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Fleisch, Norden, Osten und Westen Frankreichs

Königinpastetchen mit Reis

Königinpastetchen sind Blätterteigpastetchen, gefüllt mit Hähnchen, Champignons und Geflügelklößchen in einer cremigen Sauce, serviert mit Reis. Dieses einfache Rezept ist für 4 Personen, braucht 50 Minuten und kostet 3,50 € pro Person. Entscheidend ist eine sämige Sauce, die den Löffel überzieht, und Pastetchen, die erst kurz vor dem Servieren erwärmt werden, damit sie knusprig bleiben.

Ein Festtagsgericht ohne großen Aufwand, Blätterteigpastetchen gefüllt mit Hähnchen, Champignons und einer cremigen Sauce, dazu Reis.

Königinpastetchen mit Reis
Gesamtzeit
50 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
3,50 €
Kalorien pro Person
720 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst, Frühling
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Königinpastetchen wirken wie ein aufwendiges Gericht, dabei spielt sich fast alles in einem Topf ab. Hähnchen und Champignons köcheln in einer cremigen Weißweinsauce, die Geflügelklößchen sorgen für Fülle, und der Blätterteig knackt unter der Gabel. Der Reis daneben nimmt die ganze Sauce auf, sodass auf dem Teller nichts verloren geht.

Dieses Gericht kommt bei der ganzen Familie gut an. Kinder mögen die milde, cremige Sauce und die Klößchen, Erwachsene finden darin das Gefühl eines Festtagsessens, ohne ein ganzes Geflügel zerlegen zu müssen. Ideal für einen Sonntag mit der Familie oder einen kalten Wochentag, an dem Gemütlichkeit gefragt ist, ohne dass man den ganzen Nachmittag in der Küche steht.

Die Zutaten

4 Personen

Bäckerei

  • Blätterteigpastetchen 4

Fleischerei

  • Hähnchenbrustfilets 400 g
  • Geflügelklößchen 8

Obst und Gemüse

  • Champignons 250 g

Molkereiprodukte

  • Butter 40 g
  • Milch 30 cl
  • Crème fraîche 15 cl

Vorratskammer

  • Mehlmeist im Vorratsschrank 40 g
  • Trockener Weißweinmeist im Vorratsschrank 10 cl
  • Reismeist im Vorratsschrank 250 g
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Gluten, Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schneide das Hähnchen in Würfel, brate es in Butter an, gib die in Scheiben geschnittenen Champignons dazu und lasse sie ihr Wasser abgeben. 10 min

    Halte die Champignons auf hoher Hitze, sie sollten nicht kochen.

  2. Bestäube mit Mehl, lösche mit dem Weißwein ab und rühre dann die Milch unter, bis eine glatte Sauce entsteht.

    Gib die Milch in mehreren Portionen dazu.

  3. Rühre die Sahne und die halbierten Klößchen unter, salze und pfeffere und lasse alles sanft köcheln. 12 min

    Die Sauce sollte den Löffel überziehen.

  4. Koche in der Zwischenzeit den Reis in kochendem Salzwasser. 11 min

    Spüle ihn vor dem Kochen ab, um die Stärke zu entfernen.

  5. Erwärme die Pastetchen im Ofen, fülle sie großzügig und serviere sie mit dem Reis. 5 min

    Setze den Deckel erst kurz vor dem Servieren auf die Füllung.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle feste Champignons und schneide sie gleichmäßig, dann geben sie weniger Wasser ab und die Sauce bindet schneller.
  • Ist die Sauce am Ende zu dick, verdünne sie mit etwas warmer Milch statt Wasser, damit der Geschmack erhalten bleibt.
  • Bereite die Füllung im Voraus zu und erwärme sie vorsichtig bei niedriger Hitze unter Rühren, sie sollte nicht mehr richtig kochen, sonst kann die Sahne gerinnen.

Die Varianten

  • Ersetze die Hähnchenbrust durch Reste von gegartem Geflügel und gib sie erst ganz am Ende der Garzeit dazu, nur um sie zu erwärmen.
  • Für eine vegetarische Version lässt du Hähnchen und Klößchen weg, verdoppelst die Champignons und gibst in Scheiben geschnittenen Lauch dazu.
  • Für eine schnellere Variante nimmst du fertige Blätterteigpastetchen aus dem Handel und Kochbeutel Reis, dann ist das Essen in 30 Minuten fertig.

Womit du es servieren kannst

  • Ein grüner Salat mit Vinaigrette
  • Ein Glas trockener Weißwein
  • Grüne Bohnen aus dem Dampf

Aufbewahrung

Die Füllung hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, getrennt von den Pastetchen, die schnell weich werden. Sie lässt sich ohne die Pastetchen bis zu 2 Monate einfrieren. Erwärme sie vorsichtig bei niedriger Hitze unter Rühren und gib die Pastetchen kurz vor dem Servieren noch einmal in den Ofen.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich die Geflügelklößchen ersetzen?

Ja, du kannst stattdessen mehr gewürfelte Hähnchenbrust verwenden oder sie einfach weglassen. Das Gericht schmeckt trotzdem gut, nur die weiche Textur fehlt dann.

Kann ich die Füllung am Vortag zubereiten?

Ja, das ist sogar praktisch für ein Festessen. Bewahre sie im Kühlschrank auf und erwärme sie am nächsten Tag vorsichtig, ohne sie kochen zu lassen, damit die Sahne nicht gerinnt.

Wie bleiben die Pastetchen knusprig?

Erwärme die leeren Pastetchen kurz vor dem Füllen einige Minuten im Ofen. Fülle sie nie im Voraus, die Feuchtigkeit der Sauce macht sie schnell weich.

Kann man Königinpastetchen einfrieren?

Die Füllung lässt sich bis zu 2 Monate in einer luftdichten Dose einfrieren. Die Blätterteigpastetchen vertragen das Einfrieren nicht, kaufe oder backe sie frisch zum Servieren.

Wie lange dauert die Zubereitung von Königinpastetchen mit Reis?

Rechne insgesamt mit 50 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Königinpastetchen mit Reis?

Etwa 720 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet Königinpastetchen mit Reis?

Etwa 3,50 € pro Portion, also 14,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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