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Fleisch, Süden und Berge

Hähnchen in Rahmsauce mit Champignons und Reispilaw

Hähnchen in Rahmsauce ist ein Schmorgericht aus Hähnchenschenkeln, Champignons und Weißwein, das am Ende mit Sahne verfeinert wird. Für 4 Personen braucht man 65 Minuten, das Gericht gelingt einfach und kostet etwa 3,60 € pro Portion. Entscheidend ist, die Sahne erst am Ende zuzugeben und nur sanft köcheln zu lassen, damit sie nicht gerinnt. Serviert wird es mit einem aromatischen Reispilaw, der die Sauce aufnimmt.

Heute Abend gibt es Hähnchen, geschmort in Weißwein mit Champignons und zum Schluss mit Sahne verfeinert, dazu ein aromatischer Reispilaw.

Hähnchen in Rahmsauce mit Champignons und Reispilaw
Gesamtzeit
1 h 05
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
3,60 €
Kalorien pro Person
600 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Winter
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Dieses Gericht hat die beruhigende Note eines Sonntagsschmorgerichts, mit einer cremigen Sauce, die das Hähnchen und die Champignons umhüllt, ohne jemals schwer zu wirken. Der Weißwein bringt genau die richtige Frische, um die Sahne auszubalancieren, und die weich geschmorten Schalotten geben Tiefe, ohne zu dominieren. Es ist eines dieser Gerichte, bei denen das ganze Haus gut riecht, während alles ruhig vor sich hin köchelt.

Mon Chou empfiehlt es für Herbst und Winterabende, wenn man Lust auf etwas Wärmendes hat, ohne den ganzen Abend in der Küche zu stehen. Kinder mögen es meist gern, besonders mit dem Reispilaw, der das Ganze noch milder macht. Es passt genauso gut unter der Woche wie an einem gemütlichen Sonntag, denn sobald das Hähnchen im Topf schmort, braucht es kaum noch Aufmerksamkeit.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Hähnchenschenkel 4

Obst und Gemüse

  • Champignons 300 g
  • Schalotte 2
  • Zwiebel 1

Vorratskammer

  • Trockener Weißwein 20 cl
  • Reismeist im Vorratsschrank 300 g
  • Geflügelbrühemeist im Vorratsschrank 60 cl
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Molkereiprodukte

  • Crème fraîche 20 cl
  • Butter 40 g

Allergene Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Brate die Hähnchenschenkel in einer Schmorpfanne mit der Hälfte der Butter goldbraun an und nimm sie dann heraus. 12 min

    Eine schöne Bräunung reicht aus, der Garprozess wird später fortgesetzt.

  2. Brate die gehackten Schalotten und die in Scheiben geschnittenen Champignons in derselben Pfanne an.

    Halte die Hitze hoch, damit das Wasser der Champignons verdampft.

  3. Lösche mit dem Weißwein ab, gib das Hähnchen zurück in die Pfanne, decke sie zu und lass alles bei niedriger Hitze köcheln. 30 min

    Wende das Hähnchen zur Hälfte der Garzeit.

  4. Bereite den Reispilaw zu, indem du die gehackte Zwiebel in der restlichen Butter anbrätst, den Reis dazugibst, glasig werden lässt und dann die heiße Brühe angießt, zugedeckt garen lassen. 16 min

    Rechne mit eineinhalbmal so viel Brühe wie Reis.

  5. Gib die Sahne zum Hähnchen, lass sie fünf Minuten andicken und serviere alles mit dem Reis. 5 min

    Koste die Sauce ab, etwas gemahlener Pfeffer belebt sie.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle feste, helle Champignons, sie geben beim Braten weniger Wasser ab und behalten mehr Biss.
  • Nimm lieber dicke Crème fraîche als flüssige Sahne, sie verträgt Hitze besser und umhüllt das Fleisch großzügiger.
  • Wirkt die Sauce nach der Sahne zu dünn, lass sie zwei Minuten länger offen köcheln, statt die Hitze zu erhöhen.

Die Varianten

  • Ersetze die Hähnchenschenkel durch ausgelöste Hähnchenoberschenkel für eine etwas kürzere Garzeit.
  • Für eine vegetarische Version ersetzt du das Hähnchen durch weich geschmorte Kartoffelstücke und zusätzliche Champignons in derselben Sauce.
  • Für eine schnellere Variante unter der Woche nimm Hähnchenstreifen, die in etwa zehn statt dreißig Minuten gar sind.

Womit du es servieren kannst

  • Reispilaw, schon Teil des Rezepts
  • Ein grüner Salat mit kräftigem Dressing
  • Ein Glas trockener Weißwein

Aufbewahrung

Das Gericht hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer verschlossenen Dose. Ohne den Reis lässt es sich gut bis zu 2 Monate einfrieren. Erwärme es sanft und gib bei Bedarf etwas Brühe oder Sahne dazu, falls die Sauce zu dick geworden ist.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man das Gericht im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst Hähnchen und Champignons einen Tag vorher kochen und am nächsten Tag sanft erwärmen. Gib die Sahne erst kurz vor dem Servieren dazu, damit die Sauce schön glatt bleibt.

Kann man den Weißwein ersetzen?

Du kannst ihn durch Geflügelbrühe mit etwas Zitronensaft ersetzen, um die Frische zu erhalten. Der Geschmack wird etwas weniger rund, das Gericht gelingt aber trotzdem gut.

Warum kann die Sahne gerinnen?

Zu früh zugegebene oder stark aufgekochte Sahne kann ausflocken. Gib sie erst am Ende dazu und lass sie nur wenige Minuten sanft köcheln.

Ist das Gericht für Kinder geeignet?

Ja, die milde Rahmsauce und der Reispilaw machen es bei Kindern beliebt. Bei Bedarf lässt sich die Champignons einfach vom Teller nehmen.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Hähnchen in Rahmsauce mit Champignons, dazu Reispilaw?

Rechne insgesamt mit 1 h 05, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Hähnchen in Rahmsauce mit Champignons, dazu Reispilaw?

Etwa 600 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Hähnchen in Rahmsauce mit Champignons, dazu Reispilaw?

Etwa 3,60 € pro Portion, also 14,40 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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