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Végétarien, Sud et montagnes

Soupe de lentilles vertes du Puy

La soupe de lentilles vertes du Puy est une soupe épaisse aux carottes et oignons, mixée puis parsemée de lentilles entières, servie avec du pain grillé beurré. Pour 4 personnes, elle demande 45 minutes, un niveau très facile et coûte 1,40 € par personne. La clé, c'est de garder une louche de lentilles non mixées pour le croquant.

Une soupe de lentilles vertes du Puy bien épaisse, avec des carottes et du pain grillé, simple comme tout et franchement réconfortante.

Soupe de lentilles vertes du Puy
Temps total
45 min
Difficulté
Très facile
Coût par personne
1,40 €
Calories par personne
520 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Hiver, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

Les lentilles vertes du Puy ont ce petit goût de noisette et cette tenue qui ne se délite pas à la cuisson, c'est ce qui donne à cette soupe sa texture épaisse et son fond légèrement croquant. Les carottes apportent une douceur discrète, l'ail et le laurier parfument sans jamais dominer. Mon Chou aime cette soupe pour sa simplicité, aucune étape technique, juste du temps de mijotage.

C'est une soupe de semaine, celle qu'on fait sans y penser un soir de froid, avec ce qu'on a déjà dans les placards. Les enfants l'aiment bien parce qu'elle est douce et qu'on peut tremper du pain dedans, les adultes l'apprécient pour son côté nourrissant sans lourdeur. Elle convient aussi un dimanche soir tranquille, avant une semaine chargée.

Les ingrédients

4 personnes

Épicerie

  • Lentilles vertes du Puysouvent au placard 250 g
  • Bouillon de légumessouvent au placard 1,2 l
  • Huile d'olivesouvent au placard 2 c. à s.
  • Lauriersouvent au placard 1
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Fruits et légumes

  • Carottes 3
  • Oignons 2
  • Ail 2 gousses

Boulangerie

  • Pain de campagne 8 tranches

Crèmerie

  • Beurre 20 g

Allergènes Gluten, Lactose

La recette pas à pas

  1. Émince les oignons, les carottes et l'ail, et fais-les revenir dans l'huile. 8 min

    Prends ton temps, les légumes doivent s'attendrir avant l'eau.

  2. Ajoute les lentilles rincées, le laurier et le bouillon.

    Pas besoin de tremper les lentilles du Puy.

  3. Laisse cuire à frémissement. 30 min

    Elles sont prêtes quand elles s'écrasent sans résister.

  4. Retire le laurier, mixe en gardant quelques lentilles entières, puis rectifie l'assaisonnement.

    Un trait de vinaigre à la fin réveille la soupe.

  5. Fais griller le pain, beurre-le et sers avec la soupe. 3 min

    Trempe le pain dans la soupe, c'est le meilleur moment.

Nos conseils pour la réussir

  • Rince bien les lentilles avant cuisson pour enlever l'amidon de surface, la soupe sera plus claire en goût.
  • Mixe la soupe encore chaude mais pas bouillante, ça évite les projections et donne une texture plus lisse.
  • Si la soupe épaissit trop en refroidissant, allonge-la avec un peu de bouillon ou d'eau chaude au moment de servir.

Les variantes

  • Remplace le bouillon de légumes par un bouillon de volaille si tu ne cherches pas une version végétarienne stricte.
  • Pour une version plus riche, ajoute quelques lardons fondus dans les oignons avant les lentilles.
  • Pour les enfants pressés, mixe toute la soupe sans garder de lentilles entières, la texture sera plus lisse et plus facile à manger.

Avec quoi le servir

  • Pain grillé beurré
  • Fromage de brebis en fin de repas
  • Salade verte simple

Conservation

La soupe se garde 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Elle se congèle bien jusqu'à 2 mois, en portions. Réchauffe doucement à feu doux en remuant, en ajoutant un peu d'eau si elle a trop épaissi.

Questions sur ce plat

Faut-il faire tremper les lentilles vertes du Puy avant de les cuire ?

Non, ces lentilles n'ont pas besoin de trempage contrairement à d'autres légumineuses. Un simple rinçage à l'eau froide suffit avant de les ajouter à la soupe.

Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?

Oui, elle se prépare sans problème la veille, son goût est même plus marqué le lendemain. Réchauffe-la doucement en ajoutant un peu de bouillon si elle a épaissi.

Peut-on remplacer les lentilles vertes du Puy par une autre variété ?

Des lentilles vertes classiques fonctionnent, mais elles se délitent un peu plus à la cuisson. Les lentilles du Puy gardent mieux leur tenue, ce qui donne cette texture légèrement croquante une fois mixées en partie.

Comment rendre cette soupe plus onctueuse sans crème ?

Mixe-la un peu plus longtemps et ajoute un filet d'huile d'olive juste avant de servir. Le beurre du pain grillé apporte aussi du moelleux à chaque bouchée.

Combien de temps faut-il pour préparer une soupe de lentilles vertes du Puy et du pain grillé ?

Compte 45 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans une soupe de lentilles vertes du Puy et du pain grillé ?

Environ 520 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte une soupe de lentilles vertes du Puy et du pain grillé ?

Environ 1,40 € par personne, soit 5,60 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, lactose. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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