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Viande, Nord, Est et Ouest de la France

Pommes de terre farcies au maroilles et lardons

Les pommes de terre farcies au maroilles et lardons sont un plat d'hiver pour 4 personnes, prêt en 1h15, de difficulté facile, pour 2,40 € par personne. La réussite tient à la cuisson des pommes de terre entières au four avant de les évider, pour une chair facile à travailler et une peau qui tient bien à la farce.

Des grosses pommes de terre farcies de lardons, d'oignons et de maroilles fondu, avec une salade verte pour finir.

Pommes de terre farcies au maroilles et lardons
Temps total
1 h 15
Difficulté
Facile
Coût par personne
2,40 €
Calories par personne
580 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Hiver, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

C'est le genre de plat qui sent bon dans toute la maison pendant que le four chauffe. La chair de pomme de terre fondante se mélange à la crème et aux lardons fumés, puis le maroilles fond dessus en gratinant, avec ce goût puissant et salé qui réveille tout le reste. Dès la première bouchée, on retrouve ce mélange simple et généreux typique du Nord.

C'est un plat de soir d'hiver, de ceux qu'on sert un dimanche sans se presser ou en semaine quand le froid donne envie de quelque chose de consistant. Les enfants aiment la pomme de terre farcie à la cuillère, et les plus grands apprécient le caractère affirmé du maroilles. Une salade verte bien vinaigrée suffit à équilibrer l'ensemble.

Les ingrédients

4 personnes

Fruits et légumes

  • Grosses pommes de terre 4
  • Oignon 1
  • Ciboulette 3 brins
  • Salade verte 1

Boucherie

  • Lardons fumés 150 g

Crèmerie

  • Maroilles 150 g
  • Crème fraîche épaisse 8 c. à s.

Épicerie

  • Vinaigrettesouvent au placard 4 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Allergènes Lactose

La recette pas à pas

  1. Lave les pommes de terre, pique-les et enfourne-les à 200 °C. 50 min

    Le gros sel sous les pommes de terre donne une peau croustillante.

  2. Pendant ce temps, fais revenir les lardons et l'oignon émincé dans une poêle sans matière grasse.

    Égoutte l'excès de graisse sinon la farce devient lourde.

  3. Coupe un chapeau sur chaque pomme de terre, évide à la cuillère et écrase la chair avec la crème et les lardons.

    Laisse un petit bord de chair pour que la peau tienne bien.

  4. Remplis les pommes de terre, couvre de maroilles en dés et enfourne à nouveau. 12 min

    Remonte le four en position gril pour les dernières minutes.

  5. Sers avec la salade assaisonnée et la ciboulette.

    Fais-la à la vinaigrette bien relevée, elle équilibre le fromage.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis des pommes de terre à chair farineuse, type bintje, elles s'évident plus facilement et absorbent mieux la crème.
  • Ne sale pas trop la farce, le maroilles et les lardons apportent déjà beaucoup de sel.
  • Si tes pommes de terre sont très grosses, allonge la première cuisson de 10 minutes pour qu'elles soient tendres jusqu'au cœur.

Les variantes

  • Remplace le maroilles par du reblochon ou du munster si tu veux un goût un peu moins puissant.
  • Pour une version végétarienne, enlève les lardons et ajoute des champignons émincés revenus à la poêle.
  • Pour aller plus vite, coupe les pommes de terre en deux dans la longueur avant de les cuire, le temps de cuisson diminue de moitié.

Avec quoi le servir

  • Salade verte bien vinaigrée
  • Charcuterie en entrée légère
  • Un verre de bière blonde

Conservation

Les pommes de terre farcies se gardent 2 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Elles se congèlent moins bien à cause de la crème qui peut trancher à la décongélation. Réchauffe-les au four plutôt qu'au micro-ondes pour que le fromage regratine joliment.

Questions sur ce plat

Peut-on préparer les pommes de terre farcies à l'avance ?

Oui, tu peux les farcir plusieurs heures avant et les garder au réfrigérateur. Ajoute le maroilles et enfourne juste avant de servir pour un fromage bien fondu.

Par quoi remplacer le maroilles si on n'aime pas les fromages forts ?

Le reblochon ou le munster fonctionnent bien et fondent de la même façon. Le goût sera plus doux mais le plat garde son esprit gratiné.

Pourquoi cuire les pommes de terre entières avant de les farcir ?

La cuisson entière rend la chair tendre et facile à évider sans abîmer la peau. C'est aussi ce qui permet à la pomme de terre de bien tenir une fois remplie.

Les enfants aiment-ils ce plat malgré le maroilles ?

La plupart apprécient surtout la pomme de terre, la crème et les lardons. Tu peux mettre un peu moins de maroilles dans leurs portions si le goût les surprend.

Combien de temps faut-il pour préparer des pommes de terre farcies au maroilles et aux lardons ?

Compte 1 h 15 en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans des pommes de terre farcies au maroilles et aux lardons ?

Environ 580 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des pommes de terre farcies au maroilles et aux lardons ?

Environ 2,40 € par personne, soit 9,60 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient lactose. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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