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Viande, Italie

Pizza au speck et gorgonzola et salade

La pizza au speck et gorgonzola est une pizza italienne garnie de mozzarella, de gorgonzola fondant et de speck fumé, servie avec une salade. Elle se prépare pour 4 personnes en 40 minutes, pour un niveau facile et un coût de 3,30 € par personne. La clé, c'est d'ajouter le speck seulement en fin de cuisson pour qu'il reste tendre.

Une pizza qui a du caractère ce soir, du speck fumé et du gorgonzola qui fond sur la mozzarella, et une salade fraîche à côté.

Pizza au speck et gorgonzola et salade
Temps total
40 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
3,30 €
Calories par personne
720 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Automne, Hiver

Cette pizza joue sur le contraste entre le fumé du speck, le crémeux du gorgonzola qui coule légèrement sur la mozzarella fondue, et le croustillant du fond de pâte saisi sur plaque chaude. Le gorgonzola apporte un caractère affirmé sans être agressif, surtout émietté en petits morceaux irréguliers qui fondent par endroits. La salade à côté, vinaigrée au balsamique, vient couper le gras et réveiller chaque bouchée.

C'est une pizza pour un soir où on a envie d'un repas qui change du quotidien, sans pour autant y passer des heures. Elle plaît aux adultes qui aiment les fromages affirmés, un peu moins pensée pour les enfants à cause du gorgonzola. Parfaite pour un dîner en semaine ou un repas entre amis un soir d'automne ou d'hiver.

Les ingrédients

4 personnes

Crèmerie

  • Pâte à pizza 2 rouleaux
  • Mozzarella 250 g
  • Gorgonzola 120 g
  • Crème fraîche 4 c. à s.

Boucherie

  • Speck 120 g

Fruits et légumes

  • Mâche ou jeunes pousses 150 g

Épicerie

  • Vinaigre balsamiquesouvent au placard 1 c. à s.
  • Huile d'olivesouvent au placard 3 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Allergènes Gluten, Lactose

La recette pas à pas

  1. Préchauffe le four à 240 °C avec une plaque dedans. Déroule les pâtes sur du papier cuisson.

    La plaque brûlante saisit le fond de pâte et le rend croustillant.

  2. Étale une couche fine de crème fraîche sur chaque pâte, puis répartis la mozzarella en morceaux.

    Laisse un centimètre de bord sans crème pour qu'il gonfle bien.

  3. Émiette le gorgonzola sur la mozzarella et enfourne les pizzas, papier compris, sur la plaque chaude. 15 min

    Le gorgonzola fond mieux en petits morceaux irréguliers qu'en tranches.

  4. Pendant ce temps, prépare la salade avec huile, balsamique et sel.

    Assaisonne au dernier moment, les feuilles tendres s'affaissent vite.

  5. Sors les pizzas, dépose le speck déchiré en lamelles et coupe en parts avec la salade.

    Un trait de miel sur le gorgonzola avant de servir est une très belle idée.

Nos conseils pour la réussir

  • Préchauffe vraiment le four à fond, une plaque bien chaude dès le départ fait toute la différence sur le croustillant du fond.
  • Ne surcharge pas la pâte en crème fraîche, une couche fine suffit, sinon la pizza devient humide au centre.
  • Si le gorgonzola est très fort pour ton goût, choisis une version douce de gorgonzola dolce plutôt que piccante.

Les variantes

  • Remplace le speck par du jambon cru ou de la pancetta si tu n'en as pas sous la main.
  • Pour une version végétarienne, enlève le speck et ajoute des noix ou des figues fraîches en saison.
  • Pour les enfants, fais une pizza à part avec juste mozzarella et jambon blanc, sans gorgonzola.

Avec quoi le servir

  • Un verre de vin rouge léger
  • Une eau pétillante bien fraîche
  • Quelques figues fraîches en dessert

Conservation

La pizza se garde 2 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Elle se réchauffe à la poêle à feu doux ou au four plutôt qu'au micro-ondes pour garder la pâte croustillante. Elle ne se congèle pas bien une fois garnie avec le gorgonzola.

Questions sur ce plat

Peut-on préparer la pâte à l'avance ?

Oui, tu peux étaler les pâtes et les garnir à l'avance, puis les garder au réfrigérateur sous film pendant une heure ou deux avant d'enfourner.

Peut-on remplacer le gorgonzola par un autre fromage bleu ?

Oui, un roquefort ou un bleu d'Auvergne fonctionnent bien, ils apportent juste un goût un peu plus salé ou plus piquant selon le fromage choisi.

Pourquoi ajouter le speck seulement à la fin ?

Le speck cuit trop longtemps devient sec et cassant. En l'ajoutant en fin de cuisson ou juste à la sortie du four, il reste tendre et garde tout son goût fumé.

Peut-on utiliser de la pâte à pizza maison ?

Oui, une pâte maison fonctionne très bien, veille juste à l'étaler finement pour qu'elle cuise bien en 15 minutes sur une plaque chaude.

Combien de temps faut-il pour préparer une pizza au speck et au gorgonzola avec une salade ?

Compte 40 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans une pizza au speck et au gorgonzola avec une salade ?

Environ 720 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte une pizza au speck et au gorgonzola avec une salade ?

Environ 3,30 € par personne, soit 13,20 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, lactose. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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