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Végétarien, Sud et montagnes

Cannelloni au brocciu et salade

Les cannelloni au brocciu sont des pâtes farcies au fromage frais corse et aux blettes, gratinées à la sauce tomate, pour 4 personnes en 70 minutes. Le niveau est moyen, le coût de 3,10 euros par personne, et la réussite tient à une farce bien pressée et des cannelloni bien noyés de sauce pour cuire sans se dessécher. Servis avec une salade verte, ils rassemblent la famille autour d'un plat du dimanche.

Ce soir, des cannelloni à la corse, farcis de brocciu et de blettes et gratinés sous la sauce tomate.

Cannelloni au brocciu et salade
Temps total
1 h 10
Difficulté
Moyen
Coût par personne
3,10 €
Calories par personne
440 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Hiver, Automne, Printemps
Les enfants
Ils aiment en général

Le brocciu apporte une onctuosité douce et légèrement salée qui se marie avec le léger amer des blettes, le tout enrobé d'une sauce tomate simple et d'un parmesan qui dore au four. La texture reste fondante à l'intérieur et légèrement gratinée en surface, sans jamais devenir sèche si la sauce recouvre bien les pâtes. C'est un plat réconfortant, loin des cannelloni ricotta épinards plus courants, avec ce goût typé du fromage corse.

C'est une recette de dimanche ou de repas un peu plus posé, puisqu'il faut garnir les cannelloni un par un avant de les enfourner. Elle plaît aux enfants grâce à la douceur du fromage et au gratin de parmesan, et convient aussi pour des invités puisque c'est un plat végétarien qui change des classiques à la viande. Mon Chou te guide pas à pas pour que la farce tienne bien et que la cuisson soit régulière.

Les ingrédients

4 personnes

Épicerie

  • Cannelloni secssouvent au placard 16
  • Tomates concasséessouvent au placard 600 g
  • Huile d'olivesouvent au placard 2 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Crèmerie

  • Brocciu frais 400 g
  • Œuf 1
  • Parmesan râpé 50 g

Fruits et légumes

  • Blettes 300 g
  • Oignon 1
  • Salade verte 1

Allergènes Gluten, Lactose, Œufs

La recette pas à pas

  1. Fais cuire les blettes hachées, presse-les puis mélange-les au brocciu et à l'œuf. 12 min

    Presse-les fort, c'est la règle d'or pour une farce qui tient.

  2. Fais revenir l'oignon dans l'huile et ajoute les tomates pour la sauce. 15 min

    Une pincée de sucre atténue l'acidité de la tomate.

  3. Garnis chaque cannelloni de farce.

    Ne force pas, remplis doucement avec une cuillère.

  4. Verse un peu de sauce dans un plat, dispose les cannelloni et couvre du reste, puis parsème de parmesan.

    Couvre bien les pâtes de sauce pour qu'elles cuisent à la vapeur.

  5. Enfourne à 190 degrés puis sers avec la salade. 35 min

    Couvre de papier d'aluminium les 20 premières minutes.

Nos conseils pour la réussir

  • Égoutte bien le brocciu avant de le mélanger, un fromage trop humide détrempe la farce et les cannelloni.
  • Choisis des cannelloni secs à cuire directement au four, ils absorbent la sauce tomate et évitent une étape de précuisson.
  • Laisse reposer le plat 5 minutes à la sortie du four, la farce se raffermit légèrement et se découpe plus proprement.

Les variantes

  • Si tu ne trouves pas de brocciu, remplace-le par de la ricotta bien égouttée, le résultat reste proche en texture.
  • Pour une version plus rapide, utilise des épinards surgelés déjà pressés à la place des blettes fraîches.
  • Pour les enfants les plus difficiles, mixe la farce finement pour masquer les morceaux de blettes.

Avec quoi le servir

  • Salade verte vinaigrette
  • Pain frais pour la sauce
  • Eau pétillante citronnée

Conservation

Les cannelloni se gardent 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Ils se congèlent bien une fois cuits, à réchauffer ensuite au four couverts d'aluminium pour qu'ils ne se dessèchent pas.

Questions sur ce plat

Peut-on remplacer le brocciu par un autre fromage ?

Oui, la ricotta bien égouttée est le substitut le plus proche en texture et en goût doux. Évite les fromages trop secs qui donneraient une farce friable.

Peut-on préparer ce plat à l'avance ?

Tu peux garnir les cannelloni et préparer la sauce la veille, puis assembler et enfourner le jour même. Cela évite une étape de dernière minute pour un repas du soir.

Comment éviter que les cannelloni secs restent durs ?

Il faut bien les noyer de sauce tomate des deux côtés avant d'enfourner, ils cuisent alors à la vapeur de la sauce. Couvrir de papier d'aluminium les 20 premières minutes aide aussi à les attendrir.

Les enfants aiment-ils ce plat malgré les blettes ?

Le brocciu adoucit beaucoup le goût des blettes et le gratin de parmesan rend le plat familier aux enfants. Si besoin, mixe finement la farce pour que les morceaux de blettes se voient moins.

Combien de temps faut-il pour préparer des cannelloni au brocciu et une salade verte ?

Compte 1 h 10 en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « moyen ».

Combien de calories dans des cannelloni au brocciu et une salade verte ?

Environ 440 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des cannelloni au brocciu et une salade verte ?

Environ 3,10 € par personne, soit 12,40 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, lactose, œufs. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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