Zum Inhalt springen

Fleisch, Klassiker und Bistroküche

Schweinekoteletts nach Bäckerinart mit Kartoffeln

Schweinekoteletts nach Bäckerinart sind ein Gericht aus angebratenen Koteletts, die im Ofen auf einem Bett aus Kartoffeln und Zwiebeln in Brühe fertiggaren. Dieses einfache Rezept für 4 Personen braucht 1 Stunde 15 und kostet 2,50 € pro Portion. Entscheidend ist, die heiße Brühe über die Kartoffeln zu gießen, damit das Garen sofort startet.

Goldbraune Schweinekoteletts auf einem Bett aus zartschmelzenden Kartoffeln und Zwiebeln, die sich mit Brühe vollgesogen haben, das gibt es heute Abend.

Schweinekoteletts nach Bäckerinart mit Kartoffeln
Gesamtzeit
1 h 15
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,50 €
Kalorien pro Person
720 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Winter
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Dieses Gericht verbindet gebratenes Fleisch mit Kartoffeln, die im Ofen die Brühe aufgesogen haben und butterweich geworden sind. Die Koteletts bleiben saftig, weil sie erst gegen Ende der Garzeit dazukommen und auf bereits gut vorgegartem Gemüse liegen. Thymian und Lorbeer würzen alles sanft, ohne je den Geschmack des Schweinefleischs zu überdecken.

Das ist genau das Gericht, das man an einem Wochentag ohne viel Nachdenken in den Ofen schiebt, alles in einer Form gegart, mit wenig Abwasch danach. Mon Chou mag dieses Rezept, weil es die ganze Familie günstig satt macht, mit Zutaten, die fast immer im Haus sind. Kinder bekommen zartes Fleisch und weiche Kartoffeln, ganz ohne komplizierte Sauce.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Schweinekoteletts 4

Obst und Gemüse

  • Kartoffeln 1 kg
  • Zwiebeln 3
  • Thymian 4 Zweige
  • Lorbeerblätter 2 Blätter

Vorratskammer

  • Hühnerbrühemeist im Vorratsschrank 40 cl
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Molkereiprodukte

  • Butter 30 g

Allergene Sellerie

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in dünne Scheiben, schneide die Zwiebeln in feine Streifen.

    Eine Mandoline ergibt besonders gleichmäßige Scheiben.

  2. Verteile die Kartoffeln und Zwiebeln in einer Auflaufform mit Thymian, Lorbeer, Salz und Pfeffer.

    Vermische alles mit den Händen, damit sich die Würze gleichmäßig verteilt.

  3. Gieße die heiße Brühe dazu, verteile die Butter darüber und backe bei 190 °C im Ofen. 25 min

    Die Flüssigkeit sollte bis zur Hälfte der Form reichen.

  4. Brate die Schweinekoteletts in einer Pfanne mit dem Öl an. 6 min

    Brate sie in einer gut heißen Pfanne zwei Minuten pro Seite an.

  5. Lege die Koteletts auf die Kartoffeln und gare alles weiter im Ofen. 25 min

    Lass das Fleisch vor dem Servieren fünf Minuten ruhen, so bleibt es saftig.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle festkochende Kartoffeln wie Sieglinde oder Nicola, sie halten beim Schneiden in Scheiben besser zusammen und zerfallen nicht beim Garen.
  • Schneide die Kartoffelscheiben gleichmäßig dick, etwa drei Millimeter, damit sie alle gleich schnell garen.
  • Wenn deine Koteletts dick sind, rechne mit ein paar Minuten mehr Garzeit im Ofen und prüfe, dass die Mitte nicht mehr rosa ist.

Die Varianten

  • Ersetze die Schweinekoteletts durch Lammkoteletts für eine aromatischere Variante, die Garzeit im Ofen bleibt gleich.
  • Für eine vegetarische Version lässt du das Fleisch weg und gibst geschnittene Champignons zu den Kartoffeln, dazu Gemüsebrühe statt Hühnerbrühe.
  • Für eilige Kinder schneidest du die Koteletts vor dem Anbraten in Stücke, sie garen schneller und lassen sich leichter essen.

Womit du es servieren kannst

  • Ein knackiger grüner Salat
  • Senf und Gewürzgurken dazu
  • Ein Glas Apfelsaft

Aufbewahrung

Reste hältst du im Kühlschrank in einer luftdicht verschlossenen Dose 2 bis 3 Tage. Das Gericht lässt sich gut bis zu 2 Monate einfrieren, Kartoffeln und Fleisch inklusive. Erwärme es zugedeckt im Ofen oder in der Pfanne mit etwas Brühe, damit die Kartoffeln nicht austrocknen.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man Schweinekoteletts nach Bäckerinart vorbereiten?

Du kannst die Kartoffeln und Zwiebeln am Vorabend schälen und schneiden und im Kühlschrank in ein feuchtes Tuch gewickelt aufbewahren. Brate die Koteletts erst kurz vor dem Backen an, damit sie saftig bleiben.

Kann man die Hühnerbrühe durch eine andere Brühe ersetzen?

Ja, Gemüsebrühe oder Rinderbrühe funktionieren genauso gut. Wichtig ist, sie heiß über die Kartoffeln zu gießen, damit das Garen sofort beginnt.

Muss die Form beim Backen abgedeckt werden?

Nein, das Gericht gart offen, damit die Koteletts und die obere Kartoffelschicht schön bräunen. Wird die Oberfläche zu schnell braun, legst du ein Stück Alufolie darüber.

Welche Kartoffel eignet sich am besten für dieses Rezept?

Eine festkochende Kartoffel wie Sieglinde oder Nicola hält beim Schneiden und Backen besser zusammen. Eine mehlige Kartoffel kann in der Brühe zerfallen.

Wie lange dauert die Zubereitung von Schweinekoteletts nach Bäckerinart mit Kartoffeln?

Rechne insgesamt mit 1 h 15, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Schweinekoteletts nach Bäckerinart mit Kartoffeln?

Etwa 720 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet Schweinekoteletts nach Bäckerinart mit Kartoffeln?

Etwa 2,50 € pro Portion, also 10,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Sellerie. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

Familien und Bistro Klassiker

Alle anzeigen

Rezepte mit Kartoffeln

Alle anzeigen