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Fleisch, Italien

Schweinekoteletts nach neapolitanischer Art mit Kartoffeln

Schweinekoteletts nach neapolitanischer Art sind Koteletts, die mit Paprika, Pilzen und Tomaten geschmort werden, serviert mit Kartoffeln. Dieses einfache Rezept für 4 Personen dauert 50 Minuten und kostet 3,10 € pro Person. Entscheidend ist, das Fleisch am Anfang gut anzubraten, denn die Kruste würzt später die gesamte Sauce.

Schweinekoteletts, die mit Paprika, Pilzen und Tomaten schmoren wie in Neapel, dazu gute Kartoffeln.

Schweinekoteletts nach neapolitanischer Art mit Kartoffeln
Gesamtzeit
50 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
3,10 €
Kalorien pro Person
640 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Dieses Gericht verbindet zartes geschmortes Schweinefleisch mit einer Tomatensauce aus Paprika und Pilzen, dazu eine feine Note Oregano, die an Süditalien erinnert. Die Koteletts bleiben saftig, weil sie sanft in der Sauce weitergaren, und die schlichten Kartoffeln bringen das nötige Gleichgewicht, ohne das Gericht schwer zu machen.

Es ist ein Gericht für den Wochentag, das sättigt, ohne ständige Aufmerksamkeit zu verlangen, praktisch wenn alle zu unterschiedlichen Zeiten nach Hause kommen, denn die Sauce wartet geduldig auf kleiner Flamme. Kinder mögen die Tomatensauce und das zarte Fleisch meist sehr gern, und zerdrückte Kartoffeln darin kommen eigentlich immer gut an.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Schweinekoteletts 4

Obst und Gemüse

  • Rote Paprika 2
  • Champignons 250 g
  • Zwiebel 1
  • Knoblauch 2 Zehen
  • Kartoffeln 800 g

Vorratskammer

  • Gehackte Tomatenmeist im Vorratsschrank 400 g
  • Oreganomeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schäle die Kartoffeln, schneide sie in grobe Stücke und koche sie in Salzwasser. 20 min

    Setze sie in kaltem Wasser auf, so garen sie durch, ohne auseinanderzufallen.

  2. Brate die gesalzenen und gepfefferten Koteletts in einer großen, geölten Pfanne an und nimm sie dann heraus. 6 min

    Tupfe das Fleisch vorher mit Küchenpapier trocken, so bräunt es besser.

  3. Dünste in derselben Pfanne die Zwiebel, den Knoblauch, die in Streifen geschnittene Paprika und die geviertelten Champignons an.

    Lass die Champignons erst ihr Wasser verlieren und richtig anbraten, bevor du weitermachst.

  4. Gib die Tomaten dazu, füge den Oregano hinzu, lege die Koteletts zurück und lass alles zugedeckt köcheln. 20 min

    Wende die Koteletts zur Hälfte der Garzeit, damit sie die Sauce gut aufnehmen.

  5. Gieße die Kartoffeln ab und serviere sie mit den Koteletts und reichlich Sauce.

    Zerdrücke die Kartoffeln leicht auf dem Teller, so nehmen sie die Sauce gut auf.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm dicke Schweinekoteletts statt dünner, sie bleiben auch nach zwanzig Minuten Schmoren saftig.
  • Salze das Kartoffelwasser nicht zu stark, wenn deine Tomatensauce schon kräftig gewürzt ist, damit das Gericht ausgewogen bleibt.
  • Wirkt die Sauce am Ende zu flüssig, lass sie die letzten Minuten mit leicht geöffnetem Deckel einkochen.

Die Varianten

  • Ersetze die Champignons durch braune Champignons oder Austernpilze für mehr Geschmack.
  • Für eine vegetarische Version ersetzt du die Schweinekoteletts durch gegrillte Auberginenscheiben und gibst sie gegen Ende zur Sauce.
  • Für eine schnellere Version schneidest du die Koteletts vor dem Braten in Stücke, dann dauert das Schmoren nur noch zehn Minuten.

Womit du es servieren kannst

  • Ein kräftig angemachter grüner Salat
  • Brot zum Saucetunken
  • Sprudelwasser mit Zitrone

Aufbewahrung

Dieses Gericht hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Es lässt sich gut einfrieren, Fleisch und Sauce zusammen, bis zu 2 Monate. Erwärme es sanft in der Pfanne oder im Topf mit etwas Wasser, damit die Sauce wieder geschmeidig wird.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man dieses Gericht im Voraus zubereiten?

Ja, die Paprika und Tomatensauce mit den Koteletts schmeckt am nächsten Tag aufgewärmt sogar noch besser. Koche die Kartoffeln aber erst kurz vor dem Servieren, damit sie fest bleiben.

Kann man statt Schweinekoteletts ein anderes Stück verwenden?

Schweinenacken oder entbeinte Rippen eignen sich gut und bleiben genauso zart. Vermeide sehr mageres Fleisch, da es beim Schmoren schnell trocken wird.

Kann man dieses Gericht nach dem Kochen einfrieren?

Ja, friere Fleisch und Sauce zusammen in einer geeigneten Dose bis zu 2 Monate ein. Koche die Kartoffeln lieber frisch kurz vor dem Servieren statt sie einzufrieren.

Wie passt man das Gericht für Kinder an?

Schneide das Fleisch vor dem Servieren in kleine Stücke und zerdrücke die Kartoffeln etwas in der Sauce. Du kannst auch etwas weniger Oregano verwenden, wenn deine Kinder milde Aromen bevorzugen.

Wie lange dauert die Zubereitung von Schweinekoteletts nach neapolitanischer Art mit Kartoffeln?

Rechne insgesamt mit 50 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Schweinekoteletts nach neapolitanischer Art mit Kartoffeln?

Etwa 640 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet Schweinekoteletts nach neapolitanischer Art mit Kartoffeln?

Etwa 3,10 € pro Portion, also 12,40 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält keines der wichtigsten Allergene, die Mon Chou im Blick behält. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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