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Vegetarisch, Klassiker und Bistroküche

Brokkoli-Käse-Quiche mit grünem Salat

Die Brokkoli-Käse-Quiche ist eine herzhafte Tarte für 4 Personen, in 55 Minuten fertig und leicht zuzubereiten, für 1,70 € pro Portion. Der Trick ist, den Brokkoli nur vier Minuten zu blanchieren, bevor er in den Ofen kommt, dort gart er fertig, ohne seine Farbe zu verlieren oder matschig zu werden. Geschmolzener Gruyère und eine Prise Muskat geben der Eier Sahne Masse ihren Geschmack.

Eine goldbraune Quiche mit kleinen Brokkoli-Bäumchen und geschmolzenem Käse, dazu ein grüner Salat, klingt das gut für heute Abend?

Brokkoli-Käse-Quiche mit grünem Salat
Gesamtzeit
55 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
1,70 €
Kalorien pro Person
510 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Winter, Frühling
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Unter einer goldbraunen Kruste behält der Brokkoli etwas Biss, während der Gruyère über jedes Röschen schmilzt. Die Eier Sahne Masse, mit einer Prise Muskat verfeinert, hält alles zusammen, ohne den Geschmack des Gemüses zu überdecken. Es ist eine geradlinige Quiche, weder zu schwer noch zu fade, die sich sauber anschneiden lässt, sobald sie etwas abgekühlt ist.

Sie ist ein einfaches Abendessen unter der Woche, wenn du etwas Schlichtes, aber Sättigendes willst, serviert mit einem sauren grünen Salat. Kinder mögen sie oft genauso gern wie Erwachsene, denn der Brokkoli versteckt sich unauffällig unter dem geschmolzenen Käse. Mon Chou schlägt dir dieses Rezept für Tage vor, an denen du ein warmes, vollständiges Essen willst, das nicht viel kostet.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Mürbeteigmeist im Vorratsschrank 1
  • Muskatnussmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Weinessigmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Brokkoli 500 g
  • Grüner Salat 1

Molkereiprodukte

  • Eier 3
  • Flüssige Sahne 20 cl
  • Milch 10 cl
  • Geriebener Gruyère 120 g

Allergene Gluten, Laktose, Eier

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schneide den Brokkoli in kleine Röschen und gib sie in kochendes Salzwasser. 4 min

    Tauche sie danach in Eiswasser, um die Farbe zu fixieren.

  2. Rolle den Teig in einer Form aus, steche den Boden ein und backe ihn bei 180°C vor. 10 min

    Ein vorgebackener Boden bleibt auch unter der Füllung knusprig.

  3. Verrühre die Eier, die Sahne, die Milch, den Muskat, das Salz und den Pfeffer.

    Salze nicht zu stark, der Gruyère bringt schon genug Salz mit.

  4. Verteile den abgetropften Brokkoli auf dem Boden, streue den Gruyère darüber und gieße die Eiermasse darauf.

    Drücke die Röschen leicht hinein, damit sie gut von der Masse umhüllt werden.

  5. Backe bei 180°C und bereite währenddessen den Salat mit Öl, Essig, Salz und Pfeffer zu. 30 min

    Lass die Quiche zehn Minuten abkühlen, bevor du sie aus der Form löst, so wird der Anschnitt sauberer.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Lass den Brokkoli nach dem Blanchieren gut abtropfen, auch kalt gibt er Wasser ab, das den Boden aufweichen würde.
  • Wenn du keine Zeit zum Vorbacken des Bodens hast, steche ihn gut ein und verlängere die Backzeit am Ende um fünf Minuten.
  • Reibe den Gruyère selbst, statt fertig geriebenen Käse zu nehmen, er schmilzt besser und schmeckt kräftiger.

Die Varianten

  • Ersetze den Gruyère durch Comté oder Emmentaler, die Quiche wird trotzdem schön schmelzig.
  • Für eine kräftigere Version gib angebratene geräucherte Speckwürfel zusammen mit dem Brokkoli dazu.
  • Für eine schnellere Variante nimm tiefgekühlte Brokkoliröschen, aufgetaut und gut abgetropft, ganz ohne Blanchieren.

Womit du es servieren kannst

  • Grüner Salat mit Vinaigrette
  • Gemüsesuppe als Vorspeise
  • Glas frischer Apfelsaft

Aufbewahrung

Die Quiche hält sich zwei bis drei Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Abgekühlt lässt sie sich gut in Portionen einfrieren. Erwärme sie im Ofen statt in der Mikrowelle, damit der Boden knusprig bleibt.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man die Quiche im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst sie am Vortag backen und am nächsten Tag im Ofen aufwärmen. Sie schmeckt warm genauso gut wie heiß, das erleichtert die Planung deines Essens.

Kann man tiefgekühlten Brokkoli verwenden?

Ja, tiefgekühlte Röschen funktionieren gut, taue sie auf und lass sie gründlich abtropfen, bevor du sie auf den Boden verteilst. Blanchieren ist nicht nötig, da sie schon vorgegart sind.

Wie verhindert man, dass der Boden aufweicht?

Backe den Boden immer zehn Minuten blind vor, bevor du die Füllung hinzufügst. Auch der gut abgetropfte Brokkoli hilft sehr, das ist der wichtigste Schritt gegen zu viel Feuchtigkeit.

Essen auch Kinder diese Quiche, die keinen Brokkoli mögen?

Oft ja, denn der geschmolzene Käse mildert den Geschmack des Gemüses und die Textur wird unter dem knusprigen Boden ganz weich. Du kannst die Röschen auch kleiner schneiden, damit sie weniger auffallen.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine Brokkoli-Käse-Quiche mit grünem Salat?

Rechne insgesamt mit 55 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine Brokkoli-Käse-Quiche mit grünem Salat?

Etwa 510 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine Brokkoli-Käse-Quiche mit grünem Salat?

Etwa 1,70 € pro Portion, also 6,80 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose, Eier. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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