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Viande, Sud et montagnes

Diots au vin blanc et crozets

Les diots au vin blanc et crozets sont un plat savoyard pour 4 personnes, prêt en 55 minutes, de difficulté facile, pour environ 3,40 € par personne. La réussite tient au piquage des diots avant cuisson, pour que le gras s'échappe et que la sauce au vin blanc reste légère, et à un mijotage doux qui attendrit la saucisse sans la dessécher.

Un grand classique savoyard ce soir, des diots mijotés au vin blanc et aux oignons avec des crozets, ces petites pâtes carrées de Savoie.

Diots au vin blanc et crozets
Temps total
55 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
3,40 €
Calories par personne
710 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Hiver, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

Les diots sont des saucisses de porc typiques de Savoie, qu'on fait doucement mijoter dans un bouillon de vin blanc et d'oignons fondus. La cuisson lente leur donne une texture tendre et une sauce parfumée, légèrement acidulée par le vin, qui se marie bien avec le goût rustique des crozets, ces petites pâtes carrées de blé noir ou de froment.

C'est un plat de soir d'hiver, simple à préparer en semaine mais assez généreux pour recevoir le dimanche. Les enfants aiment en général la saucisse et les petites pâtes, et les adultes apprécient la sauce au vin blanc qu'on peut relever d'une touche de moutarde au moment de servir.

Les ingrédients

4 personnes

Boucherie

  • Diots de Savoie 6

Épicerie

  • Vin blanc sec 30 cl
  • Crozetssouvent au placard 400 g
  • Bouillon de volaillesouvent au placard 20 cl
  • Poivresouvent au placard 1 pincée
  • Selsouvent au placard 1 pincée

Fruits et légumes

  • Oignon 3
  • Persil 1 brin

Crèmerie

  • Beurre 30 g

Allergènes Gluten, Lactose

La recette pas à pas

  1. Émince les oignons et fais-les fondre dans une cocotte avec le beurre. 10 min

    Garde un feu doux, ils doivent s'attendrir sans brunir.

  2. Ajoute les diots piqués et fais-les dorer sur toutes leurs faces. 8 min

    Retourne-les doucement pour ne pas déchirer la peau.

  3. Verse le vin blanc et le bouillon, couvre et laisse mijoter à petit feu. 30 min

    Ajoute un peu d'eau si la sauce réduit trop.

  4. Fais cuire les crozets dans l'eau bouillante salée, puis égoutte-les. 10 min

    Goûte, ils doivent rester légèrement fermes.

  5. Sers les diots avec leur sauce et les crozets, parsemés de persil.

    Une cuillère de moutarde en accompagnement est parfaite.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis des diots de bonne qualité chez ton boucher, leur texture fait vraiment la différence une fois mijotés.
  • Ne sale pas trop la sauce avant la fin de cuisson, le bouillon de volaille et les diots apportent déjà du sel.
  • Si tu as le temps, laisse reposer la cocotte à couvert 5 minutes hors du feu avant de servir, la viande s'en trouve encore plus tendre.

Les variantes

  • Remplace le vin blanc par du vin rouge léger pour une sauce plus corsée, typique de certaines versions montagnardes.
  • Pour une version végétarienne, remplace les diots par des saucisses végétales et garde le même mijotage avec les oignons.
  • Pour aller plus vite avec les enfants, sers les crozets avec juste un peu de beurre et de la sauce, sans forcément découper les diots.

Avec quoi le servir

  • Une salade verte bien vinaigrée
  • Un verre de vin blanc de Savoie
  • Un morceau de reblochon en dessert

Conservation

Les diots et leur sauce se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Tu peux congeler la viande et la sauce séparément des crozets, jusqu'à 2 mois. Réchauffe doucement à la poêle ou à la casserole, en ajoutant un peu d'eau si la sauce a épaissi.

Questions sur ce plat

Peut-on remplacer les crozets par d'autres pâtes ?

Oui, des petites pâtes courtes comme des coquillettes ou des fregola conviennent si tu n'as pas de crozets. Le goût sera moins typé mais la texture restera proche.

Faut-il piquer les diots avant de les cuire ?

Oui, c'est l'astuce clé de cette recette. Piquer la peau laisse le gras s'échapper pendant la cuisson, ce qui évite une sauce trop grasse.

Peut-on préparer ce plat à l'avance ?

Oui, la sauce aux diots gagne même en goût réchauffée le lendemain. Prépare les crozets au dernier moment pour qu'ils restent fermes.

Quel vin blanc choisir pour la sauce ?

Un vin blanc sec et pas trop aromatique convient bien, comme un blanc de Savoie si tu en as sous la main. Évite les vins trop sucrés qui déséquilibreraient la sauce.

Combien de temps faut-il pour préparer des diots au vin blanc et des crozets ?

Compte 55 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans des diots au vin blanc et des crozets ?

Environ 710 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des diots au vin blanc et des crozets ?

Environ 3,40 € par personne, soit 13,60 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, lactose. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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