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Vegetarisch, Süden und Berge

Oreilles d’âne du Champsaur (Alpiner Spinat Pasta Gratin)

Oreilles d'âne du Champsaur ist ein alpiner Gratin aus frischen Lasagneblättern, Spinat und Sahne aus den Hautes Alpes. Dieses Rezept ist für 4 Personen, dauert 1 Stunde und hat den Schwierigkeitsgrad mittel, bei etwa 2,40 € pro Person. Entscheidend ist, den Spinat gut auszudrücken, bevor er mit der Sahne vermischt wird, damit der Gratin nicht zu wässrig wird.

Oreilles d'âne, dieser alpine Gratin aus Pastablättern mit Spinat und Sahne, ein herzhaftes Berggericht.

Oreilles d’âne du Champsaur (Alpiner Spinat Pasta Gratin)
Gesamtzeit
1 h
Schwierigkeit
Mittel
Kosten pro Person
2,40 €
Kalorien pro Person
810 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst

Hinter diesem ungewöhnlichen Namen verbirgt sich ein einfacher Gratin, Schichten aus frischen Pastablättern, zusammengefallenem Spinat und Sahne, überbacken mit Gruyère, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist. Muskatnuss hebt den Spinat dezent hervor, ohne ihn zu überdecken, und die Butter, in der er gegart wird, gibt ihm diese weiche Textur, die jeden guten Berggratin ausmacht.

Das ist ein Gericht für den Sonntagabend oder nach einem Tag auf der Piste, von der Sorte, die wärmt, ohne den Geldbeutel zu belasten. Rechne mit gut einer Stunde zwischen dem Kochen der Pasta, dem Dünsten des Spinats und dem Backen, auch wenn nichts davon wirklich schwierig ist, sobald man den Ablauf kennt. Mon Chou führt dich Schritt für Schritt, damit dein Gratin goldbraun wird und nicht zu feucht.

Die Zutaten

4 Personen

Molkereiprodukte

  • Frische Lasagneblätter 250 g
  • Crème fraîche 25 cl
  • Geriebener Gruyère 150 g
  • Butter 30 g

Obst und Gemüse

  • Frischer Spinat 800 g
  • Knoblauch 1 Zehen

Vorratskammer

  • Muskatnussmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Gluten, Laktose, Eier

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Koche die Lasagneblätter in kochendem Salzwasser, dann lasse sie auf einem Küchentuch abtropfen. 4 min

    Lege sie ohne Überlappung aus, damit sie nicht zusammenkleben.

  2. Lasse den Spinat mit dem Knoblauch in der Butter zusammenfallen, dann drücke ihn aus, um das Wasser zu entfernen. 8 min

    Presse ihn fest zwischen zwei Tellern.

  3. Vermische Spinat, Sahne, Muskatnuss, Salz und Pfeffer.

    Probiere und schmecke ab.

  4. Schichte den Gratin, indem du Pastablätter, Spinat und Gruyère abwechselst.

    Schließe mit einer Schicht Käse ab.

  5. Backe bei 190 °C, bis die Oberfläche gratiniert ist. 25 min

    Lasse den Gratin 5 Minuten ruhen, bevor du ihn servierst.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm lieber frischen als tiefgekühlten Spinat, er gibt weniger Wasser ab und behält mehr Geschmack beim Dünsten in der Butter.
  • Lass die Pastablätter leicht über den Rand der Form hinausragen für den rustikalen Look, der für diesen alpinen Gratin typisch ist.
  • Wenn die Oberfläche zu schnell bräunt, decke sie für die letzten Minuten der Backzeit locker mit Alufolie ab.

Die Varianten

  • Ersetze den Gruyère durch Beaufort oder Comté für einen kräftigeren Bergkäsegeschmack.
  • Füge zwischen den Schichten dünne Scheiben rohen Schinken hinzu für eine reichhaltigere, salzigere Variante.
  • Für eine schnellere Version nimm aufgetauten und gut ausgedrückten Tiefkühlspinat, das spart etwa 10 Minuten.

Womit du es servieren kannst

  • Ein grüner Salat mit kräftigem Dressing
  • Eine Scheibe Bergschinken
  • Ein Glas trockener Weißwein

Aufbewahrung

Dieser Gratin hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Er lässt sich nach dem Abkühlen portionsweise gut einfrieren. Erwärme ihn im Ofen bei 160 °C, damit er wieder knusprig wird, statt auszutrocknen.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man die Oreilles d'âne vorbereiten?

Ja, du kannst den Gratin am Vortag schichten und ungebacken im Kühlschrank aufbewahren. Nimm ihn 20 Minuten vor dem Backen heraus, damit er gleichmäßig gart.

Kann man tiefgekühlten Spinat verwenden?

Ja, solange du ihn vollständig auftaust und so viel Wasser wie möglich auspresst. Dieser Schritt ist entscheidend, um einen zu flüssigen Gratin zu vermeiden.

Warum heißt dieser Gratin Oreilles d'âne?

Der Name kommt von der Form der Pastablätter, die gefaltet oder leicht über die Form hinausragend an Eselsohren erinnert. Es ist eine Spezialität aus dem Champsaur Tal in den Hautes Alpes.

Kann man getrocknete statt frische Lasagneblätter verwenden?

Ja, dann solltest du sie etwas länger in kochendem Wasser vorkochen, bevor du den Gratin schichtest. Frische Blätter bleiben weicher und kommen dem traditionellen Rezept näher.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine Oreilles d'âne du Champsaur, ein alpiner Spinat Pasta Gratin?

Rechne insgesamt mit 1 h, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Mittel“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine Oreilles d'âne du Champsaur, ein alpiner Spinat Pasta Gratin?

Etwa 810 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine Oreilles d'âne du Champsaur, ein alpiner Spinat Pasta Gratin?

Etwa 2,40 € pro Portion, also 9,60 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose, Eier. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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