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Fleisch, Norden, Osten und Westen Frankreichs

Kalbsrouladen in Tomatensauce mit Reis

Kalbsrouladen in Tomatensauce mit Reis sind ein Schmorgericht für 4 Personen, fertig in 60 Minuten, sehr einfach zuzubereiten, für etwa 3,30 € pro Portion. Entscheidend ist, die Sauce nur leicht köcheln zu lassen, niemals kochen, damit das Fleisch zart bleibt. Der getrennt gekochte Reis saugt beim Servieren die Sauce auf.

Heute Abend gibt es Kalbsrouladen, die in einer Tomatensauce mit Kräutern schmoren, dazu Reis, der die ganze Sauce aufsaugt.

Kalbsrouladen in Tomatensauce mit Reis
Gesamtzeit
1 h
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
3,30 €
Kalorien pro Person
550 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst, Frühling, Sommer
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Die Rouladen schmoren lange in einer mit Thymian und Knoblauch gewürzten Tomatensauce, bis das Fleisch butterzart wird. Der Weißwein, mit dem die Pfanne abgelöscht wird, bringt eine leichte Säure, die die Tomate ausgleicht, und der weiße Reis darunter saugt beim Servieren die ganze Sauce auf. Es ist ein schlichtes Gericht ohne Überraschungen, das Kindern wie Erwachsenen schmeckt.

Das ist genau das richtige Rezept für einen Wochentag, wenn du ein wärmendes Essen möchtest, ohne stundenlang aktiv in der Küche zu stehen. Sobald das Fleisch angebraten und die Sauce angesetzt ist, kannst du dich anderen Dingen widmen, während alles vor sich hin schmort. Kinder mögen es besonders gern, vor allem wenn der Faden entfernt ist und das Fleisch in kleinen Stücken im Reis liegt.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Kalbsrouladen 4

Vorratskammer

  • Gehackte Tomatenmeist im Vorratsschrank 400 g
  • Trockener Weißwein 10 cl
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Thymianmeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Reismeist im Vorratsschrank 280 g
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Zwiebeln 2
  • Knoblauch 2 Zehen

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Brate die Rouladen im Olivenöl von allen Seiten an und nimm sie dann heraus. 8 min

    Wende sie vorsichtig mit einer Zange.

  2. Dünste die Zwiebeln und den Knoblauch an und lösche mit dem Weißwein ab. 5 min

    Kratze den Bratensatz gut vom Boden der Pfanne.

  3. Gib die Tomaten, den Thymian, Salz und Pfeffer dazu, lege die Rouladen zurück und decke den Topf ab. 40 min

    Lass alles sanft köcheln, niemals kochen.

  4. Koche währenddessen den Reis in Salzwasser und gieße ihn ab. 11 min

    Halte ihn unter einem Deckel warm.

  5. Entferne die Fäden, serviere die Rouladen auf dem Reis und begieße sie mit der Sauce.

    Gib einen Schuss rohes Olivenöl für mehr Aroma dazu.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle Rouladen, die nicht zu straff gebunden sind, das Fleisch gart gleichmäßiger und bleibt saftig.
  • Reduziert die Sauce zu schnell, gieße lieber etwas heißes Wasser nach, statt die Hitze zu erhöhen, damit das Fleisch nicht zäh wird.
  • Koche den Reis erst kurz vor dem Servieren, er verliert sonst schnell seine lockere Konsistenz.

Die Varianten

  • Ersetze den Weißwein durch etwas Geflügelbrühe, wenn du lieber ohne Alkohol kochst.
  • Für eine vegetarische Version ersetze die Kalbsrouladen durch Gemüse oder Tofurouladen und behalte ungefähr die gleichen Garzeiten bei.
  • Für eine schnellere, kindgerechte Version verwende kleinere Rouladen und verkürze die Schmorzeit auf 25 Minuten.

Womit du es servieren kannst

  • Ein grüner Salat mit kräftigem Dressing
  • Brot zum Saucetunken
  • Ein Glas Mineralwasser mit Kohlensäure

Aufbewahrung

Die Rouladen halten sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, Fleisch und Sauce zusammen. Sie lassen sich gut bis zu 2 Monate einfrieren, allerdings ohne den Reis. Erwärme sie sanft im Topf bei niedriger Hitze und gib bei Bedarf etwas Wasser dazu.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man die Rouladen im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst sie am Vortag zubereiten und am nächsten Tag sanft erwärmen. Die Sauce schmeckt oft am zweiten Tag sogar besser, wenn sich die Aromen gesetzt haben.

Kann man statt Kalbfleisch auch Rindfleisch verwenden?

Ja, Rinderrouladen funktionieren gut, plane aber eine etwas längere Schmorzeit ein, etwa 50 Minuten, da Rindfleisch fester ist.

Sollte der Faden vor oder nach dem Garen entfernt werden?

Entferne den Faden immer erst direkt vor dem Servieren, niemals vorher, sonst verlieren die Rouladen ihre Form und öffnen sich in der Sauce.

Kann man dieses Gericht mit dem Reis einfrieren?

Es ist besser, nur die Rouladen mit ihrer Sauce einzufrieren. Aufgetauter Reis wird matschig, deshalb kocht man ihn besser frisch direkt vor dem Servieren.

Wie lange dauert die Zubereitung von Kalbsrouladen in Tomatensauce mit Reis?

Rechne insgesamt mit 1 h, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Kalbsrouladen in Tomatensauce mit Reis?

Etwa 550 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet Kalbsrouladen in Tomatensauce mit Reis?

Etwa 3,30 € pro Portion, also 13,20 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält keines der wichtigsten Allergene, die Mon Chou im Blick behält. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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