Zum Inhalt springen

Vegetarisch, Klassiker und Bistroküche

Gefüllte Zucchini mit Bulgur und Käse

Gefüllte Zucchini mit Bulgur und Käse sind ein vegetarisches Sommergericht für 4 Personen, in 60 Minuten fertig, mittlerer Schwierigkeitsgrad, für 2,10 € pro Person. Entscheidend ist, die ausgehöhlten Zucchinihälften vorzubacken, damit sie weich werden, während die Füllung aus Bulgur, Tomaten und Kräutern unter dem geschmolzenen Käse saftig bleibt.

Ausgehöhlte Zucchinihälften, gefüllt mit Bulgur, Tomaten und Kräutern, mit Käse überbacken, dazu ein Salat.

Gefüllte Zucchini mit Bulgur und Käse
Gesamtzeit
1 h
Schwierigkeit
Mittel
Kosten pro Person
2,10 €
Kalorien pro Person
600 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Eine ausgehöhlte Zucchinihälfte, gefüllt mit Bulgur, der mit Tomate und Minze gekocht wurde, und dann mit Käse überbacken, bis er goldbraun ist. Das herausgeschabte Zucchinifleisch, mit Zwiebel und Tomate angedünstet, hält die Füllung saftig, während die Schale gerade genug Halt gibt, um sie mit dem Löffel zu essen, ohne dass sie auf dem Teller zerfällt.

Dieses Gericht passt genauso gut unter der Woche wie an einem fleischlosen Sonntag, dazu reicht ein einfacher grüner Salat. Kinder graben für gewöhnlich gern in ihrer eigenen Zucchinihälfte und freuen sich über den geschmolzenen Käse obenauf, und da sich alles am Vortag vorbereiten lässt, ist es praktisch für Gäste, wenn man nicht erst kurz vorher kochen möchte.

Die Zutaten

4 Personen

Obst und Gemüse

  • Runde oder längliche Zucchini 4
  • Tomaten 3
  • Zwiebel 1
  • Knoblauch 1 Zehe
  • Minze 1 Bund
  • Grüner Salat 1

Vorratskammer

  • Bulgurmeist im Vorratsschrank 150 g
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Weinessigmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Molkereiprodukte

  • Geriebener Emmentaler 100 g

Allergene Gluten, Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schneide die Zucchini der Länge nach in zwei Hälften und höhle das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus.

    Lass einen Zentimeter Wand stehen, damit sie ihre Form behalten.

  2. Koche den Bulgur nach Packungsangabe, gieße ihn ab und lass ihn aufquellen. 10 min

    Bulgur gart im doppelten Volumen Wasser.

  3. Dünste Zwiebel, Knoblauch, das gehackte Zucchinifleisch und die gewürfelten Tomaten an. 10 min

    Brate in der Pfanne, bis das Wasser verdampft ist.

  4. Vermische alles mit dem Bulgur, der gehackten Minze, Salz und Pfeffer, fülle die Zucchinihälften und bedecke sie mit dem geriebenen Käse.

    Drücke die Füllung mit dem Löffelrücken gut fest.

  5. Backe bei 190 °C, bis der Käse goldbraun ist, und serviere dazu den Salat, angemacht mit Öl, Essig, Salz und Pfeffer. 25 min

    Schalte am Ende den Grill ein für eine schöne Kruste.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle Zucchini, die sich fest anfühlen und nicht zu groß sind, sie garen gleichmäßiger und halten gefüllt besser ihre Form.
  • Lege etwas rohes Zucchinifleisch zurück, falls deine Füllung trocken wirkt, es gibt beim Backen Feuchtigkeit ab.
  • Wenn du runde Zucchini verwendest, schneide nur einen Deckel ab, statt sie zu halbieren, so stehen sie gefüllt aufrecht und machen auf dem Tisch mehr her.

Die Varianten

  • Ersetze den Emmentaler durch zerbröckelten Feta für einen kräftigeren Geschmack, der gut zur Minze passt.
  • Gib 200 g gebratenes Hackfleisch zur Zwiebel dazu für eine herzhaftere Variante, die Bulgurmenge bleibt dabei gleich.
  • Für eine schnellere, kindgerechte Version formst du die Füllung zu kleinen Häufchen auf halbierten Tomaten statt die Zucchini auszuhöhlen, das geht schneller und schmeckt fast genauso.

Womit du es servieren kannst

  • Grüner Salat mit Zitrone
  • Geröstetes Bauernbrot
  • Sprudelwasser mit Zitrone

Aufbewahrung

Die gefüllten Zucchini halten sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Box. Sie lassen sich nach dem Garen und Abkühlen einfrieren und sollten im Ofen statt in der Mikrowelle aufgewärmt werden, damit der Käse knusprig bleibt.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man den Bulgur durch Reis oder Quinoa ersetzen?

Ja, ersetze den Bulgur durch die gleiche Menge gekochten Reis oder Quinoa. Die Backzeit der Zucchini bleibt gleich, nur die Textur der Füllung ändert sich leicht.

Kann man gefüllte Zucchini vorbereiten?

Ja, du kannst sie am Vortag füllen und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Backe sie am nächsten Tag und gib 5 bis 10 Minuten mehr Zeit, da sie kalt in den Ofen kommen.

Warum muss man die ausgehöhlten Zucchini vor dem Füllen vorbacken?

Ohne Vorbacken bleibt die Schale fest, während die Füllung schon fertig gegart ist. Zehn Minuten vorbacken lassen die Zucchini gleichzeitig mit dem Käse weich und goldbraun werden.

Wie passt man dieses Rezept für kleine Kinder an?

Schneide das Zucchinifleisch und die Tomaten feiner für eine gleichmäßigere Textur, und halbiere die Minzmenge, falls der frische Geschmack zu intensiv ist. Der geschmolzene Käse hilft meist dabei, dass Gemüse besser akzeptiert wird.

Wie lange dauert die Zubereitung von gefüllte Zucchini mit Bulgur und Käse, dazu ein Salat?

Rechne insgesamt mit 1 h, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Mittel“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat gefüllte Zucchini mit Bulgur und Käse, dazu ein Salat?

Etwa 600 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet gefüllte Zucchini mit Bulgur und Käse, dazu ein Salat?

Etwa 2,10 € pro Portion, also 8,40 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

Familien und Bistro Klassiker

Alle anzeigen

Rezepte mit Zucchini

Alle anzeigen