die Hitze niedrig, kochende Sahne kann ausflocken.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm Crème fraîche und keine flüssige Sahne, sie umhüllt Hähnchen und Nudeln besser und trennt sich nicht.
  • Brate das Hähnchen in zwei Portionen, wenn deine Pfanne klein ist, sonst zieht das Fleisch Wasser und bekommt keine schöne Bräune.
  • Probiere die Sauce, bevor du salzt, die beiden Senfsorten und die Sahne bringen schon viel Geschmack mit.

Die Varianten

  • Ersetze die Hähnchenbrustfilets durch Putenschnitzel, Garzeit und Zubereitung bleiben gleich.
  • Für eine vegetarische Version ersetze das Hähnchen durch angebratene Champignons und behalte die gleiche Senfsauce bei.
  • Für wählerische Kinder nimm nur Dijon Senf in geringerer Menge, die Sauce wird dann milder und weniger scharf.

Womit du es servieren kannst

  • Ein kräftig angemachter grüner Salat
  • Gedämpfte grüne Bohnen
  • Ein Glas spritziger Apfelsaft

Aufbewahrung

Dieses Gericht hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer verschlossenen Dose. Es lässt sich wegen der Sahne nicht gut einfrieren, da sie beim Auftauen ausflocken kann. Erwärme es vorsichtig in der Pfanne bei niedriger Hitze und gib etwas Wasser oder Milch dazu, falls die Sauce zu dick geworden ist.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man flüssige Sahne statt Crème fraîche verwenden?

Ja, die Sauce wird dann aber dünner und weniger cremig. Lass sie etwas länger bei niedriger Hitze einkochen, bevor du den Senf unterrührst, damit sie wieder bindet.

Kann man das Gericht vorbereiten?

Du kannst das Hähnchen braten und die Sauce einige Stunden vorher vorbereiten. Gib Sahne und Senf erst kurz vor dem Servieren dazu, damit sie ihre volle Schärfe behalten.

Was tun, wenn man nur eine Senfsorte hat?

Dijon Senf allein ergibt eine schärfere, glattere Sauce, grobkörniger Senf allein mehr Biss und Milde. Beide zusammen gleichen den Geschmack aus, aber auch einer allein funktioniert gut.

Ist das Gericht für Kinder geeignet, die keinen Senf mögen?

Senf wird in der warmen Sahne deutlich milder, das Ergebnis schmeckt eher rund als scharf. Bei empfindlichen Kindern reduziere den grobkörnigen Senf, der mehr Charakter hat.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Senfhähnchen mit Tagliatelle?

Rechne insgesamt mit 30 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Senfhähnchen mit Tagliatelle?

Etwa 520 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Senfhähnchen mit Tagliatelle?

Etwa 2,90 € pro Portion, also 11,60 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose, Senf. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

Hektische Abende und Familienleben

Alle anzeigen

Rezepte mit Sahne

Alle anzeigen