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Fleisch, Süden und Berge

Hähnchen Célestine mit Kartoffeln

Hähnchen Célestine ist geschmortes Hähnchen mit Champignons und Tomaten, abgelöscht mit Weißwein und serviert mit Kartoffeln aus dem Dampf. Es reicht für 4 Personen, braucht 1 Stunde, ist einfach zuzubereiten und kostet etwa 3,40 € pro Portion. Entscheidend für das Gelingen ist, Hähnchen und Champignons vor dem Ablöschen gut anzubraten.

Auf nach Lyon mit einem Hähnchen Célestine, geschmort mit Champignons und Tomaten, abgelöscht mit Weißwein, ganz einfach und voller Geschmack.

Hähnchen Célestine mit Kartoffeln
Gesamtzeit
1 h
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
3,40 €
Kalorien pro Person
500 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Frühling
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Dieses Gericht schmort sanft vor sich hin und verbreitet einen Duft, den man eher sonntags erwartet, auch an einem Dienstagabend. Die Champignon Tomaten Soße bekommt ihre Tiefe von Weißwein und Estragon, genug um die gedämpften Kartoffeln zu umhüllen. Das Hähnchen bleibt durch das Schmoren unter Deckel zart, während die Champignons für Substanz sorgen, ohne das Gericht schwer zu machen.

Das ist ein Rezept für Abende, an denen du etwas Herzhaftes willst, ohne stundenlang in der Küche zu stehen. Kinder freuen sich über Hähnchen und Kartoffeln, während Soße und Estragon den Erwachsenen am Tisch einen Hauch Bistro bescheren. Mon Chou empfiehlt es für ruhige Wochenenden genauso wie für etwas entspanntere Wochentage.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Hähnchenschenkel 4

Obst und Gemüse

  • Champignons 300 g
  • Tomaten 4
  • Schalotte 2
  • Knoblauch 2 Zehen
  • Kartoffeln 900 g

Vorratskammer

  • Trockener Weißwein 20 cl
  • Estragonmeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Brate die Hähnchenschenkel in einer Schmorpfanne mit dem Öl an, salze und pfeffere, dann nimm sie heraus. 12 min

    Trockne die Haut gut ab, so bräunt sie schneller.

  2. Brate die Schalotten und die geschnittenen Champignons in derselben Pfanne an.

    Die Champignons sollten gut bräunen, bevor Flüssigkeit dazukommt.

  3. Gib den Knoblauch und die gewürfelten Tomaten dazu, lösche mit dem Weißwein ab und gib das Hähnchen zurück in die Pfanne.

    Häute die Tomaten durch kurzes Blanchieren, die Soße wird dadurch glatter.

  4. Decke zu und lass es mit dem Estragon sanft schmoren. 35 min

    Gib den Estragon zur Hälfte der Garzeit dazu, er verliert schnell sein Aroma.

  5. Dämpfe die Kartoffeln und serviere sie mit dem Hähnchen und seiner Soße. 25 min

    Zerdrücke eine Kartoffel in der Soße, dadurch wird sie sämiger.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle feste, weiße Champignons, sie geben weniger Wasser ab und bräunen besser in der Pfanne.
  • Wenn die Soße am Ende zu dünn wirkt, lass sie ein paar Minuten offen einkochen, bis sie den Löffelrücken überzieht.
  • Schneide die Kartoffeln in gleichmäßige Stücke, damit sie alle gleich schnell gar werden.

Die Varianten

  • Ersetze den Weißwein durch Hühnerbrühe mit einem Spritzer Zitronensaft, wenn du auf Alkohol verzichten möchtest.
  • Für eine vegetarische Version ersetzt du das Hähnchen durch ganze Portobello Pilze und gibst mehr Champignons dazu.
  • Für eilige Kinder pürierst du einen Teil der Tomaten Champignon Soße, so lässt sie sich mit dem Löffel zusammen mit zerdrückten Kartoffeln essen.

Womit du es servieren kannst

  • Ein Glas trockener Weißwein
  • Ein einfacher grüner Salat
  • Brot zum Tunken

Aufbewahrung

Hähnchen Célestine hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Es lässt sich ohne die Kartoffeln bis zu 2 Monate einfrieren. Erwärme es sanft in der Pfanne oder bei niedriger Hitze mit etwas Wasser, um die Soße wieder geschmeidig zu machen.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man Hähnchen Célestine vorbereiten?

Ja, du kannst es am Vortag zubereiten, die Soße schmeckt dann sogar noch besser durchgezogen. Erwärme es am nächsten Tag sanft bei niedriger Hitze und dämpfe die Kartoffeln erst kurz vor dem Servieren.

Kann man andere Pilze verwenden?

Du kannst je nach Saison Pfifferlinge oder Austernpilze statt Champignons verwenden. Der Geschmack ändert sich etwas, die Zubereitung bleibt aber gleich.

Lässt sich Hähnchen Célestine gut einfrieren?

Ja, friere Hähnchen und Soße nach dem Abkühlen ein, aber ohne die Kartoffeln, da sie nach dem Auftauen matschig werden. So hält es sich bis zu 2 Monate.

Was kann man statt Estragon nehmen?

Glatte Petersilie oder etwas frischer Thymian funktionieren gut, wenn du keinen Estragon zur Hand hast. Das Ergebnis schmeckt etwas anders, bleibt aber lecker, Estragon bringt diese typische anisartige Note mit.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Hähnchen Célestine mit Kartoffeln?

Rechne insgesamt mit 1 h, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Hähnchen Célestine mit Kartoffeln?

Etwa 500 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Hähnchen Célestine mit Kartoffeln?

Etwa 3,40 € pro Portion, also 13,60 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält keines der wichtigsten Allergene, die Mon Chou im Blick behält. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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