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Fisch, Klassiker und Bistroküche

Cremige Pasta mit Meeresfrüchten

Cremige Pasta mit Meeresfrüchten ist ein Nudelgericht für 4 Personen, in 25 Minuten fertig, sehr einfach zuzubereiten, für etwa 3,90 € pro Portion. Muscheln, Garnelen und Calamari werden mit Knoblauch angebraten und dann in einer Sahne-Weißwein-Sauce geschwenkt. Entscheidend ist, die Sahne nie mit den Meeresfrüchten aufkochen zu lassen, sonst werden sie gummiartig.

Heute Abend gibt es Pasta in einer cremigen Sauce mit Muscheln, Garnelen und Calamari, mit Knoblauch gewürzt, ein kleiner Ausflug ans Meer.

Cremige Pasta mit Meeresfrüchten
Gesamtzeit
25 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
3,90 €
Kalorien pro Person
550 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer, Herbst, Winter, Frühling
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Hier ist die Sauce der eigentliche Star, eine Sahne, die den Geschmack des Meeres annimmt, ohne die Meeresfrüchte zu lange zu garen. Knoblauch und Schalotte in Butter geschmolzen bilden die einfache Basis, der Weißwein bringt genau die Säure, die das Fett der Sahne ausgleicht. Die Pasta, bis zum letzten Faden benetzt, bindet am Ende alles zusammen.

Das ist ein Rezept für den Wochentag, das rettet ohne nach Notlösung auszusehen, fertig in 25 Minuten mit einer tiefgekühlten Meeresfrüchtemischung, die immer griffbereit ist. Es passt auch gut an einem Abend mit Gästen, serviert mit einem Glas desselben Weißweins wie in der Sauce. Kinder, die cremige Pasta mögen, essen sie gern, besonders wenn die Stücke der Meeresfrüchte gut sichtbar bleiben.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Pastameist im Vorratsschrank 350 g
  • Trockener Weißweinmeist im Vorratsschrank 10 cl
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Tiefkühlkost

  • Tiefgekühlte Meeresfrüchtemischung 400 g

Obst und Gemüse

  • Knoblauch 2 Zehen
  • Schalotte 1
  • Petersilie 6 Zweige

Molkereiprodukte

  • Sahne 20 cl
  • Butter 20 g

Allergene Gluten, Laktose, Weichtiere, Krebstiere

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Taue die Meeresfrüchte auf und lass sie gut abtropfen.

    Tupfe sie mit Küchenpapier trocken, damit kein Wasser in die Sauce gelangt.

  2. Koche die Pasta in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser. 10 min

    Heb etwas Nudelwasser auf, um die Sauce später zu verfeinern.

  3. Dünste die gehackte Schalotte und den Knoblauch in der Butter an, gib die Meeresfrüchte dazu und lass sie eine Minute anbraten. 3 min

    Lass den Knoblauch nicht verbrennen, sonst wird er bitter.

  4. Gieße den Weißwein dazu, lass ihn kurz einkochen und gib dann die Sahne, Salz und Pfeffer hinzu. 4 min

    Ein Spritzer Zitrone am Ende macht die Sauce frischer.

  5. Vermische die abgetropfte Pasta mit der Sauce, bestreue mit Petersilie und serviere sofort.

    Lass alles bei schwacher Hitze fertig garen, so saugt sich die Pasta mit der Sauce voll.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle eine tiefgekühlte Meeresfrüchtemischung ohne zu viele Stücke weißen Fisch, damit die zarte Textur von Muscheln und Garnelen erhalten bleibt.
  • Nimm den Topf vom Herd, sobald die Sahne heiß ist, und schwenke die Pasta gut darin, die Resthitze reicht aus, ohne die Meeresfrüchte weiter zu garen.
  • Falls die Sauce zu schnell andickt, verdünne sie mit etwas Nudelwasser statt mit mehr Sahne.

Die Varianten

  • Ersetze die Meeresfrüchtemischung durch ausschließlich geschälte Garnelen, für eine mildere Version ohne Muscheln.
  • Für eine vegetarische Version ersetze die Meeresfrüchte durch in Scheiben geschnittene, angebratene Champignons, die Knoblauchsahne passt genauso gut dazu.
  • Für eilige Kinder nimm nur Garnelen und rühre etwas geriebenen Parmesan in die Sauce, das mildert den Geschmack nach Meer.

Womit du es servieren kannst

  • Ein grüner Salat mit Zitronendressing
  • Knuspriges Brot zum Saucetunken
  • Ein Glas des Weißweins aus der Sauce

Aufbewahrung

Dieses Gericht hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, die Pasta saugt mit der Zeit noch mehr Sauce auf. Zum Einfrieren eignet es sich nicht gut, da Sahne und Meeresfrüchte beim Auftauen Wasser abgeben. Erwärme es sanft mit etwas Wasser oder Milch, ohne es aufkochen zu lassen.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich frische statt tiefgekühlte Meeresfrüchte verwenden?

Ja, solange sie bereits gegart und geschält sind, wie beim Fischhändler. Erwärme sie einfach eine Minute in der Butter mit dem Knoblauch, ohne sie länger zu garen.

Welcher Weißwein eignet sich für die Sauce?

Ein trockener, wenig holzbetonter Weißwein passt gut, etwa ein Muscadet oder ein Sauvignon Blanc. Vermeide zu runde oder süße Weine, sie machen die Sauce schwerer.

Kann ich die Sauce im Voraus zubereiten?

Du kannst die Basis aus Knoblauch, Schalotte und reduziertem Weißwein im Voraus zubereiten. Gib Sahne und Meeresfrüchte erst kurz vor dem Servieren dazu, damit sie ihre Textur behalten.

Wie verhindere ich, dass die Meeresfrüchte zu viel Wasser abgeben?

Taue die Meeresfrüchte am Vortag im Kühlschrank auf und lass sie vor dem Kochen gut abtropfen. Das Trockentupfen mit Küchenpapier hält zusätzliches Wasser von der Sauce fern.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine cremige Pasta mit Meeresfrüchten?

Rechne insgesamt mit 25 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine cremige Pasta mit Meeresfrüchten?

Etwa 550 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine cremige Pasta mit Meeresfrüchten?

Etwa 3,90 € pro Portion, also 15,60 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose, Weichtiere, Krebstiere. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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