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Fleisch, Süden und Berge

Hähnchen mit Roquefortsauce und Bandnudeln

Hähnchen mit Roquefortsauce und Bandnudeln ist ein Hähnchengericht mit cremiger Blauschimmelkäsesauce, serviert mit Bandnudeln, für 4 Personen in 30 Minuten. Es ist ein sehr einfaches Rezept für 3,50 € pro Person. Der Schlüssel zum Gelingen ist, den Roquefort erst nach dem Herd dazuzugeben, für eine glatte Sauce.

Goldbraunes Hähnchen in einer Roquefortsauce, dazu Bandnudeln, damit nichts von der Sauce übrig bleibt, das wirst du lieben.

Hähnchen mit Roquefortsauce und Bandnudeln
Gesamtzeit
30 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
3,50 €
Kalorien pro Person
580 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Winter

Roquefort schmilzt in der Sahne und gibt der Sauce ihren Charakter, mit dieser würzigen Schärfe, die typisch für Blauschimmelkäse ist und einen schönen Kontrast zum in Butter gebratenen Hähnchen bildet. Die Schalotten bringen eine dezente Süße mit, und die Röstreste aus der Pfanne würzen die ganze Sauce, ohne dass man noch etwas ergänzen muss.

Das ist ein Gericht für den Alltag, das in 30 Minuten fertig ist und kaum Geschirr macht, aber genug Charakter hat, um auch an einem Sonntagabend unter Erwachsenen zu bestehen. Kinder, die Blauschimmelkäse nicht mögen, könnten mit dem kräftigen Geschmack des Roquefort Probleme haben, dieses Gericht ist eher etwas für Erwachsene.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Hähnchenbrust 4

Molkereiprodukte

  • Frische Bandnudeln 500 g
  • Roquefort 100 g
  • Flüssige Sahne 20 cl
  • Butter 20 g

Obst und Gemüse

  • Schalotte 2

Vorratskammer

  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Gluten, Laktose, Eier

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schneide die Hähnchenbrust in Streifen, salze und pfeffere sie.

    Schneide entlang der Fasern für zarteres Fleisch.

  2. Brate das Hähnchen in der Butter bei starker Hitze an, gib dann die geschnittenen Schalotten dazu. 8 min

    Rühre es nicht sofort um, lass es anbraten, damit es karamellisiert.

  3. Gieße die Sahne dazu, reduziere die Hitze und lass alles kurz einkochen. 4 min

    Löse die Röstreste mit einem Pfannenwender, sie würzen die Sauce.

  4. Nimm die Pfanne vom Herd, bröckle den Roquefort in die Sauce und rühre um.

    Ein milder Roquefort aus Schafsmilch ergibt eine rundere Sauce.

  5. Koche die Bandnudeln und serviere sie mit dem Hähnchen. 4 min

    Gib bei Bedarf eine Kelle Nudelwasser dazu, um die Sauce zu verlängern.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle einen milderen Roquefort, wenn die Sauce allen schmecken soll, Roquefort aus Schafsmilch ist meist milder als ein kräftig gereifter aus Kuhmilch.
  • Nimm die flüssige Sahne rechtzeitig aus dem Kühlschrank, damit sie Zimmertemperatur hat, dann lässt sie sich leichter einrühren und reduziert ohne anzusetzen.
  • Schneide die Hähnchenbrust in gleichmäßige Streifen, damit alle gleich schnell garen und zart bleiben.

Die Varianten

  • Ersetze den Roquefort durch Bleu d'Auvergne oder Fourme, der Geschmack wird etwas milder, aber genauso cremig.
  • Für eine vegetarische Version ersetzt du das Hähnchen durch in Butter angebratene Champignons, die Roquefortsauce passt genauso gut dazu.
  • Für eine schnellere Version nimmst du vorgekochte getrocknete Bandnudeln oder fertige Pasta, das spart ein paar Minuten bei der Zubereitung.

Womit du es servieren kannst

  • Ein grüner Salat mit kräftigem Dressing
  • Ein Glas trockener Weißwein
  • Baguette zum Tunken der Sauce

Aufbewahrung

Du kannst dieses Gericht 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose aufbewahren. Erwärme es vorsichtig im Topf mit etwas Sahne oder Wasser, um die Sauce wieder geschmeidig zu machen. Einfrieren wird nicht empfohlen, die Sahnesauce kann sich beim Auftauen entmischen.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man flüssige Sahne durch Crème fraîche ersetzen?

Ja, Crème fraîche funktioniert auch, ergibt aber eine dickere Sauce. Verdünne sie bei Bedarf mit etwas Nudelwasser für eine geschmeidigere Konsistenz.

Wie verhindert man, dass der Roquefort die Sauce körnig macht?

Nimm die Pfanne immer vom Herd, bevor du den Roquefort hinzufügst, die Resthitze reicht zum Schmelzen. Kocht er zu lange mit, kann sich das Fett des Käses absetzen.

Kann man dieses Gericht vorbereiten?

Du kannst das Hähnchen schneiden und die Schalotten am Vortag vorbereiten. Die Sauce solltest du nicht zu früh zubereiten, sie schmeckt frisch gemacht und sanft erwärmt am besten.

Welches Hähnchen eignet sich für dieses Rezept?

Normale Hähnchenbrust reicht völlig aus, achte auf gute Frische für zartes Fleisch. Hähnchenbrust aus Freilandhaltung gibt einen etwas kräftigeren Geschmack.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Hähnchen mit Roquefortsauce und Bandnudeln?

Rechne insgesamt mit 30 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Hähnchen mit Roquefortsauce und Bandnudeln?

Etwa 580 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Hähnchen mit Roquefortsauce und Bandnudeln?

Etwa 3,50 € pro Portion, also 14,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose, Eier. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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