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Fleisch, Norden, Osten und Westen Frankreichs

Gefüllte Kartoffeln mit Maroilles und Speckwürfeln

Gefüllte Kartoffeln mit Maroilles und Speckwürfeln sind für 4 Personen gedacht, brauchen 1 Stunde 15 und sind mit 2,40 € pro Person einfach zuzubereiten. Der Trick liegt darin, die Kartoffeln zuerst im Ganzen zu backen, so lässt sich das Fruchtfleisch leicht aushöhlen und die Schale hält die cremige, käsige Füllung gut zusammen.

Große Kartoffeln gefüllt mit Speck, Zwiebeln und geschmolzenem Maroilles, dazu ein grüner Salat.

Gefüllte Kartoffeln mit Maroilles und Speckwürfeln
Gesamtzeit
1 h 15
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,40 €
Kalorien pro Person
580 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Das ist eines dieser Gerichte, bei dem schon der Duft aus dem Ofen die ganze Küche einnimmt. Das weiche Kartoffelfleisch wird mit Sahne und rauchigem Speck vermengt, dann mit Maroilles bedeckt, der goldbraun und blubbernd schmilzt. Schon beim ersten Bissen spürt man diese kräftige, salzige Note, die alles andere wachrüttelt.

Es ist ein Wintergericht für gemütliche Sonntage oder für Wochentage, wenn es draußen kalt ist und man etwas Herzhaftes braucht. Kinder löffeln ihre gefüllte Kartoffel am liebsten direkt aus der Schale, während Erwachsene den kräftigen Charakter des Maroilles schätzen. Ein grüner Salat mit scharfem Dressing reicht als Beilage völlig aus.

Die Zutaten

4 Personen

Obst und Gemüse

  • Große Kartoffeln 4
  • Zwiebel 1
  • Schnittlauch 3 Zweige
  • Grüner Salat 1

Fleischerei

  • Geräucherte Speckwürfel 150 g

Molkereiprodukte

  • Maroilles 150 g
  • Dicke Crème fraîche 8 EL

Vorratskammer

  • Vinaigrettemeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Wasche die Kartoffeln, steche sie mit einer Gabel ein und backe sie bei 200 °C. 50 min

    Grobes Salz unter den Kartoffeln sorgt für eine knusprigere Schale.

  2. In der Zwischenzeit die Speckwürfel und die geschnittene Zwiebel ohne Fett in einer Pfanne anbraten.

    Gieße überschüssiges Fett ab, sonst wird die Füllung zu schwer.

  3. Schneide von jeder Kartoffel einen Deckel ab, höhle sie mit einem Löffel aus und zerdrücke das Fruchtfleisch mit der Sahne und dem Speck.

    Lass einen dünnen Rand Fruchtfleisch stehen, damit die Schale hält.

  4. Fülle die Kartoffeln, bedecke sie mit gewürfeltem Maroilles und backe sie erneut. 12 min

    Schalte für die letzten Minuten auf Grillfunktion um.

  5. Serviere die Kartoffeln mit dem angemachten Salat und dem Schnittlauch.

    Mach die Vinaigrette kräftig, sie gleicht den Käse gut aus.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm mehlig kochende Kartoffeln, sie lassen sich leichter aushöhlen und nehmen die Sahne besser auf.
  • Salze die Füllung nur vorsichtig, Maroilles und Speck bringen schon genug Salz mit.
  • Sind deine Kartoffeln besonders groß, verlängere die erste Backzeit um 10 Minuten, damit sie bis zum Kern gar werden.

Die Varianten

  • Ersetze den Maroilles durch Reblochon oder Munster, wenn du einen milderen Geschmack möchtest.
  • Für eine vegetarische Version lässt du den Speck weg und gibst angebratene Pilzscheiben dazu.
  • Für eine schnellere Variante halbierst du die Kartoffeln der Länge nach vor dem Backen, das verkürzt die Garzeit ungefähr um die Hälfte.

Womit du es servieren kannst

  • Grüner Salat mit scharfem Dressing
  • Leichte Aufschnittplatte als Vorspeise
  • Ein Glas helles Bier

Aufbewahrung

Die gefüllten Kartoffeln halten sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Zum Einfrieren eignen sie sich weniger gut, da die Sahne beim Auftauen gerinnen kann. Erwärme sie im Ofen statt in der Mikrowelle, damit der Käse wieder schön blubbert.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man gefüllte Kartoffeln im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst sie schon einige Stunden vorher füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Gib den Maroilles erst kurz vor dem Backen dazu, damit er richtig schön schmilzt.

Womit kann man den Maroilles ersetzen, wenn man keinen starken Käse mag?

Reblochon oder Munster funktionieren gut und schmelzen ähnlich. Der Geschmack wird milder, aber das Gericht bleibt genauso cremig und überbacken.

Warum werden die Kartoffeln vor dem Füllen ganz gebacken?

Durch das Garen im Ganzen wird das Fruchtfleisch weich und lässt sich leicht aushöhlen, ohne die Schale zu beschädigen. So hält die Kartoffel auch gefüllt ihre Form.

Mögen Kinder dieses Gericht trotz des Maroilles?

Die meisten Kinder schmecken vor allem die Kartoffel, die Sahne und den Speck. Du kannst bei ihren Portionen etwas weniger Maroilles verwenden, falls ihnen der Geschmack zu intensiv ist.

Wie lange dauert die Zubereitung von gefüllte Kartoffeln mit Maroilles und Speckwürfeln?

Rechne insgesamt mit 1 h 15, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat gefüllte Kartoffeln mit Maroilles und Speckwürfeln?

Etwa 580 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet gefüllte Kartoffeln mit Maroilles und Speckwürfeln?

Etwa 2,40 € pro Portion, also 9,60 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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