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Végétarien, Classiques et bistrot

Courgettes farcies au boulgour et au fromage

Les courgettes farcies au boulgour et au fromage sont un plat végétarien d'été pour 4 personnes, prêt en 60 minutes, de difficulté moyenne, pour 2,10 € par personne. La réussite tient à la précuisson des barquettes de courgette, qui les rend fondantes sans assécher la farce de boulgour, tomates et herbes gratinée à l'emmental.

Des courgettes creusées, garnies de boulgour, de tomates et d'herbes, gratinées au fromage, avec une salade pour accompagner.

Courgettes farcies au boulgour et au fromage
Temps total
1 h
Difficulté
Moyen
Coût par personne
2,10 €
Calories par personne
600 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Été
Les enfants
Ils aiment en général

Une courgette creusée, garnie d'un boulgour parfumé à la tomate et à la menthe, puis gratinée au fromage jusqu'à ce que le dessus dore. La chair de courgette cuite avec l'oignon et la tomate apporte du moelleux à la farce, pendant que la peau garde juste assez de tenue pour qu'on la mange à la cuillère sans qu'elle s'effondre dans l'assiette.

C'est un plat qui marche aussi bien un soir de semaine qu'un dimanche sans viande, servi avec une salade verte toute simple. Les enfants aiment généralement creuser leur courgette et retrouver le fromage fondu dessus, et comme tout se prépare la veille, c'est pratique quand on reçoit sans vouloir cuisiner au dernier moment.

Les ingrédients

4 personnes

Fruits et légumes

  • Courgettes rondes ou longues 4
  • Tomates 3
  • Oignon 1
  • Ail 1 gousse
  • Menthe 1 botte
  • Salade verte 1

Épicerie

  • Boulgoursouvent au placard 150 g
  • Huile d'olivesouvent au placard 4 c. à s.
  • Vinaigre de vinsouvent au placard 1 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Crèmerie

  • Emmental râpé 100 g

Allergènes Gluten, Lactose

La recette pas à pas

  1. Coupe les courgettes en deux dans la longueur et évide la chair avec une cuillère.

    Laisse une paroi d'un centimètre pour qu'elles tiennent.

  2. Fais cuire le boulgour selon l'emballage, égoutte-le et laisse-le gonfler. 10 min

    Le boulgour cuit dans le double de son volume d'eau.

  3. Fais revenir l'oignon, l'ail, la chair de courgette hachée et les tomates en dés. 10 min

    Poêle jusqu'à ce que l'eau s'évapore.

  4. Mélange avec le boulgour, la menthe ciselée, le sel et le poivre, garnis les courgettes et couvre d'emmental.

    Tasse bien la farce avec le dos d'une cuillère.

  5. Enfourne à 190 °C jusqu'à ce que le fromage soit doré et sers avec la salade assaisonnée d'huile, de vinaigre, de sel et de poivre. 25 min

    Allume le gril à la fin pour une jolie croûte.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis des courgettes bien fermes et pas trop grosses, elles cuisent plus régulièrement et se tiennent mieux une fois farcies.
  • Garde un peu de chair de courgette crue de côté si ta farce te semble trop sèche, elle rendra du jus à la cuisson au four.
  • Si tu utilises des courgettes rondes, coupe juste un chapeau sur le dessus plutôt que de les couper en deux, elles se farcissent debout et impressionnent plus à table.

Les variantes

  • Remplace l'emmental par de la feta émiettée pour une version plus parfumée, qui se marie bien avec la menthe.
  • Ajoute 200 g de viande hachée cuite avec l'oignon pour une version plus consistante, en gardant les mêmes quantités de boulgour.
  • Pour les enfants pressés, forme la farce en petits tas sur des demi tomates au lieu de creuser les courgettes, la cuisson est plus rapide et le goût reste proche.

Avec quoi le servir

  • Salade verte citronnée
  • Pain de campagne grillé
  • Eau pétillante au citron

Conservation

Les courgettes farcies se gardent 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Elles se congèlent une fois cuites et refroidies, à réchauffer ensuite au four pour garder le fromage croustillant plutôt qu'au micro ondes.

Questions sur ce plat

Peut-on remplacer le boulgour par du riz ou du quinoa ?

Oui, remplace le boulgour par la même quantité de riz ou de quinoa déjà cuit. Le temps de cuisson des courgettes au four reste identique, seule la texture de la farce change légèrement.

Peut-on préparer les courgettes farcies à l'avance ?

Oui, tu peux les garnir la veille et les garder couvertes au réfrigérateur. Enfourne-les le lendemain en ajoutant 5 à 10 minutes de cuisson puisqu'elles partent froides.

Pourquoi précuire les barquettes de courgette avant de les farcir ?

Sans précuisson, la peau reste ferme alors que la farce a déjà fini de cuire. Dix minutes de cuisson préalable permettent à la courgette de devenir fondante en même temps que le gratin dore.

Comment adapter cette recette pour de jeunes enfants ?

Coupe la chair de courgette et les tomates plus finement pour une texture plus homogène, et réduis la menthe de moitié si le goût frais est trop marqué pour eux. Le fromage gratiné aide généralement à faire accepter les légumes.

Combien de temps faut-il pour préparer des courgettes farcies au boulgour et au fromage avec une salade ?

Compte 1 h en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « moyen ».

Combien de calories dans des courgettes farcies au boulgour et au fromage avec une salade ?

Environ 600 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des courgettes farcies au boulgour et au fromage avec une salade ?

Environ 2,10 € par personne, soit 8,40 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, lactose. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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