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Fisch

Banga Soup mit Fisch und Reis

Banga Soup ist eine nigerianische Fischsuppe, orangefarben und kräftig gewürzt, serviert auf Reis. Diese Version für 4 Personen braucht 50 Minuten, hat einen mittleren Schwierigkeitsgrad und kostet 3,50 € pro Person. Entscheidend ist, Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Chili vor dem Ablöschen lange genug anzudünsten, damit die Geschmacksbasis entsteht.

Heute Abend geht es nach Nigeria, mit einer Banga Soup, einer orangefarbenen, würzigen Suppe mit richtig Schärfe, serviert auf Reis.

Banga Soup mit Fisch und Reis
Gesamtzeit
50 min
Schwierigkeit
Mittel
Kosten pro Person
3,50 €
Kalorien pro Person
660 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Winter

Banga Soup verdankt ihre orangefarbene Farbe und ihren tiefen Geschmack eigentlich der Palmnuss, hier ersetzt durch eine clevere Mischung aus Tomatenmark, Paprikapulver und Öl. Das Ergebnis bleibt eine dickflüssige Suppe, leicht süßlich durch die geschmorten Zwiebeln und scharf durch den frischen Chili, während der Kabeljau darin sanft gart, bis er butterzart wird.

Dieses Gericht eignet sich für einen Abend, an dem du aus dem Alltagstrott ausbrechen willst, oder um Gäste zu überraschen, die Lust auf etwas Neues haben. Mit ihrer Schärfe und ihrem vielschichtigen Geschmack passt sie eher zu einem Essen unter Erwachsenen als zu einem Kinderteller, es sei denn, du reduzierst den Chili deutlich.

Die Zutaten

4 Personen

Fischtheke

  • Kabeljau oder Seelachsfilets 700 g

Vorratskammer

  • Palmnusscreme aus der Dose (oder 3 EL Tomatenmark) 400 g
  • Reismeist im Vorratsschrank 300 g
  • Pflanzenölmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Paprikapulvermeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Hühnerbrühwürfelmeist im Vorratsschrank 1
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Zwiebel 2
  • Knoblauch 3 Zehen
  • Frischer Ingwer 1 EL
  • Frische Chilischote 1
  • Glatte Petersilie 6 Zweige

Allergene Fisch

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Chili hacken, den Fisch in grobe Würfel schneiden.

    Hebe etwas Chili fürs Servieren auf, so dosiert jeder nach eigenem Mut.

  2. Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Chili im Öl anbraten, bis sie richtig weich sind. 8 min

    Lass sie länger garen als du denkst, sie geben der Suppe ihre süße Basis.

  3. Die Palmnusscreme (oder das Tomatenmark, Paprikapulver und einen halben Liter Wasser), den zerbröselten Brühwürfel, Salz und Pfeffer hinzufügen und köcheln lassen. 15 min

    Wenn du Tomatenmark verwendest, brate es zuerst eine Minute im Öl an, um den metallischen Geschmack loszuwerden.

  4. Die Fischstücke in die Suppe geben und bei niedriger Hitze garen lassen. 8 min

    Ein leichtes Köcheln reicht, zu starkes Kochen macht den Fisch zäh.

  5. Den Reis in Salzwasser kochen, abgießen, die Suppe darauf servieren und mit gehackter Petersilie bestreuen. 12 min

    Lass den Reis gut mit der Sauce vollsaugen, genau dafür ist die Banga Soup gemacht.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle frischen Kabeljau oder Seelachs ohne starken Eigengeruch, der Fisch gart nur kurz und muss sauber im Geschmack bleiben.
  • Probiere die Suppe, bevor du den Fisch hinzugibst, das ist der richtige Moment, um Salz und Schärfe anzupassen, ohne die Filets zu übergaren.
  • Serviere die Suppe sofort auf heißem Reis, sie dickt beim Abkühlen ein und verliert an Geschmeidigkeit.

Die Varianten

  • Ersetze den Kabeljau durch Seelachs oder Seeteufel, zwei feste Fischsorten, die der sanften Garzeit gut standhalten.
  • Für eine vegetarische Version ersetzt du den Fisch durch Stücke von Süßkartoffel oder Aubergine, die direkt in der Suppe garen.
  • Für Kinder lässt du den frischen Chili weg und nimmst nur etwas mildes Paprikapulver, die Suppe behält ihre Farbe ohne Schärfe.

Womit du es servieren kannst

  • Weißer Reis pur
  • Limettenspalten
  • Kaltes Sprudelwasser

Aufbewahrung

Banga Soup hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, da der Fisch darüber hinaus empfindlich wird. Erwärme sie sanft bei niedriger Hitze, damit der Fisch nicht zäh wird. Zum Einfrieren eignet sie sich wegen des bereits gegarten Fischs nicht gut.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich die Palmnusscreme durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Tomatenmark mit Paprikapulver und Öl ergibt eine sehr ähnliche Farbe und einen ähnlichen Geschmack. Genau das ist der Trick in diesem Rezept, um es einfach zu halten.

Welcher Fisch eignet sich am besten für diese Suppe?

Ein fester weißer Fisch wie Kabeljau oder Seelachs hält der Garzeit gut stand. Vermeide zu zarte Fischsorten, die in der Brühe zerfallen könnten.

Kann ich die Suppenbasis im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Basis mit Zwiebeln, Knoblauch und Sauce bis zu einen Tag vorher vorbereiten. Gib den Fisch erst kurz vor dem Servieren hinzu, damit er zart bleibt.

Wie dosiere ich die Schärfe für empfindliche Gäste?

Gib nur die Hälfte des Chilis in die Suppe und halte den Rest klein geschnitten bereit, damit jeder selbst nachwürzen kann. Paprikapulver allein sorgt schon für eine schöne Farbe ohne viel Schärfe.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine nigerianische Banga Soup mit Fisch und Reis?

Rechne insgesamt mit 50 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Mittel“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine nigerianische Banga Soup mit Fisch und Reis?

Etwa 660 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine nigerianische Banga Soup mit Fisch und Reis?

Etwa 3,50 € pro Portion, also 14,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Fisch. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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