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Vegetarisch, Süden und Berge

Grüne Puy-Linsensuppe mit geröstetem Brot

Die grüne Puy-Linsensuppe ist eine dicke Suppe aus Karotten und Zwiebeln, die püriert und mit ganzen Linsen bestreut wird, serviert mit geröstetem, gebuttertem Brot. Sie reicht für 4 Personen, braucht 45 Minuten, gilt als sehr einfach und kostet 1,40 € pro Portion. Der Trick liegt darin, eine Kelle ungemixter Linsen für den Biss aufzuheben.

Eine schön dicke grüne Puy-Linsensuppe mit Karotten und geröstetem Brot, denkbar einfach und wirklich wärmend.

Grüne Puy-Linsensuppe mit geröstetem Brot
Gesamtzeit
45 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
1,40 €
Kalorien pro Person
520 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Puy-Linsen haben einen leicht nussigen Geschmack und zerfallen beim Kochen kaum, das sorgt für die dicke Konsistenz dieser Suppe und einen angenehmen Biss. Karotten bringen eine dezente Süße mit, Knoblauch und Lorbeer würzen, ohne sich in den Vordergrund zu drängen. Mon Chou mag diese Suppe, weil sie keine Technik verlangt, nur Zeit auf dem Herd.

Das ist eine Suppe für den Alltag, die man an einem kalten Abend ganz nebenbei kocht, mit dem, was ohnehin im Vorratsschrank steht. Kinder mögen sie, weil sie mild schmeckt und sich perfekt zum Brottunken eignet, Erwachsene schätzen, wie sättigend sie ist, ohne schwer zu wirken. Sie passt auch gut zu einem ruhigen Sonntagabend vor einer vollen Woche.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Grüne Puy-Linsenmeist im Vorratsschrank 250 g
  • Gemüsebrühemeist im Vorratsschrank 1,2 l
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Lorbeerblattmeist im Vorratsschrank 1
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Karotten 3
  • Zwiebeln 2
  • Knoblauch 2 Zehen

Bäckerei

  • Landbrot 8 Scheiben

Molkereiprodukte

  • Butter 20 g

Allergene Gluten, Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Zwiebeln, Karotten und Knoblauch fein hacken und im Olivenöl anbraten. 8 min

    Lass dir Zeit, das Gemüse muss weich werden, bevor die Flüssigkeit dazukommt.

  2. Die gespülten Linsen, den Lorbeer und die Brühe dazugeben.

    Puy-Linsen müssen vorher nicht eingeweicht werden.

  3. Bei leichtem Köcheln garen lassen. 30 min

    Sie sind fertig, wenn sie sich mühelos zerdrücken lassen.

  4. Den Lorbeer entfernen, pürieren und dabei einige ganze Linsen zurückhalten, dann abschmecken.

    Ein Spritzer Essig am Ende belebt die Suppe.

  5. Das Brot toasten, buttern und zur Suppe servieren. 3 min

    Tunke das Brot in die Suppe, das ist der beste Moment.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Spüle die Linsen vor dem Kochen gut ab, um Stärke von der Oberfläche zu entfernen, der Geschmack der Suppe wird dadurch klarer.
  • Püriere die Suppe noch warm, aber nicht kochend heiß, das verhindert Spritzer und ergibt eine glattere Textur.
  • Wenn die Suppe beim Abkühlen zu dick wird, verdünne sie beim Servieren mit etwas heißer Brühe oder Wasser.

Die Varianten

  • Ersetze die Gemüsebrühe durch Hühnerbrühe, wenn es nicht unbedingt vegetarisch sein muss.
  • Für eine kräftigere Version brate ein paar Speckwürfel zusammen mit den Zwiebeln an, bevor die Linsen dazukommen.
  • Für eilige Kinderportionen die ganze Suppe durchpürieren, ohne ganze Linsen zurückzuhalten, das ergibt eine glattere, leichter zu essende Textur.

Womit du es servieren kannst

  • Geröstetes, gebuttertes Brot
  • Schafskäse zum Abschluss
  • Einfacher grüner Salat

Aufbewahrung

Die Suppe hält sich 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Sie lässt sich bis zu 2 Monate portionsweise einfrieren. Erwärme sie langsam bei niedriger Hitze unter Rühren und gib bei Bedarf etwas Wasser dazu, wenn sie zu dick geworden ist.

Fragen zu diesem Gericht

Müssen grüne Puy-Linsen vor dem Kochen eingeweicht werden?

Nein, diese Linsen brauchen im Gegensatz zu vielen anderen Hülsenfrüchten kein Einweichen. Ein kurzes Abspülen unter kaltem Wasser reicht, bevor sie in die Suppe kommen.

Kann man diese Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, sie lässt sich problemlos einen Tag vorher kochen, der Geschmack wird über Nacht sogar runder. Erwärme sie vorsichtig und gib etwas Brühe dazu, falls sie eingedickt ist.

Kann man statt Puy-Linsen eine andere Linsensorte verwenden?

Normale grüne Linsen funktionieren auch, zerfallen aber beim Kochen etwas stärker. Puy-Linsen behalten ihre Form besser, was der teilweise pürierten Suppe ihre leicht stückige Textur gibt.

Wie macht man die Suppe cremiger ohne Sahne?

Püriere sie etwas länger und gib kurz vor dem Servieren einen Schuss Olivenöl dazu. Die Butter auf dem gerösteten Brot sorgt zusätzlich für Geschmeidigkeit in jedem Bissen.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine grüne Puy-Linsensuppe mit geröstetem Brot?

Rechne insgesamt mit 45 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine grüne Puy-Linsensuppe mit geröstetem Brot?

Etwa 520 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine grüne Puy-Linsensuppe mit geröstetem Brot?

Etwa 1,40 € pro Portion, also 5,60 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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