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Végétarien, Nord, Est et Ouest de la France

Velouté de courgettes au fromage frais et tartines

Le velouté de courgettes au fromage frais est une soupe crémeuse pour 4 personnes, prête en 30 minutes, de difficulté très facile, pour environ 1,30 € par personne. Sa réussite tient à la peau des courgettes gardée pour la couleur et le goût, et au fromage frais ajouté hors du feu pour rester bien crémeux.

Ce soir, un velouté de courgettes tout frais, relevé de fromage frais, qui plaît même aux enfants difficiles.

Velouté de courgettes au fromage frais et tartines
Temps total
30 min
Difficulté
Très facile
Coût par personne
1,30 €
Calories par personne
560 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Été, Printemps
Les enfants
Ils aiment en général

Ce velouté a la texture lisse et soyeuse d'une soupe mixée, mais avec un petit twist qui change tout, le fromage frais à tartiner. Il apporte une rondeur crémeuse sans alourdir le goût végétal des courgettes. La pomme de terre épaissit juste ce qu'il faut, sans rendre le velouté pâteux, et le basilic frais réveille l'ensemble d'une note herbacée au moment de servir.

C'est le genre de plat à faire un soir de semaine quand tu veux quelque chose de réconfortant sans y passer des heures. Les enfants difficiles s'y laissent souvent prendre, justement parce que le fromage frais adoucit le goût des légumes verts. Avec des tartines de pain grillé à tremper dedans, ça devient un dîner complet, simple et rassurant.

Les ingrédients

4 personnes

Fruits et légumes

  • Courgettes 900 g
  • Oignon 1
  • Pomme de terre 1
  • Basilic 1 brins

Crèmerie

  • Fromage frais à tartiner 150 g

Épicerie

  • Cube de bouillon de légumessouvent au placard 1
  • Huile d'olivesouvent au placard 2 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Boulangerie

  • Pain de campagne 4 tranches

Allergènes Gluten, Lactose

La recette pas à pas

  1. Coupe les courgettes en rondelles, émince l'oignon et coupe la pomme de terre en dés.

    Les rondelles fines cuisent plus vite.

  2. Fais suer l'oignon dans l'huile, ajoute les courgettes et la pomme de terre, puis couvre d'eau avec le cube. 15 min

    Cuis les légumes à couvert pour garder une belle couleur.

  3. Mixe avec le fromage frais, sale et poivre.

    Ajoute le fromage frais hors du feu pour qu'il reste crémeux.

  4. Fais griller les tranches de pain et tartines-les d'un peu de fromage frais. 3 min

    Un filet d'huile d'olive sur le pain grillé, c'est une tuerie.

  5. Sers le velouté avec du basilic ciselé.

    Le basilic se ciselle au dernier moment, il noircit vite.

Nos conseils pour la réussir

  • Mixe le velouté bien chaud mais hors du feu, ça évite que le fromage frais graine ou devienne élastique.
  • Si tu veux un velouté plus épais, ajoute une deuxième pomme de terre, si tu le préfères plus léger, mets un peu plus d'eau.
  • Goûte avant de resaler, le cube de bouillon et le fromage frais apportent déjà du sel.

Les variantes

  • Remplace le fromage frais à tartiner par du chèvre frais pour un goût plus marqué.
  • Ajoute une poignée d'épinards avec les courgettes pour une version plus verte et riche en légumes.
  • Pour les enfants, sers le velouté avec des petits croûtons de pain à la place des tartines, c'est plus ludique à tremper.

Avec quoi le servir

  • Une salade verte bien fraîche
  • Un peu de jambon cru en dés
  • De l'eau citronnée bien fraîche

Conservation

Le velouté se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Il se congèle bien jusqu'à 2 mois, sans le fromage frais si possible, à ajouter plutôt au moment de réchauffer. Réchauffe doucement à la casserole en remuant pour que la texture reste onctueuse.

Questions sur ce plat

Peut-on remplacer le fromage frais à tartiner par autre chose ?

Oui, tu peux utiliser du chèvre frais, de la crème fraîche épaisse ou même un peu de mascarpone. Le résultat sera un peu plus riche ou plus prononcé en goût selon le fromage choisi.

Faut-il éplucher les courgettes avant de les cuire ?

Non, garde la peau des courgettes, elle donne une jolie couleur verte au velouté et apporte du goût. Lave-les simplement bien avant de les couper.

Peut-on préparer ce velouté à l'avance ?

Oui, tu peux cuire et mixer les légumes la veille, puis réchauffer doucement le lendemain. Ajoute le fromage frais seulement au moment de servir pour garder une texture crémeuse.

Ce velouté convient-il aux enfants difficiles ?

Oui, c'est justement l'un de ses points forts. Le fromage frais adoucit le goût des courgettes et donne une texture onctueuse qui plaît souvent aux plus petits.

Combien de temps faut-il pour préparer un velouté de courgettes au fromage frais avec des tartines ?

Compte 30 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans un velouté de courgettes au fromage frais avec des tartines ?

Environ 560 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte un velouté de courgettes au fromage frais avec des tartines ?

Environ 1,30 € par personne, soit 5,20 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, lactose. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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