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Fleisch, Ostasien

Ingwer-Rind mit Frühlingszwiebeln und Reis

Ingwer-Rind mit Frühlingszwiebeln ist ein mariniertes und schnell gebratenes Rinderbavette mit frischem Ingwer, Knoblauch und Frühlingszwiebeln, serviert mit Reis. Für 4 Personen dauert es 30 Minuten, Schwierigkeitsgrad sehr einfach, etwa 3,40 € pro Person. Entscheidend ist eine sehr heiße Pfanne und dünn gegen die Faser geschnittenes Fleisch.

Heute Abend frisch und würzig, mit einem schnell gebratenen Ingwer-Rind mit Frühlingszwiebeln, fix gemacht und wirklich gut.

Ingwer-Rind mit Frühlingszwiebeln und Reis
Gesamtzeit
30 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
3,40 €
Kalorien pro Person
500 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Frühling, Sommer, Herbst

Dieses Gericht lebt vom Kontrast zwischen zart kurz angebratenem Fleisch und der frischen Schärfe des in Stifte geschnittenen Ingwers. Sojasauce und trockener Sherry geben eine salzig leicht süße Basis, während das Grün der Frühlingszwiebeln bis zum Teller knackig bleibt. Es ist ein Pfannengericht, das direkt zum Punkt kommt, ohne langes Schmoren, mit klaren Aromen, die man schon beim ersten Bissen erkennt.

Das ist das Rezept, das du dir für einen Wochentag aufheben solltest, an dem du keine Lust hast, eine Stunde in der Küche zu stehen. Es passt zu Erwachsenen, die es gern etwas würziger mögen, und funktioniert genauso gut für zwei wie für Freunde, die unkompliziert mitessen, einfach mit einer Schüssel Reis dazu.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Rinderbavette 500 g

Obst und Gemüse

  • Frischer Ingwer 40 g
  • Frühlingszwiebeln 6
  • Knoblauch 2 Zehen

Vorratskammer

  • Sojasaucemeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Trockener Sherry 2 EL
  • Speisestärkemeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Zuckermeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Sesamölmeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Ölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Reismeist im Vorratsschrank 300 g

Allergene Soja, Gluten, Sesam

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schneide die Rinderbavette in dünne Streifen und vermische sie mit 1 EL Sojasauce, dem Sherry und der Speisestärke. 10 min

    Schneide immer gegen die Faser, dadurch wird das Fleisch deutlich zarter.

  2. Schneide den Ingwer in feine Stifte, den Knoblauch in Scheiben und die Frühlingszwiebeln in 3 cm lange Stücke.

    Trenne das Weiße und das Grüne der Frühlingszwiebeln, das Weiße muss früher in die Pfanne als das Grüne.

  3. Koche den Reis in Salzwasser und gieße ihn danach ab. 11 min

    Sobald das Wasser kocht, die Hitze reduzieren und einen Deckel aufsetzen, so kocht er ruhig ohne überzulaufen.

  4. Erhitze das Öl sehr stark, brate das Rindfleisch 2 Minuten an, ohne es viel zu bewegen, nimm es dann heraus. 3 min

    Die Pfanne sollte leicht rauchen, sonst köchelt das Fleisch nur in seinem eigenen Saft.

  5. Brate in derselben Pfanne den Ingwer, den Knoblauch und das Weiße der Frühlingszwiebeln 1 Minute an, gib das Rindfleisch zurück, gieße die restliche Sojasauce und den Zucker dazu, beende mit dem Grün der Frühlingszwiebeln und dem Sesamöl. 3 min

    Hebe das Sesamöl für den Schluss auf, zu lange erhitzt verliert es sein Aroma.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Bereite alle Gemüse und die Marinade vor, bevor du die Pfanne anstellst, das Braten geht sehr schnell und lässt keine Zeit mehr zum Schneiden.
  • Überfülle die Pfanne beim Anbraten des Rindfleischs nicht, brate es notfalls in zwei Portionen, sonst gibt das Fleisch Wasser ab statt zu bräunen.
  • Probiere die restliche Sojasauce, bevor du sie zugibst, manche Marken sind salziger als andere, du kannst mit etwas Wasser nachjustieren.

Die Varianten

  • Ersetze die Rinderbavette durch dünn geschnittene Hähnchenbrust, die Garzeit bleibt gleich und die Marinade funktioniert genauso gut.
  • Für eine vegetarische Version ersetzt du das Fleisch durch festen Tofu in Scheiben, den du separat anbrätst und erst am Ende dazugibst.
  • Für eine noch schnellere Variante nimmst du vorgekochten Reis zum Aufwärmen und konzentrierst dich nur auf Rindfleisch und Gemüse.

Womit du es servieren kannst

  • Weißer oder duftender Reis
  • Knackiger Gurkensalat
  • Leichter grüner Tee

Aufbewahrung

Das Rindfleisch hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, idealerweise getrennt vom Reis. Zum Einfrieren eignet es sich nicht besonders gut, da die Frühlingszwiebeln ihre Textur verlieren. Erhitze es schnell in einer heißen Pfanne, damit das Fleisch kein zweites Mal durchgart.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich den trockenen Sherry ersetzen?

Ja, trockener Weißwein oder Mirin funktionieren beide, reduziere dabei leicht den Zucker. Wichtig ist eine leichte Säure, die die Sojasauce ausbalanciert.

Brauche ich einen Wok für dieses Gericht?

Nein, eine große Pfanne reicht völlig, solange sie sehr heiß wird und du das Fleisch nicht überfüllst. Das Prinzip bleibt gleich, schnelles Garen bei hoher Hitze.

Kann ich die Marinade im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Rinderbavette mehrere Stunden vorher mit Sojasauce, Sherry und Speisestärke mischen und im Kühlschrank lagern. Das Fleisch nimmt dadurch nur noch mehr Aroma auf.

Wie mache ich das Gericht für Kinder milder?

Halbiere die Menge an Ingwer und entferne die größten Stifte vor dem Servieren. Das Gericht behält sein Aroma, ohne zu scharf zu sein.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Ingwer-Rind mit Frühlingszwiebeln und Reis?

Rechne insgesamt mit 30 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Ingwer-Rind mit Frühlingszwiebeln und Reis?

Etwa 500 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Ingwer-Rind mit Frühlingszwiebeln und Reis?

Etwa 3,40 € pro Portion, also 13,60 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Soja, Gluten, Sesam. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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