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Vegetarisch, Italien

Gebratene Gnocchi mit Pilzen und Taleggio, grüner Salat

Gnocchi mit Pilzen und Taleggio sind ein vollständiges italienisches Gericht für 4 Personen, in 30 Minuten fertig, sehr einfach zuzubereiten, für etwa 3,10 € pro Person. Der Trick liegt darin, die rohen Gnocchi in Butter anzubraten, damit sie außen goldbraun und innen weich bleiben, und den Taleggio erst nach dem Ausschalten der Hitze hinzuzufügen, damit er sanft schmilzt statt fettig zu werden.

Heute Abend gibt es gebratene Gnocchi mit angebratenen Pilzen, überzogen mit geschmolzenem Taleggio, dazu ein kleiner grüner Salat.

Gebratene Gnocchi mit Pilzen und Taleggio, grüner Salat
Gesamtzeit
30 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
3,10 €
Kalorien pro Person
660 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Winter
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Gebratene Gnocchi haben eine ganz andere Textur als gekochte, eine leicht knusprige, goldene Kruste außen und einen weichen Kern. Die angebratenen Champignons bringen erdige Tiefe, die Schalotten eine feine Süße, und der Taleggio schmilzt zu einer cremigen, leicht würzigen Hülle über allem. Der grüne Salat dazu sorgt für Ausgleich bei diesem recht herzhaften Gericht.

Das ist ein ideales Abendessen unter der Woche, wenn du spät nach Hause kommst, alles passiert in einer Pfanne und in unter 30 Minuten. Kinder mögen meist die goldbraunen Gnocchi und den geschmolzenen Käse, bei empfindlicheren Gaumen kannst du den Taleggio einfach beiseite lassen. Es passt auch gut zu kühlen Herbst oder Winterabenden, wenn du etwas Warmes und Einfaches möchtest, ohne lange in der Küche zu stehen.

Die Zutaten

4 Personen

Molkereiprodukte

  • Kartoffelgnocchi 600 g
  • Taleggio 150 g
  • Butter 40 g

Obst und Gemüse

  • Champignons 400 g
  • Schalotten 2
  • Glatte Petersilie 3 Zweige
  • Grüner Salat 1

Vorratskammer

  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Essigmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Gluten, Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schneide die Pilze und Schalotten in Scheiben, entferne die Rinde vom Taleggio und würfle ihn.

    Wische die Pilze sauber, statt sie zu waschen, so nehmen sie kein Wasser auf.

  2. Brate die Pilze in einer heißen Pfanne mit dem Öl an, ohne sie zu überladen. 8 min

    Rühre nicht zu viel, sie sollen erst bräunen, bevor sie Wasser abgeben.

  3. Gib die Schalotten, ein Stück Butter, Salz und Pfeffer dazu und stelle alles beiseite. 3 min

    Schalotten garen schnell, lass sie nicht braun werden.

  4. Brate in derselben Pfanne die Gnocchi in der restlichen Butter 5 Minuten lang goldbraun und wende sie dabei. 5 min

    Lege sie in einer einzigen Schicht aus, so bräunen sie besser.

  5. Gib die Pilze zurück, füge den Taleggio hinzu, decke die Pfanne 1 Minute ab, damit er schmilzt, und serviere mit dem angemachten Salat. 2 min

    Schalte die Hitze aus, bevor du den Taleggio hinzufügst, so schmilzt er sanft und wird nicht fettig.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle einen reifen, aber nicht zu flüssigen Taleggio, er schmilzt gleichmäßiger, wenn er in gleichmäßige Würfel geschnitten ist, und hält in der Pfanne besser zusammen.
  • Nimm eine ausreichend große Pfanne, damit sich die Gnocchi nicht überlappen, sonst dämpfen sie statt zu bräunen.
  • Probiere die Pilze, bevor du salzt, der Taleggio ist bereits salzig und kann das Gericht schnell zu intensiv machen.

Die Varianten

  • Ersetze den Taleggio durch Reblochon oder einen schmelzenden Tomme Käse, wenn du keinen findest, das Gericht bleibt genauso cremig.
  • Für mehr Würze rühre etwas geriebenen Parmesan zusammen mit dem Taleggio unter.
  • Für eine schnellere Version mit hungrigen Kindern lass den angemachten Salat weg und serviere stattdessen rohes Gemüse in Sticks dazu.

Womit du es servieren kannst

  • Ein Glas trockener Weißwein
  • Geröstetes Bauernbrot
  • Gut gekühltes Mineralwasser mit Kohlensäure

Aufbewahrung

Bewahre Reste im Kühlschrank in einer geschlossenen Box höchstens 2 Tage auf, der geschmolzene Taleggio wird beim Abkühlen etwas fester. Erhitze bei niedriger Hitze in der Pfanne mit etwas Butter, damit die Gnocchi wieder knusprig werden, ohne auszutrocknen. Dieses Gericht lässt sich wegen des geschmolzenen Käses, der beim Auftauen körnig wird, nicht gut einfrieren.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man selbstgemachte Gnocchi statt fertiger verwenden?

Ja, selbstgemachte Gnocchi funktionieren sehr gut und bräunen in der Pfanne manchmal sogar besser. Achte nur darauf, dass sie fest genug sind, um gewendet zu werden, ohne zu zerfallen.

Was kann man anstelle von Taleggio verwenden?

Reblochon oder ein cremiger, schmelzender Tomme Käse eignen sich gut als Ersatz, der Geschmack wird dabei etwas milder. Vermeide sehr feste Käsesorten, sie schmelzen schlecht, wenn sie gewürfelt werden.

Kann man die Pilze im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst sie am Vortag anbraten und im Kühlschrank aufbewahren. Erhitze sie kurz in der Pfanne, bevor du die goldbraunen Gnocchi dazugibst.

Wie passt man das Gericht für kleine Kinder an?

Behalte die goldbraunen Gnocchi und die Pilze bei, lass aber den Taleggio weg, wenn er ihnen zu kräftig ist. Du kannst ihn durch etwas milderen Mozzarella ersetzen.

Wie lange dauert die Zubereitung von gebratene Gnocchi mit Pilzen und Taleggio, dazu ein grüner Salat?

Rechne insgesamt mit 30 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat gebratene Gnocchi mit Pilzen und Taleggio, dazu ein grüner Salat?

Etwa 660 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet gebratene Gnocchi mit Pilzen und Taleggio, dazu ein grüner Salat?

Etwa 3,10 € pro Portion, also 12,40 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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