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Fisch

Chupín de pescado mit Reis

Chupín de pescado ist ein uruguayischer Fischeintopf, geschmort mit Tomaten, Paprika und Kartoffeln, serviert mit Reis. Für 4 Personen braucht man 55 Minuten, der Schwierigkeitsgrad ist einfach, die Kosten liegen bei 3,80 € pro Person. Entscheidend ist, den Fisch erst ganz am Ende hinzuzugeben, wenige Minuten reichen, damit er zart bleibt.

Heute Abend gibt es Chupín de pescado, den Fischeintopf aus Uruguay, geschmort mit Tomaten, Paprika und Kartoffeln, serviert mit Reis.

Chupín de pescado mit Reis
Gesamtzeit
55 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
3,80 €
Kalorien pro Person
540 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst, Frühling

Chupín de pescado bekommt seine Textur durch eine Tomaten und Kartoffelbrühe, die sich von selbst leicht bindet, ganz ohne Sahne oder Mehl. Langsam gegarte Zwiebeln und Paprika sorgen für eine süße Grundlage, Paprikapulver und Lorbeer geben Wärme, und der reduzierte Weißwein nimmt jede scharfe Säure weg. Der Seehecht, zuletzt hinzugefügt, bleibt zart und zerfällt sanft, ohne je trocken zu werden.

Es ist ein Feierabendgericht, das kaum Aufmerksamkeit braucht, sobald die Grundlage köchelt, perfekt für einen kühlen Herbst oder Winterabend, wenn du etwas Tröstliches willst, ohne den ganzen Abend am Herd zu stehen. Mon Chou empfiehlt es für ein Essen zu zweit oder unter Erwachsenen, der schlichte Reis dazu macht satt, ohne das Gericht schwer zu machen.

Die Zutaten

4 Personen

Fischtheke

  • Seehechtfilets 700 g

Obst und Gemüse

  • Kartoffeln 2
  • Zwiebeln 2
  • Rote Paprika 1
  • Knoblauch 4 Zehen
  • Petersilie 1 Zweig

Vorratskammer

  • Gehackte Tomatenmeist im Vorratsschrank 400 g
  • Weißweinmeist im Vorratsschrank 15 cl
  • Paprikapulvermeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Lorbeerblättermeist im Vorratsschrank 2
  • Reismeist im Vorratsschrank 280 g
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Fisch

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Zwiebeln, Paprika und Knoblauch in feine Streifen schneiden und mit dem Paprikapulver in Olivenöl anschwitzen. 10 min

    Bei niedriger Hitze ohne Bräunung garen für eine süße Grundlage.

  2. Den Weißwein angießen, um die Hälfte einkochen lassen, dann Tomaten, Lorbeer und 50 cl Wasser hinzufügen. 10 min

    Der eingekochte Wein nimmt die scharfe Säure weg.

  3. Die gewürfelten Kartoffeln hinzufügen und bei leichtem Köcheln garen lassen. 15 min

    Kleine Würfel schneiden, sie garen schnell und binden die Brühe.

  4. Den Seehecht in große Stücke schneiden und für die letzten Minuten in den Eintopf geben. 6 min

    Nicht umrühren, den Topf nur vorsichtig schwenken.

  5. Den Reis in Salzwasser garen, abgießen und zusammen mit dem Chupín servieren, mit Petersilie bestreut. 12 min

    In tiefen Tellern servieren, damit keine Brühe verloren geht.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle einen festen Weißfisch wie Seehecht, er hält beim Garen gut zusammen und zerfällt nicht in der Brühe.
  • Schneide die Kartoffeln in kleine, gleichmäßige Würfel, so garen sie schneller und geben Stärke ab, die die Brühe bindet.
  • Probiere die Brühe, bevor du den Fisch hinzufügst, das ist der letzte Moment zum Nachsalzen, sobald der Fisch drin ist, rühre so wenig wie möglich um.

Die Varianten

  • Ersetze den Seehecht durch Kabeljau oder Seeteufel, beides feste Weißfische, die das Schmoren gut vertragen.
  • Für eine fischfreie Version ersetze den Seehecht durch Zucchinistücke und Kichererbsen, die du zusammen mit den Kartoffeln hinzugibst.
  • Für ein schnelleres Essen nimm vorgekochten Reis und schneide die Kartoffeln kleiner, damit sie schneller garen.

Womit du es servieren kannst

  • Krustiges Brot für die Brühe
  • Grüner Salat mit Zitronendressing
  • Glas trockener Weißwein

Aufbewahrung

Der Chupín hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, der Reis separat. Er lässt sich wegen des Fischs und der Kartoffeln nicht gut einfrieren, die Textur würde leiden. Erwärme ihn sanft im Topf bei niedriger Hitze, ohne zu kochen, damit der Fisch nicht zäh wird.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man Chupín de pescado im Voraus zubereiten?

Bereite die Tomaten und Kartoffelgrundlage im Voraus zu, erwärme sie sanft und gib den Fisch erst kurz vor dem Servieren hinzu. So bleibt der Seehecht zart und wird nicht trocken.

Welcher Fisch eignet sich statt Seehecht?

Kabeljau, Seeteufel oder Seelachs funktionieren gut, wichtig ist ein fester Weißfisch. Vermeide zarte Sorten wie Seezunge, die in der Brühe zerfallen würden.

Warum kommt der Fisch erst am Ende hinein?

Seehecht gart sehr schnell, wenige Minuten in der köchelnden Brühe reichen aus. Bleibt er länger drin, wird er trocken und faserig.

Kann ich den Weißwein in diesem Rezept ersetzen?

Du kannst Gemüsebrühe mit einem Spritzer Zitronensaft verwenden, um etwas Säure zu erhalten. Der Geschmack wird etwas weniger tief, das Gericht gelingt trotzdem.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Chupín de pescado mit Reis?

Rechne insgesamt mit 55 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Chupín de pescado mit Reis?

Etwa 540 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Chupín de pescado mit Reis?

Etwa 3,80 € pro Portion, also 15,20 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Fisch. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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