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Viande, Nord, Est et Ouest de la France

Poulet aux poireaux et riz

Le poulet aux poireaux et riz est un plat mijoté pour 4 personnes, prêt en 55 minutes, de niveau facile, pour un coût d'environ 3,00 € par personne. Les cuisses de poulet cuisent doucement avec des poireaux fondus et une pointe de vin blanc, puis la crème fraîche vient lier la sauce en fin de cuisson. La réussite tient dans la cuisson douce des poireaux, qui doivent fondre sans colorer pour garder leur douceur.

Ce soir, un poulet mijoté avec des poireaux fondants et une crème douce, avec du riz pour ne rien perdre de la sauce.

Poulet aux poireaux et riz
Temps total
55 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
3,00 €
Calories par personne
630 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Automne, Hiver
Les enfants
Ils aiment en général

Ce plat marie le moelleux du poulet mijoté à la douceur des poireaux fondus dans leur jus. La crème fraîche épaissit la sauce sans la rendre lourde, et le riz sert surtout à ne rien laisser dans l'assiette. C'est un plat qui demande peu de gestes techniques, mais qui récompense la patience du mijotage.

C'est une recette de semaine idéale quand tu veux un repas chaud et rassurant sans y passer la soirée. Les enfants l'aiment en général car le poireau devient très doux et la sauce enrobe bien le riz. Elle convient aussi pour recevoir simplement, en version un peu plus généreuse si tu ajoutes une cuisse de plus.

Les ingrédients

4 personnes

Boucherie

  • Cuisses de poulet 4

Fruits et légumes

  • Poireaux 5
  • Oignon 1

Épicerie

  • Vin blanc sec 15 cl
  • Rizsouvent au placard 300 g
  • Huile d'olivesouvent au placard 1 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Crèmerie

  • Crème fraîche épaisse 20 cl
  • Beurre 20 g

Allergènes Lactose, Gluten

La recette pas à pas

  1. Nettoie les poireaux en les fendant en deux sous l'eau, puis coupe-les en tronçons.

    La terre se cache entre les feuilles, écarte-les bien sous le robinet.

  2. Fais dorer les cuisses de poulet dans l'huile et le beurre, puis réserve-les.

    Commence côté peau et ne les touche pas avant qu'elles se décollent seules.

  3. Fais fondre l'oignon émincé et les poireaux dans la cocotte, déglace au vin blanc, puis remets le poulet.

    Le vin blanc doit bouillir une minute pour perdre son acidité brute.

  4. Couvre et laisse mijoter à feu doux, puis ajoute la crème, le sel et le poivre pour les dix dernières minutes. 40 min

    Ajoute la crème en fin de cuisson, elle reste onctueuse et ne tourne pas.

  5. Fais cuire le riz dans une grande casserole d'eau salée, puis égoutte-le et sers avec le poulet. 11 min

    Rince-le à l'eau tiède avant la cuisson, les grains seront bien séparés.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis des cuisses de poulet avec la peau, elle protège la viande pendant le mijotage et apporte du goût à la sauce.
  • Coupe les poireaux en tronçons réguliers pour qu'ils fondent tous à la même vitesse.
  • Si la sauce te semble trop liquide en fin de cuisson, laisse mijoter quelques minutes à découvert avant d'ajouter la crème.

Les variantes

  • Remplace la crème fraîche épaisse par de la crème légère si tu préfères une sauce plus fluide, le résultat reste onctueux.
  • Pour une version végétarienne, remplace le poulet par des champignons de Paris et un peu de bouillon de légumes à la place du vin blanc.
  • Pour aller plus vite, utilise des filets de poulet coupés en morceaux, le temps de mijotage sera réduit de moitié.

Avec quoi le servir

  • Une salade verte bien vinaigrée
  • Du pain frais pour la sauce
  • Un verre de vin blanc sec

Conservation

Le poulet aux poireaux se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Il se congèle sans le riz, jusqu'à 2 mois, dans un contenant hermétique. Réchauffe doucement à la casserole en ajoutant un peu d'eau ou de crème pour détendre la sauce.

Questions sur ce plat

Peut-on préparer ce plat à l'avance ?

Oui, le poulet aux poireaux se prépare la veille et se réchauffe doucement le lendemain. La sauce aura même le temps de bien prendre le goût du poireau.

Peut-on remplacer le vin blanc ?

Tu peux le remplacer par du bouillon de volaille pour une version sans alcool. Le goût sera un peu moins relevé mais le plat reste bon.

Pourquoi les poireaux ne doivent pas colorer ?

S'ils colorent, ils perdent leur douceur naturelle et prennent un goût plus prononcé. Fondus doucement, ils restent sucrés et fondants dans la sauce.

Peut-on congeler ce plat ?

Oui, mais sans le riz, qui se congèle mal. Congèle uniquement le poulet et sa sauce, dans une boîte hermétique, jusqu'à 2 mois.

Combien de temps faut-il pour préparer un poulet aux poireaux et du riz ?

Compte 55 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans un poulet aux poireaux et du riz ?

Environ 630 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte un poulet aux poireaux et du riz ?

Environ 3,00 € par personne, soit 12,00 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient lactose, gluten. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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